《中药饮食与养生》word版

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1、•什么是中药？•中药是我国传统药物的总称。•收载于中国历代本草典籍。•中药是在中医理论指导下，用于预防、诊断和治疗疾病及康复保健等方面的物质。•中药大多来源于自然界，包括植物、动物和矿物。•中药包括：中药材中药饮片中药制剂(中成药)•养生：也称摄生，调养生息。中药的分类•1.按药用部位分类法•　　首先将生药分为植物药、动物药和矿物药，植物药再依不同的药用部位分为根类、根茎类、皮类、茎木类、叶类、花类、果实类、种子类和全草类等。•2.按化学成分分类法•　根据生药中所含的有效成分或主成分的类别来分类。•如含苷类生药，含生物碱类生药，含挥发油生药

2、等。•3.按自然系统分类法•　根据生药的原植（动）物在分类学上的位置和亲缘关系，按门、纲、目、科、属和种分类排列。•4.按药理作用或中医功效分类法•　根据生药的药理作用或中医功效来分类。如按现代药理作用分为：作用于神经系统的生药、作用于循环系统的生药等；或按中医疗效分为解表药、清热药、补益药等。u《神农本草经》按药物毒性和用药目的不同分为上、中、下三品。u上药：一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年者，本《上经》。如：人参、甘草、地黄、桂皮、茯苓、龙骨。以滋补营养为主，既能祛病又可长服强身延年。•5.其它分类

3、法中药：一百二十种为臣，主养性以应人，无毒，有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚羸者，本《中经》。如：当归、芍药、麻黄、葛根、鹿茸、石膏。多数具补养和祛疾的双重功效，但不须久服。u下药：一百二十种为佐使，主治病以应地，多毒，不可久服，欲除寒热邪气、破积聚、愈疾者，本《下经》。如：大黄、附子、半夏、夏枯草、莨菪子。是以祛除病邪为主的药物，多数有毒或药性峻猛，容易克伐人体正气，使用时一般中病即止，不可过量使用。u“道地药材”，u或称“地道药材”，指来自传统产区，质量好、疗效高的中药材。中药炮制的目的·一、降低或消除药物的毒性或副作用·净制去毒：如蕲蛇、乌

4、梢蛇，去头、鳞、骨。·水制去毒：水飞法提取雄黄细粉。·加热去毒：炒牵牛子。·辅料去毒：醋制芫花。·多种方法综合应用，如草乌。二、改变或缓和药物的性能·大黄生品――苦寒泻下·大黄熟品――苦寒偏于平和·蒲黄生品――性滑，活血行瘀止痛·蒲黄炭――性涩，止血三、增强药物疗效·（1）增强煎出，提高疗效如延胡索·（2）减少损失，保存药效·某些含苷类成分的药物，如黄芩、杏仁等。·（3）辅料协同，增强疗效·黄芪－生品－补中益气·蜜制－补气作用·（4）制备新药，扩大药效·如人发、棕榈、黑豆等。四、改变或增强药物作用的趋向·大黄生品－苦寒，性沉而不浮，走而不守

5、·酒制品－引药上行，在上焦产生清热作用·生莱菔子－升多于降，涌吐风痰·炒莱菔子－降多于升，降气化痰，消食除胀五、改变药物作用的部位或增强对某部位的作用·黄连－生用入心经·－姜汁炙入胃经·－吴萸制增强入肝经的作用六、便于调剂和制剂·原型整根药材、质地坚硬的矿物类、甲壳类及动物化石类药材。·如自然铜。七、洁净药物，利于贮藏保管·如桑螵蛸清蒸后，有两方面作用：·（1）保存药效，消除副作用·（2）杀死虫卵，易于贮藏。·莱菔子、某些苷类药物，如黄芩等。八、矫臭矫味，利于服用·（1）矫味·甘草水炙远志。·（2）矫臭·紫河车、乌贼骨、乌梢蛇等。中药的炮制

6、中药炮制的方法•（一）修治•1．纯净处理：•采用挑、拣、簸、筛、刮、刷等方法，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。如枇杷叶刷除背面的绒毛，刮去肉桂、厚朴的外层粗皮等。•2．粉碎处理：•3．切制处理：•（二）水制•清洁药物、软化药材、调整药性。•1．洗：•除少数易溶，或不易干燥的花、叶、果及肉类药材外，大多需要淘洗。•2．淋：•将不宜浸泡的药材，用少量清水浇洒喷淋，使其清洁和软化。•3．泡：将质地坚硬的药材，在保证其药效的原则下，放入水中浸泡一段时间，使其变软•4．润：又称闷或伏。•使清水或其他液体辅料徐徐入内，在不损失或少损失药效的

7、前提下，使药材软化，便于切制饮片。•5．漂：将药物置宽水或长流水中浸渍一段时间，并反复换水，以去掉腥味、盐分及毒性成分的方法。•如将昆布、海藻、盐附子漂去盐分，紫河车漂去腥味等。•6．水飞：系借药物在水中的沉降性质分取药材极细粉末的方法。此法所制粉末既细，又减少了研磨中粉末的飞扬损失。常用于矿物药、贝壳类药物的制粉。如飞朱砂、飞炉甘石、飞雄黄。•（三）火制•用火加热处理药材的方法称火制法，是使用最为广泛的炮制方法。常用的火制法有炒、炙、煅、煨、烘焙等•（四）水火共制•常见的水火共制包括蒸、煮等•（五）其他制法•常用的有制霜、发酵、发芽等春季

8、养生•春天的养生就要从肝着手。•饮食：多吃一些绿色的蔬菜，多补充水分，口味上多甜少酸，其参照的规律就是滋水养木，护土培木。•也就是孙思邈提出的所谓“春日宜省酸增甘，以养脾气”。梨