db33- 561.3-2005 无公害泥鳅 第3部分 安全质量要求

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1、DB33/××××—2004浙江省质量技术监督局发布2005-07-15实施2005-06-30发布无公害泥鳅第3部分：质量安全要求Non-environmentalpollutionLoach(Misgurnusanguillicaudatus)Part3:SafetyrequirementsofproductDB33/561.3—2005DB33浙江省地方标准ICS65.150B52备案号：1DB33/561.3—2005前言本部分3.3为强制性条款。DB33/561-2005《无公害泥鳅》分为三个部分：――第1部分：苗种繁育技术规范；――第2部分：养殖技术规范；――第3部分：质量

2、安全要求。本部分为DB33/561-2005的第3部分。本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所、新昌县水产技术推广站。本部分主要起草人：周志明、张玉明、胡廷尖、黄小红。IDB33/561.3—2005引言泥鳅营养丰富，味道鲜美，其蛋白质含量达21%，药用功效显著，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱。由于捕捞过量及栖息场所的日益恶化，泥鳅资源遭到了破坏，自然产量大为减少。人工养殖已成为市场供应的主渠道，养殖区域在省内外迅速发展。为了规范泥鳅无公害养殖的生产环境，推广泥鳅的养殖技术，保障产品的质量安全，特制定本标准。IIDB33/561.3—20

3、05无公害泥鳅第3部分：质量安全要求1　范围本部分规定了无公害泥鳅的质量安全要求、检验方法、检验规则与判断规则、标志、包装和运输。本部分适用于商品泥鳅。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T5009.11食品中总砷和无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的

4、测定GB/T5009.17食品中总汞和有机汞的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.162动物食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T3016水产品抽样方法SN0208出口肉中十种磺胺残留量的检验方法3　要求3.1　规格个体重10g以上。3.2　感官要求感官要求见表1。表1　商品鳅活体感官要求4DB33/561.3—2005项目要求气味泥鳅固有的气味，无异味。形态体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部

5、圆，后端侧扁。头较尖。吻部向前突出，口小，呈马蹄形。头部无鳞，体表鳞极细小，埋于皮下。体表粘液丰富。体表光滑完整，无病灶体色体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色，有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色，尾鳍基部上方有一的黑色斑点。1.1　安全卫生指标1.1.1　微生物及寄生虫指标见表2。表1　微生物指标项目指标细菌总数，cfu/g≤106大肠菌群,个/100g≤300大肠杆菌不得检出鄂口线虫不得检出1.1.2　有害有毒物质限量见表3。表2　有害有毒物质限量项目指标汞（以Hg计），mg/kg≤0.5砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤0.5镉

6、（以Cd计），mg/kg≤0.1铬（以Cr计），mg/kg≤2.01.1.3　物残留限量见表4。表3　药物残留限量药物类别指标抗生素四环素类土霉素，mg/kg≤0.1氯霉素类氯霉素不得检出磺胺类及增效剂磺胺嘧啶，mg/kg≤0.1（以总量计）磺胺甲基嘧啶，mg/kg磺胺二甲基嘧啶，mg/kg磺胺甲噁唑，mg/kg菊酯类а－氰戊菊酯，mg/kg≤0.2溴氰菊酯，mg/kg≤0.1氯氰菊酯，mg/kg≤2.02　检验方法2.1　个体重用精度值为0.5g的电子秤称重。4DB33/561.3—20051.1　活体感观在光线充足无异味的环境条件下，在白瓷盘中按本部分3.1条规定对样品逐项进行感观

7、检验。1.2　微生物及寄生虫检验微生物检验按GB/T4789.20的规定执行，寄生虫在普通显微镜下进行镜检。1.3　有毒有害物质残留检验1.3.1　汞的测定按GB/T5009.17中的规定执行。1.3.2　砷的测定按GB/T5009.11中的规定执行。1.3.3　铅的测定按GB/T5009.12中的规定执行。1.3.4　镉的测定按GB/T5009.15中的规定执行。1.3.5　铬的测定按GB/T5009.123中的规定执行。1.4　药物残留物质