高效攻略、逐个击破人教版选修5高二化学章节验收《41油脂》共11页、版、含答案点拨

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1、4-1油脂一、选择题1．(2012·试题调研)下列说法正确的是(　　)A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物答案：D点拨：花生油是由多种高级脂肪酸跟甘油形成的酯．是混合物；不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；矿物油是烃类物质，不属于油脂；同一种简单甘油酯和同一种混合甘油酯可分别组成纯净物。2．(2012·经典习题选萃)下列物质属于油脂的是(　　)答案：C点拨：油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。3．(2012·试题调研)油脂经长期储存，逐渐变质，

2、产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是(　　)A．油脂可以水解为醇和酸B．油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等C．油脂具有很强的挥发性D．油脂可发生氢化反应答案：B4．(2012·经典习题选萃)下列关于牛油的叙述不正确的是(　　)A．牛油属于酯类B．牛油没有固定的熔点、沸点C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．牛油是纯净物答案：D点拨：牛油属于酯类，是高级脂肪酸的油酯，故A、C正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔点、沸点，正确。5．下列关于油脂结构的说法中，不正确的是(　　)A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质B．若R1、R2、R3相同

3、，该油脂称为简单甘油酯C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混合甘油酯D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基答案：D点拨：油脂中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基，也可以是不饱和链烃的烃基，可以相同，也可以不同。6．下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是(　　)A．硬脂酸甘油酯B．油酸甘油酯C．乙酸苯甲酯D．软脂酸甘油酯答案：C点拨：皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，而乙酸苯甲酯不属于油脂，其水解反应不能称为皂化反应。7．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　)A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳答

4、案：C点拨：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。8．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是(　　)A．盐析B．分液C．结晶D．过滤答案：A点拨：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。9．(2012·试题调研)下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是(　　)A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色答案：D点拨：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有

5、键，能与Br2发生加成反应。10．下列物质属于油酯的是(　　)④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③答案：C点拨：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。11．下列关于皂化反应的说法中，错误的是(　　)A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可用过滤的方法分离提纯答案：C12．(2012·经典习题选萃)某天然油脂10g，需1

6、.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时消耗氧气12g，则该油脂1mol中含碳碳双键(　　)A．1.2molB．3molC．4molD．5mol答案：C点拨：根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1:3，则10g油脂的物质的量n＝×＝0.015mol。(油脂)＝≈666.7g·mol－1。n(油脂):n(H2)＝:≈1.5mol:6mol＝1:4。即1mol油脂可以与4molH2反应，含双键数目为4mol。13．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　)A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔

7、化，加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失答案：D点拨：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2。但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。14．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(　　)①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机