高考生物 基础冲刺 酶的发现复习教案

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1、2014年高考生物基础冲刺酶的发现复习教案一、酶的发现科学家科学成就问题延伸斯巴兰让尼金属笼实验，证明作用①胃的消化作用有性消化和性消化两种，其中，化学性消化的发现者是②金属笼实验妙在何处？（既能让胃液流入笼内，又能阻止胃壁收缩对肉块的性消化）③肉块的主要成分是，能将此肉块换成猪肥肉块或米饭粒吗？，为什么？④肉块在胃内的消化终产物是⑤肉丝如留在牙缝中，几天都不会消失，为什么？施旺提取出酶，解开了胃的化学性消化之谜①胃蛋白酶只能催化蛋白质的分解，体现了酶的性②胃蛋白酶在进行化学性消化时的最适条件是，提取出脲酶结晶，证明酶的化学本质是①要证明酶是蛋白质，可

2、用试剂，反应结果呈色；或用试剂，反应结果呈色。②向唾液中加入双缩脲试剂，结果呈紫色，证明唾液中含蛋白质，这些蛋白质可能是、、等切赫和奥特曼发现少数RNA也有催化作用，证明酶是①酶的化学本质是，其基本组成单位是或②大多数酶的化学本质是，其基本组成单位是二、影响酶的催化作用的因素1、温度：（1）温度：。在此范围内，温度越接近最适温度，酶的催化效率越高；否则就越低；超出该范围，催化作用很低，甚至于丧失。（2）最适温度：酶促反应达到最大值时的温度（胰淀粉酶是℃、α—淀粉酶是℃）2、pH：（1）适宜pH：酶能发挥催化作用时的pH范围。在此范围内，pH越接近最适p

3、H，酶的催化效率；否则就。（2）最适pH：酶促反应达到最大值时的pH（一般酶接近中性，如；胃蛋白酶是1.5～2.2；小肠中的消化酶需要性；微生物的最适pH分别是：真菌、细菌、放线菌）3、低温、高温、过酸、过碱，都会影响酶的活性，其中，低温虽使酶的活性降低，甚至使酶不能表现出催化能力，但是酶的分子结构（空间结构）没有被破坏，酶的活性在适宜温度下可以恢复；高温、过酸、过碱，都会使酶的受到破坏，使酶失去活性（失活，即失去催化能力），这种失活是的。反应速率反应速率底物浓度酶浓度判断：酶只有在最适温度、最适pH的条件下才能表现出催化能力（）4、底物浓度对酶促反应

4、的影响5、酶浓度对酶促反应的影响三、酶的特性：性，性，性和温和性四、实验四、比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率五、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探索影响淀粉酶活性的条件实验原理①新鲜肝脏中含过氧化氢酶，能催化H2O2分解为H2O和O2②Fe3+是一种无机催化剂，也能催化H2O2分解为H2O和O2③比较①淀粉、蔗糖是非还原糖；麦芽糖、葡萄糖、果糖是糖②酶的催化作用具有专一性③还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成的Cu2O沉淀①酶的催化要有适宜的温度、pH②淀粉酶能催化淀粉水解成③淀粉遇碘后，形成紫蓝色复合物，麦芽糖和葡萄糖遇碘不变蓝④麦芽糖能与试剂

5、发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀，而淀粉则不能实验设计设计思路：在单一变量（其他条件都相同，只有一个条件不同）的前提下，比较此变量对实验结果的影响（如有多余变量（额外变量）必须设法消除）。以下四个实验的单一变量各是什么？设计原则：单一变量原则、对照原则对照方法：空白对照、条件对照、自身对照、相互对照。方法步骤①加入溶液：1号试管：2mlH2O2溶液+2滴肝脏研磨液2号试管：2mlH2O2溶液+2滴氯化铁溶液②卫生香检验①加入溶液：1号试管：2ml淀粉溶液+2ml淀粉酶溶液2号试管：2ml蔗糖溶液+2ml淀粉酶溶液②温水（60℃）保温5min③加入斐林

6、试剂④沸水加热1min温度对酶活性的影响pH对酶活性的影响①分别向3支试管中注入2ml淀粉溶液②用不同温度（60℃、沸水、）处理3支试管5min③向3支试管中各注入1ml淀粉酶溶液④向3支试管中各滴入1滴碘液①加入溶液：分别向3支试管中注入1ml新鲜的淀粉酶溶液；然后分别注入都为1ml的蒸馏水、NaOH、HCl溶液；之后再各注入2ml淀粉液②温水（60℃）保温③加入斐林试剂④沸水加热现象1号放出的气泡多，能使卫生香猛烈复燃；2号放出的气泡少，卫生香复燃不猛烈1号试管出现砖红色沉淀2号试管呈色60℃温水处理的试管中不变蓝，沸水、冰块处理的试管中1、2、结

7、论酶的催化效率比无机催化剂要高酶的催化需要适宜的温度问题讨论：（一）在《比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率》的实验中：（1）肝脏为什么要新鲜并制成研磨液？（2）滴入肝脏研磨液和氯化铁时，能否共用一个吸管？（3）号试管冒气泡的时间要长一些？为什么？（4）为什么说过氧化氢酶比Fe3+的催化效率更高？（定量说明）（二）在《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用》的实验中：（1）为什么用60℃的水浴保温而不用37℃？（2）加入斐林试剂的目的是什么？（3）在已知淀粉酶能催化淀粉水解的情况下，有无设计1号试管的必要？为什么？（三）在《探索温度对酶活性的影响》的实验中：（

8、1）为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？（2）为什么1号试管用60℃温水处理，而不用