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时间:2018-12-23
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1、XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神,全面落实科学发展观主管个人工作总结餐饮 篇一:餐厅主管年度工作总结 个人年度工作总结 时光飞逝,XX年的日历离最后一页已越来越近了,而剩下的这几天也似乎显得非同寻常。往前,XX年的辛劳与欣慰,历历在目。往后,XX年的期望呼之欲出。在此,还是由我来做个习惯性的动作吧,来个年末盘点也许比较不会拖泥带水。 一年来,餐饮服务部始终以张总的指导思想及正确的工作方针为中心,结合部门实际情况,在餐饮林经理及
2、餐厅周经理和刘经理的带领下,认真执行酒店下达的各项工作任务,结合部门实际情况,以让顾客满意为宗旨,全员共同努力,积极配合,认真做好每一次的接待服务,顺利的完成了10年全年的接待服务工作,曾多次获得了宾客的高度评价;而作为餐饮服务部其中一员的我,也一直在往前走,这种在路上的状态正是盘点的根基所在。按照“三个贴近”的要求,紧紧围绕全区中心工作,深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动,着力提高市民素质,弘扬城市文明精神,为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深
3、入贯彻中央、省、市、区有关会议精神,全面落实科学发展观 XX年,我有庆成为了西餐厅的一员,主要负责西餐厅的日常督导管理及服务接待工作;我勤勤恳恳、踏踏实实的在工作岗位上演译着自己的角色,任劳任怨及时高效的完成领导安排的各项工作,积极与餐厅主管配合,搞好每一次的接待服务,并严格要求自己,在工作中不断创新,力求把工作做到最好。未来,XX年,还有无限机会,我惟愿能够做得更好。因此,本人特对10年的工作做以下总结: 一、接待服务方面 要求:主动热情周到 目的:让客人有宾至如归之感 1、了解当天厨房推荐及供应的菜肴,并做好记录
4、备用,为客人提 供良好的点菜服务,阅读上一班交接事宜,列好工作区域表,分好员工岗位; 2、组织人员开班前会,检查员工仪容仪表,传达当日接待注意事 项,强调员工纪律,要求当班人员按区域表出岗; 3、安排人员进行餐前卫生清洁,整理好餐桌、餐椅,为客人提供 干净整洁的用餐环境; 4、根据当天入园客人情况,安排人员做好充分的餐前准备工作; 5、带领服务人员为客人提供高质量的服务,严格要求服务人员主 动为客人提供个性化细微服务,做到“服务十个一”及四到位五主动,并进行现场监督,确保服务人员按服务程序和标准为客人提供服务;
5、 6、按照“三个贴近”的要求,紧紧围绕全区中心工作,深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动,着力提高市民素质,弘扬城市文明精神,为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神,全面落实科学发展观主动为客人介绍主厨推荐的菜式及餐厅酒水,提高餐厅营业收入; 7、跟进服务人员上菜服务,要求其对单上菜,避免上错菜或上漏 菜的情况发生; 8、全面控制好本工作区域内的客人用餐情况,及时解决存在问题, 并适当处理客人投诉; 9、
6、积极与客人沟通,了解客人的姓名、爱好及特殊要求,做好记 录,以便于更好的为客人提供服务; 10、跟进客人用餐,及时将菜单、酒水单进行汇总,查看客人手牌, (如无此号及时与前厅进行沟通),并为客人结帐,防止走单漏单; 11、客人用完餐后及时安排人员做好餐后卫生清洁工作,恢复餐桌 完好状态,以便于接待下一批客人用餐;并做好接待后总结,找出不足,采取措施进行完善,提高服务质量; 12、餐厅即将关门时,检查好餐厅门窗,水电开关等,避免有任何 的安全隐患产生,在交班本上与下一班做好交班; 二、卫生清洁方面按照“三个贴近”
7、的要求,紧紧围绕全区中心工作,深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动,着力提高市民素质,弘扬城市文明精神,为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神,全面落实科学发展观 要求:清洁清洁再清洁 目的:让客人有赏心悦目之感 1、制定卫生清洁周期表,灵活要求员工按其进行卫生清洁,要求窗明地净,桌椅干净、整洁; 2、根据部门卫生责任监督卡进行监督,要求员工必须做到零缺点; 3、抓好餐厅餐具用具及布草卫生,做到上桌的餐具用
8、具无破损,无水迹,无污迹; 4、把好厨房出品卫生质量关,做到上桌食品无异物,无变质、变味现象; 5、营业期间,抓好餐厅桌面及地面卫生,随时保持干净; 三、管理方面 要求:做到管理“十个一”,管理三化 目的:为打造优秀管理队伍奠定好基础 (一)餐具、用具、布草的管理
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