国开（江苏）50467-酒店会议管理与服务-任务3-辅导资料

《国开（江苏）50467-酒店会议管理与服务-任务3-辅导资料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、国开（江苏）50467-酒店会议管理与服务-任务3参考答案说明：如果课程题目是随机的，请按CTRL+F在题库中逐一搜索每一道题的答案特殊说明请仔细：课程的题目每学期都可能更换，所以请仔细核对是不是您需要的题目再下载！！！！题目1：自助餐台通常在宴会厅的中心位置布置（                  ），放置甜点、水果或冰雕等来装饰。参考答案：装饰台题目2：客人对菜单的第一印象来自（           ），它起着统领全局的作用。参考答案：菜单封面题目3：中式宴会合型设计的基本原则是居中为上、（           ），有良好视野观景或靠

2、墙为佳。参考答案：面门为上题目4：宴会厅方格形排列能体现出（          ）、气派的氛围。参考答案：庄重题目5：宴会服务工作区（              ）多靠边、靠柱而设，并且与服务范围内的餐台较近。参考答案：备餐台题目6：宴会场地中既能增加现场气氛又能使餐桌变得有生机的装饰之一是（           ）。参考答案：灯光题目7：理想的菜单应该在菜式的品种、（          ）和数量上维持一个合理的比例。参考答案：品质题目8：登高作业人员作业时应具备专业资质及相应的安全措施，登高作业超过（       ）时，必须戴好安全帽，

3、系好安全带。参考答案：2米题目9：菜单的英文“Menu”源于法文，有“                ”之意。参考答案：小的备忘录题目10：从某种意义上说，（            ）是餐饮设计的第一要务。参考答案：菜单设计题目11：除了用餐之外，（              ）在西方是一门历史悠久的艺术，是西餐宴会礼仪中不可缺少的一部分。参考答案：餐桌交谈题目12：宴会结束后的（             ）是确保宴会厅能够适时出租的必要条件，好的（      ）是节约钱、节省时间、确保食物质量和改进服务质量的重要手段。参考答案：清扫工作

4、，清洁卫生工作题目13：宴会厅的台型布置中，“品”字形排列通常使用于场地大而桌数少或横向教宽的宴会场地。参考答案：对题目14：很多宴会与会议业务比重大的酒店通常会设立专门的场馆搭建管理人员，12小时跟踪协调搭建服务。参考答案：错题目15： 外卖宴会的计价方式大致有两种，其中一种方式就是在宴会总价的基础上加收40%的较高服务费用来代替以上所列项目。参考答案：错题目16：绝大多数的会议主办方不会选择在酒店用餐。参考答案：错题目17：对大型会议的预订以及由此带来的一系列影响.酒店各个部门要有"近期"计划，避免影响经营。参考答案：错题目18：主席

5、台就座的人员是每次会议的核心人物，主席台的服务与宴会中主桌服务一样关键，是最能够体现会议服务水准的一项工作内容。参考答案：对题目19：储存不当会造成原材料的浪费，同样增加食品成本。参考答案：对题目20：一般来说，多功能区域应设置于高楼层，尽量设立独立的签到区域。参考答案：错题目21：品牌会议的特点之一是：会议策划者要有较强的调研、策划和运作能力。参考答案：对题目22：投影仪在很多酒店的多功能场馆里都被作为会场内的固定设备。参考答案：对题目23：作为一个会议服务经理，首先要具有出色的人际交往能力和组织能力。参考答案：对题目24：多功能厅家具

6、选择的标准之一是：易于存放。参考答案：对题目25：与会者的进场路线不是会前检查工作的必要内容。参考答案：错题目26：擦拭家具时，要用干软布，以防划伤漆面。参考答案：对题目27：菱形或梅花形的排列方式适用于场地大而桌数少或横向较宽的宴会场地。参考答案：错题目28：宴会会议举办成功与否，很大程度取决于酒店方的组织能力。参考答案：对题目29：酒会中吧台的设计应该尽可能靠近宴会厅的入口。参考答案：错题目30：宴会台型设计的基本原则是居中为上、面门为上，有良好视野观景或靠墙为佳参考答案：对题目31：锒器仓库应该保持低温.一般为17℃.不常用的银器要

7、装入塑料袋并封口.避免因二氧化碳侵蚀而变色，给保养和维护增加额外成本。参考答案：对题目32：."U"字桌形是一种传统的最常见的西餐宴会台型。参考答案：错题目33：汉译英{明天的会议都准备好了吗？’;请出示您的参会证件。;酒店一共有多少个演讲台？;酒店拥有椅子的数量是多少？}->{Howmanychairsdoesthehotelhave?;Iseverythinggoingsmoothlyfortomorrow’smeeting?;Wouldyoupleaseshowyourparticipationcard/badge?;Howmany

8、platformsdoestheplatforms?}参考答案：明天的会议都准备好了吗？’->Iseverythinggoingsmoothlyfortomorrow’smeeting?;请出