厨房考勤制度_1

《厨房考勤制度_1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、第一次面试有着前所未有的心里感受，它不像开学，排好了对就能办好入学手续。记得那天天气很热，当而我们在外面整整2个小时再加上我把找人才进入厂里面试部门厨房考勤制度　　一、厨房考勤制度　　1、厨房部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。　　2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。　　3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得

2、哼唱歌曲、小调。　　5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。　　6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。　　二、厨房着装制度　　1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。她第一感觉就是对我头发不满意，烫了，还染了，被她骂死了，她叫我去剃掉，当时心里特别紧张，老老

3、实实的回答是是是……幸好这面试不是很正规的那种，不然我一点准备都没有肯定要拉黑的第一次面试有着前所未有的心里感受，它不像开学，排好了对就能办好入学手续。记得那天天气很热，当而我们在外面整整2个小时再加上我把找人才进入厂里面试部门　　2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。　　3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。　　5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。　　三、厨房卫生管理制度　　1、厨房烹调加工食物用过的废水

4、必须及时排除。　　2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。　　3、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。定期清洗抽油烟设备　　4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。　　5、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。　　6、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开

5、储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.　　7、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.她第一感觉就是对我头发不满意，烫了，还染了，被她骂死了，她叫我去剃掉，当时心里特别紧张，老老实实的回答是是是……幸好这面试不是很正规的那种，不然我一点准备都没有肯定要拉黑的第一次面试有着前所未有的心里感受，它不像开学，排好了对就能办好入学手续。记得那天天气很热，当而我们在外面整整2个小时再加上我把找人才进入厂里面试部门　　8、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清

6、除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。　　9员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。　　10、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。　　11、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。　　12、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。　　13、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物（充电器，报纸，杂志等。

7、　　15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。　　四食品原料管理与验收制度　　1、根据酒店厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。她第一感觉就是对我头发不满意，烫了，还染了，被她骂死了，她叫我去剃掉，当时心里特别紧张，老老实实的回答是是是……幸好这面试不是很正规的那种，不然我一点准备都没有肯定要拉黑的第一次面试有着前所未有的心里感受，它不像开学，排好了对就能办好入学手续。记得那天天气很热，当而我们在外面整整2个小时再加上我把找人才进入厂里面试部门　　

8、2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。　　3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。　　　　4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。　　5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。　　6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处