蜂王幼虫干粉蛋白质的生物利用率和营养食效研究

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1、生国自然医生盘查２堂生１２旦箜§鲞星生型旦血』盥熊±！圄。堕型尘堕垫照ｔ！堕：§型Ｑ：！・２４９・【蜂医学与保健】蜂王幼虫干粉蛋白质的生物利用率和营养食效性研究金庆武１，周瑞华２近年来，昆虫蛋白渐受人们重视，国外学者认为昆虫蛋白纤维少，营养成分易被人体吸收…。蜂王幼虫是生产新鲜蜂皇浆的副产品，我国每年可获得２２０吨左右【２】，是一种亟待开发利用的天然食品。目前国内外对蜂王幼虫的医疗保健作用研究较多。也有增强机体免疫力的报道（３】。为了探讨其营养价值，开辟新的蛋白质资源，我们对蜂王幼虫蛋白质进行了营养评价。１材料

2、和方法１．１实验材料及制备方法１．１．１蜂王幼虫粉将保存于６０％乙醇溶液中的蜂王幼虫置６０℃烤箱中烘干，研磨过４０目筛。１．１．２比照物分离大豆蛋白粉，吉林省前郭旗大豆蛋白粉厂生产。１．１．３参比蛋白质酪蛋白，化学纯，上海化学试剂采购供应站试剂厂分装。以上三种实验材料的营养成分均用常规方法测定Ｈ｜５】，蜂王幼虫粉的氨基酸组成用氨基酸自动分析仪（日立８３５—５０型）测定。１．２动物实验１．２．１实验动物采用军事医学科学院动物室繁育的Ｗｉｓｔａｒ纯系４周龄刚断奶的健康雄性大鼠，体重６０—８５ｇ。１．２．２实验分组及

3、饲料配制实验分３组：即酪蛋白组、蜂王幼虫组和分离大豆蛋白组；同时设无氮膳组。实验饲料按ＡＯＡＣ方法配制哺Ｊ，各组饲料蛋白质含薰为１０％（无氮膳组为Ｏ．５１％）。饲料组成见裘１。褒１各组饲料组成（％）注：实验材料：蜂王幼虫组用蜂壬幼虫粉；分离大豆组用分离大豆粉、置白粉；酪蛋白组用酪噩自粉１．２．３观察方法按ＡＯＡＣ方法进行动物实验，实验动物饲喂粉状常备饲料，适应６ｄ后，晚ｌＯ时撤食和水，次日称体重，按体藿分成４组，每组１０只动物（各组平均体重差异小于２ｇ），单笼饲养，各组分别饲以上述不同饲料，自由逐日记录饲料摄取量

4、，每用率（邛）和蛋白质净比值（ＮＰＲ）｛，】，并画出生长曲线；依代谢实验资料，计算出各组动物氮平衡（ＮＢ），蛋白质真消化率（ＴＯ），生物价（Ｂｖ）及蛋白质净利用率（ＮＰ、ｒ）【７，８Ｊ。１．２．４采血及剖检实验结束后将全部动物断头处４ｆａ称１次动物体重。于生长实验的第３周开始，将每组Ｉ一５号大鼠死，采血测定血红蛋白及血清蛋白，并做动物大体病理学观察及肝／体．肾／１．与脾／体比值的计算。逐一移入代谢笼进行为期５ｄ的氮代谢实验。记录体重及摄食量，逐日收集粪及尿液，供测粪氮、尿氮用。氮代谢实验结束后，仍将大鼠放回

5、原笼，继续饲２结果和讨论２．１实验材料的营养成分含量及氨基酸组成见表养至２８ｄ。２及表３。食品蛋白质营养价值的高低，取决于蛋白根据动物２８ｄ生长实验的体重增长数和进食量，计算出各组动物的蛋白质功效比值（ＰＥｎ），饲料利作者单位：１中华预防医学会，北京１００００９；２．华北煤碳医学院营养卫生学教研室　万方数据质含量和必需氨基酸的组成。蜂王幼虫粉的蛋白质含量为４３．７６％属高蛋白质食物。必需氨基酸中除蛋氨酸含量偏低外，其他必需氨基酸的含量及其他比例均较适宜（表４）。２５０表２实验材料成分分析ｆ％】生量自丛

6、匿堂盘壶垒墅生１２旦萎』鲞筮±翻￡丛！』№丛鲤ｔ瑰鲤妲垫堕ｔ！型：』№：！２．２动物实验２．２．１生长实验结果见表５。２８ｄ生长实验开始时，各组动物体重无明显差异（Ｐ＞０．０５），实验结束时酪蛋白组动物体重及饲料利用率均明显高于蜂王幼虫组及分离大豆蛋白组（Ｐ＜０．０１），而后两组间差异不显著（Ｐ＞０．０５）。血液生表３蜂芏幼虫蛋白质的氨基酸组成化测定结果表明，血红蛋白含量和血清总蛋白含量，必需氨基酸吉量（ｇ／ｋｓ）非必需氨基酸含量（５，ｋｇ）３组间差异均不明显（Ｐ＞０．０５）。动物肝／体、肾／体戢氨酸

7、２０．２组氨酸６９０与脾／ｔ￥比值各组问也未见显著性差异（Ｐ＞ｏ．０５）。苏氨酸亮氨酸１４．１２８，７糟氟酸九冬氨酸１８．５３９．７动物剖检大体病理观察，３组均有异常改变。以上表明蜂王幼虫蛋白质与分离大豆蛋白质对促进动物生长异亮氨酸１７．７丝氨酸１６ｌ发育作用相一致。本丙氨酸１６．１谷氨醵４７．６蛋白质功效比值（ＰＥＲ）是目前国内外普遍推荐缫氨酸蛋氮酸１８．２７５０脯氨酸甘氨酸１５．４１２．８的评价食物蛋白质营养价值的重要指标。本实验酪蛋白组的ＰＥＲ值为２．５３＋０．１６

8、，高于其他两组（Ｐ＜色氨酸４．５０丙氨酸酪氨酸１６７１６．７０．０１），蜂王幼虫蛋白组的ＰＥＲ值为１．８３４－１５，高于分离大豆蛋白组１．６９±０．１７，但两组间差异无显著性（Ｐ＞Ｏ．０５）。国外文献报道，按ＡＯＡＣ设计以酪蛋白ＰＥＲ为２．５时分离大豆蛋白为１．１—１．７５（９１，可见本衰４蜂王幼虫聋白质中必需氨基酸与ＦＡＯ册Ｏ参考模式ｆ。】比较文所使用的分离大豆