2016届高考生物大一轮复习 专题3 酶的应用模拟练习 新人教版选修1

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1、【名师面对面】2016届高考生物大一轮复习专题3酶的应用模拟练习新人教版选修11．(2013·四会模拟)有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少(　　)A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照【答案】B2．(2014·普宁模拟)下列有关果胶酶及相关实验探究的叙述，正确的是(　　)A

2、．探究果胶酶的用量时，pH、温度不会影响实验结果B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶C．探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、苹果泥、果胶酶的用量及反应时间等都是变量D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量【答案】D【解析】本题考查果胶酶及其相关实验。探究果胶酶用量时，pH、温度会影响实验结果。葡萄糖异构酶不属于果胶酶。探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度为单一变量，其他因素保持不变。3．(2013·汕头一模)在探究温度对酶活性影响的实验中，下列说法中不正确的是(　　)A．准备一组烧杯，分别盛

3、有不同温度的水B．直接将苹果泥和果胶酶混合后，放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理C．不同温度梯度之间可以相互对照D．当温度过高时，果胶酶会变性失活【答案】B【解析】为了减少实验误差，应先将果胶酶与苹果泥分装于不同试管中恒温处理，再把它们混合，放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理。1．(2013·四川理综)下列实验所采取的措施，不涉及“降低化学的反应活化能”原理的是(　　)A．利用果胶酶提高水果的出汁率B．滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解C．滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率D．利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率【答案】D【解析】

4、酶和无机催化剂都能通过降低化学反应活化能来提高反应速率，A项中的果胶酶、B项中肝脏研磨液中含有的过氧化氢酶和C项中的无机催化剂FeCl3均是通过降低化学反应活化能来提高反应速率。萃取过程中提高温度能够提高胡萝卜素的溶解度，从而提高萃取效率。2．(2013·全国卷)根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和______，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法______(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是_____________________________

5、___________________________________________________________________________________________________________________；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用__________法，并以__________样品作为对照。(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入____________酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的______或______；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加______

6、酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是______________________________。【答案】(1)干燥　不适合　水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出　纸层析　标准的胡萝卜素(2)碱性蛋白(或蛋白)　氨基酸　小分子肽　脂肪　水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活【解析】此题考查考生胡萝卜提取的流程和评价及酶的应用。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，粉碎是为了提高胡萝卜与萃取剂的接触面积，干燥是为了祛水，以提高萃取效率；

7、水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，因此胡萝卜素的提取不能用水蒸气蒸馏法提取。胡萝卜素的鉴定，通常采用纸层析法，可以用标准的胡萝卜素样品做对照，分析萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶制剂可以使奶渍、血渍等多种蛋白质污垢降解成易溶于水的小分子肽或氨基酸；碱性脂肪酶制剂能将脂肪水解成易被水冲洗掉的甘油和脂肪酸，从而达到清除衣物上脂质污垢的目的。加酶洗衣粉的洗涤效果取决于酶的活性，酶的活性易受温度影响，低温

8、会大大降低酶的活性，高温则可使酶变性失活。3．(2012·广东卷)食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，______更适宜作为食品添加剂，理由是_____