服务品牌特色、效果，与标杆企业对比情况.doc

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1、描述所申报服务品牌的实施、特色及效果（可附页）：一、品牌的实施：1.品牌发展规划会议：公司自成立之日起，随着市场大环境的不断变化及2013年国八条出台后品牌转型后的定位，先后次会议探讨、明确锦绣江南品牌发展规划会议（1）公司于2003年5月7日召开锦绣江南品牌发展第一次会议。参加人员：胡国勤、王洪海、李润章、辛蕾、李天真及各部门经理。（2）公司于2006年6月15日召开锦绣江南品牌发展规划第二次会议。参加会议人员：胡国勤、王洪海、李润章、李天真及各部门经理。（3）公司于2013年2月20日召开锦绣江南品牌发展规划第三次会议。参加人员：王洪海、李润章、辛蕾、林丹、李云河。（4）公司于

2、2015年5月28日召开锦绣江南品牌发展规划第四次会议。参加人员：辛蕾、林丹、宋玮琦、各锦绣江南店店长。（5）公司于2016年1月7日召开锦绣江南品牌发展规划第五次会议。参加人员：辛蕾、林丹、宋玮琦、各锦绣江南店店长。2.内容：（1）第一次会议中确立了锦绣江南品牌发展规划，并按照时间进度完成不同时期的品牌发展任务，同时确立公司服务理念、服务方针、企业核心价值等提升服务品牌的相关战略步骤。（2）第二次会议中确立了锦绣江南品牌应做好江南文化品牌的演绎工作，作为烟台外来经典菜系淮扬菜系、插文化、江南习俗的引入，应强化客户对其品牌的认知。（3）第三次会议中确立了为适应国家国八条政策，锦绣江

3、南品牌应积极转型由中高端市场转型以商务宴请为基础，打造家庭、朋友聚会、生日及其他主题宴请的中端大众市场，并结合转型后的品牌定位重新装修进行改造。（4）第四次会议中为了突出品牌特色，进一步重树锦绣江南品牌“江南文化”，用精致、婉约的服务和菜品来演绎江南饮食文化，服务文化突出“情”字，给消费者呈递江南印象的文化氛围。（5）第五次会议中结合大众消费市场的开发与实施，通过好食材、好工艺、好味道、好氛围、好体验来打造家常、不寻常的核心文化，用贴心的服务和优质的食材来展现质朴的情怀。3.培训：对于会议内容分层面组织全员进行培训讲解，使得企业的每一位员工都了解了公司的发展规划及服务理念的涵义所在

4、。同时，定期组织干部研讨品牌文化，每月召开品牌例会，在文化氛围、宣传形式、产品及服务的演绎方面进行深入探讨和学习，结合工匠精神及品牌文化，每月必须组织管理层、员工层的文化理念授课，将我们的企业文化、品牌文化、服务理念时时刻刻传递给我们的每一位员工。再者，每年组织一次总经理服务理念授课，每半年开展一次服务理念宣讲赛，确保服务理念深入人心。4.管理：在服务管理方面，公司更是日臻完善，建立了《服务首接责任制》、《员工训导师制度》、《管理人员为员工办实事》《员工入离职五个一工程》、《招牌菜品服务标准化》等制度，保证了服务在管理的环节上的控制和更加有效地实现。二、品牌的特色：1、实施品牌战略

5、，全面提升品牌资产我们的餐饮市场历来具有劳动密集度高，技术密集度低，市场进入壁垒低的特点。在这样的市场条件下，公司全面实施品牌战略，不断丰富品牌内涵，营造企业独有的个性化品牌形象。挖掘好的食材，通过大厨们好工艺的制作打造出好味道，通过产品设计和服务设计营造出良好的主题氛围，进而打造出一种极好的就餐体验。在已初具强势品牌的餐饮市场跨越发展中，独树一帜、领先一步，现已成为烟台地方风味餐厅第一品牌。好食材。精挑细选挖掘同类食材中的优品，并保证食材的新鲜程度，将食材的营养价值和本味特色发挥到极致。好工艺。以精益求精的态度制作菜品，打造口味家常、工艺简单、出品简洁的菜品风格。好味道。核心菜品

6、保持地域特色、原汁原味（烤鸭、鱼头汤），家常菜品通过传统工艺结合当前客户口味特点打造复合口味。好氛围。用文化包装特色菜品，通过盛器、上桌方式的设计包装家常菜品，吃得有内涵、有意思。好体验。菜品有味道、服务有感情、氛围有意思最终形成客户用餐的好体验。2、实施差异化策略，坚持特色经营结合锦绣江南现有的资源状况，走差异化道路，以品牌作为载体，走特色经营路线。（1）产品标准化，每道菜品的出品讲究、精致，观其形、品其味都与其他大众化餐厅有着很大的差别。（2）服务亲切、自然、贴心，服务的专业、周到是基础，而在与客人交流的过程中更要体现出一种真情的流露，将锦绣江南服务文化中的家文化融入其中。餐中

7、的主题设计和情感互动环节更加凸显服务的体贴和善解人意。（3）菜系搭配融合。以鲁菜和海鲜为核心，淮扬菜为特色、湘菜为补充。南北结合打造融合菜，以新派淮扬菜、湘菜的烹饪工艺及制作理念结合本地食材作为特色。既提升整体宴会的规格和情调又能符合有一定品味的中高端大众消费者的诉求。（4）食材特色明显。首先是深入挖掘本地的特色食材、有机蔬菜、黑猪肉等健康食材；其次是对优质食材追根溯源，引进“地标性”食材宁夏的滩羊、北京的烤鸭胚、阳澄湖的闸蟹；另外，结合季节特点使用时令性食材。面对着