猪肉胶检验报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划猪肉胶检验报告　　关于猪肉HACCP计划的验证报告　　猪肉的HACCP体系是由公司食品安全小组于XX年1月小组制定建立的，计划建立以来，对提高产品质量，减少危害起到了积极的作用。经过一个多月的运行，小组对体系进行了验证：　　一、HACCP计划的确认　　1、食品安全小组通过对猪肉生产的危害分析，认为所确定的猪肉可能存在的危害，即生物的危害、化学危害和物理危害是真实可靠的。　　(1)生物危害有可能发

2、生，一旦发生会给消费者造成不可接受的健康风险。　　根据中华人民共和国《食品安全法》中“第二十八条禁止生产经营下列食品：致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未经动目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及

3、个人素质的培训计划物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；”，猪只初级生产过程中可能感染致病性微生物和寄生虫，而且无论根据我们的日常生活经验，还是媒体的有关报道，以及官方机构有关这方面的法律法规，我们知道若产品中带有致病性微生物和寄生虫会对人体造成伤害，所以判定猪只中的致病性微生物和寄生虫是显著危害。　　(2)关于化学危害　　根据中华人民共和国《食品安全法》中“第二十八条禁止生产经营下列食品：致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质

4、含量超过食品安全标准限量的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；”，猪只初级生产过程中的重金属和农药残留积聚于体内、使用治疗用药造成的药物残留、人为添加饲料激素的残留都有超过国家限定标准及进口国强制标准或采购方要求的风险，这些可能的危害有的会由于长期积累对消费者造成不可接受的健康风险，有的会因为误食而引起身体的不良反应。所以我们判定产品中化学危害：农药、药物、激素残留和重金属为显著危害。　　(3)

5、关于物理危害可能存在，猪只初级生产中注射治疗针头遗留在体内或吞食饲料中的金属碎片，屠宰加工过程中生产设备和工器具损坏等产生的金属碎片混入猪肉中，金属碎片一旦被消费者误食，会造成消费者的直接伤害，所以物理危害：金属碎片也被判定为显著危害。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　计划中对可能存在的显著危害进行了

6、分析，符合企业的加工要求。　　2、CCP点的确认　　经危害分析确定了猪肉可能存在生物性、化学性和物理性危害，　　我们确定以下几个点为减少或消除食品危害的关键控制点即CCP：　　(1)CCP1猪只验收　　生物方面的危害：致病性微生物和寄生虫危害来自生病或非正常死亡的猪只而产生的，在猪只验收控制时，如能购买有能力和条件防治动物疫病的饲养场所生产的并经官方兽医检疫合格的猪只，该危害就可以消除。化学危害中农药、药物、激素残留和重金属，来自猪只初级生产过程中的饲料和饮水中重金属和农药残留积聚于体内、使用治疗用药造成

7、的药物残留、人为添加饲料激素的残留都有超过国家限定标准及进口国强制标准或采购方要求的风险，屠宰加工无法消除，所以，一旦购入了残留和重金属超标的猪只，在以后的加工工序中没有有效的方法或步骤将其消除，所以只有在猪只验收时凭官方兽医开具的有关证明进行控制。　　CCP2掏脏目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　生

8、物方面的危害：该危害来自胃肠内容物中的致病性微生物和寄生虫对胴体的污染，如此工序不控制，一旦胃肠破裂污染了胴体，就不能作为出口原料，只能降为肉制品原料，所以将此工序列为关键控制点。　　CCP3预冷　　生物方面的危害：该危害来自不快速降低胴体温度，长时间处于致病性微生物最适宜生长的温度中，导致致病性微生物急剧繁殖，如此工序不控制，在以后的加工工序中没有有效的方法或步骤将其消除，所以将此工序列为关键控制点。　　CCP4金属探测