制作蛋糕的材料及方法

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划制作蛋糕的材料及方法　　最全的蛋糕制作教程对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！！　　蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、泡芙蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。　　一、海绵蛋糕：　　海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖

2、搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。　　【全蛋海绵蛋糕】　　食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g　　做法：1.鸡蛋全部打入盆中。　　2.一次性加入白糖。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展

3、的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。　　4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。　　5.一次性筛入低粉上下切拌。　　6.黄油加牛奶隔水融化。　　7.倒入面糊中继续切拌均匀。　　8.倒入7寸方形模具中振出气泡。　　9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。　　二、戚风蛋糕：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是

4、生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，　　新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。　　【戚风蛋糕】　　食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐　　做法：1.准备好原料。　　2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋　　后在蛋黄左右倒一下就行了。　　个蛋黄里加入30克细砂糖。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业

5、水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油。　　5.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。　　6.然后筛入低筋面粉。　　7.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。　　8.现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖。　　9.继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。　　10.继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提

6、起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。　　11.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。　　12.继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀。　　13.混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里　　越莓乳酪戚风小蛋糕——材料：奶油乳酪45克,细砂糖15克,牛奶70克,蛋4个,沙拉油35克,低筋粉90克,细砂糖50克,蔓越莓干50克.　　漂亮的柠檬戚风小蛋糕　　材料:(此份量可做一个8寸)目的-通

7、过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　色拉油48克,牛奶48克,糖10克,低粉72克,玉米粉7克(没有可省略.或直接7(来自:写论文网:制作蛋糕的材料及方法)9克低粉),蛋黃4个,柠檬汁1大匙蛋白4个,糖50克.　　做法　　:　　香葱肉松蛋糕卷　　材料:　　蛋白4个细砂糖45g;　　蛋黃4个细砂糖15g葵花籽油40g(可为

8、任何无色无味色拉油)牛奶60g低粉100g做法　　:　　香橙戚风蛋糕卷　　蛋315g(5蛋).低粉79g糖54+橙汁72ml油54g盐和白醋少许不加泡打粉　　制作步骤：　　1、.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡.就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷.若是做8寸戚风就要打到硬性.).放一边备用　　2.将蛋黄.油和橙汁一起用低速打至粗泡加入