国开（江苏）50467-酒店会议管理与服务-任务4-辅导资料

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1、国开（江苏）50467-酒店会议管理与服务-任务4参考答案说明：如果课程题目是随机的，请按CTRL+F在题库中逐一搜索每一道题的答案特殊说明请仔细：课程的题目每学期都可能更换，所以请仔细核对是不是您需要的题目再下载！！！！题目1：影响食品成本的因素主要有：（          ）、验收环节、食品的加工环节。参考答案：原材料规格题目2：多功能厅的家具结构因经常性的搬动和频繁的使用，因此要（          ）、易于搬运、易于存放、多功能性和易于清洁。参考答案：结实耐用题目3：在规划酒店仓库以及选择仓储设施时，一定要考虑

2、（             ）的原则。参考答案：系统效益题目4：未来的宴会发展趋势更重营养健康，宴会更重（            ），强调文化品位参考答案：设计题目5：自助餐台通常在宴会厅的中心位置布置（             ），放置甜点、水果或冰雕等来装饰。参考答案：装饰台题目6：根据国内资料统计，一个会议型饭店中可能有（             ）以上的营业收入由宴会与会议业务所贡献。参考答案：65%题目7：宴会厅营业器皿标准量的设定有两个重要参数：回转数和（      ）。参考答案：周转率题目8：酒店力争为每

3、一位客人提供（           ）服务。参考答案：个性化题目9：主席台的灯光最好能够采用（         ），有独立的可控、可调整光源，以满足主席台区域的面光补偿，满足摄像要求，必要时可按需要配备灯架。参考答案：区域照明题目10：宴会活动很大程度上承载了当地的（         ）。参考答案：文化与习俗题目11：卫生化宴会的卫生化趋势是表现在食品原料上及（          ）上。参考答案：就餐方式题目12：在绿色环保工作方面，酒店业在与主办方积极合作的同时，作为“              ”也将履行更多的义务

4、，承担更多的责任。参考答案：社会公民题目13：国际惯例是以摇铃的方式提醒客人茶点时间结束，茶点台的清理工作一般应在客人入场前进行。 参考答案：错题目14：天花板的高度即楼层的层高，对场馆的利用率及布置效果没有什么影响。参考答案：错题目15：E字及M字桌形这两种台型搭台时候要求各个翼的长度要对称，横向的条桌与各个翼可以适当保持距离，这两种桌形通常适用于人数较多的宴会。参考答案：对题目16：原材料成本占宴会成本中的比例最高，占宴会收入的比重最大，是宴会部门的主要支出。参考答案：对题目17：洗碗机应装满盘碟后才启动运转。参考

5、答案：对题目18：任何一个活动，销售人员必须抓住客户举办活动时所关心的要点，即活动的主题或主办方通过活动想要表达的意愿和效果。参考答案：对题目19：“绿色”主题成为会议策划者或主办方必须考虑的因素之一。参考答案：对题目20：中餐宴会桌与桌之间的距离，较为适当的桌距应控制在1.4-1.8米。参考答案：对题目21：自助餐台的摆放应尽擞避免二次污染，食物量要少并且要经常添加。在安排玻璃杯、器皿和食物时，要使客人只能接触到自己所需要的餐具而不碰到其他物品或食物.参考答案：对题目22：外卖服务中餐具的清理是留给客户深刻印象的一个

6、环节，要特別注意。参考答案：错题目23：宴会与会议活动的安全也包括了人、物、资源、信息四大方面。参考答案：对题目24：多功能厅家具选择的标准之一是：易于清洁。参考答案：对题目25：主席台的茶水服务甚至比贵宾室的服务要求还要高，因为服务人员在舞台上的一举一动都时刻被台下的所有与会者所关注，是酒店服务水准的集中体现。参考答案：对题目26：酒店对搭建公司损坏场馆设备要有相关告知说明。参考答案：对题目27：　不可控成本指在短期内无法改变的成本。人工总成本一般是不可控成本。参考答案：错题目28：在酒店有洗衣房的情况下，布草配置最

7、少不能少于2套，一般都备有5套。参考答案：错题目29：目前国际上普遍采用的译音方式是同声传译设备。参考答案：对题目30：宴会赢利较高的原因主要具有成本控制优势，人力成本优势及服务科预见性。参考答案：对题目31：单一功能的会议或展览设施已不再能够满足会议展览市场发展的新的需求。参考答案：错题目32：大多数酒店中的酒吧采用的是固定式的吧台。参考答案：错题目33：汉译英{一直往前走，然后右转，您就会看到。;法语是几频道？;请在签到簿上签名。;咖啡费用是另付还是记入会务费?}->{Shouldthecostofcoffeebe

8、paidorchargedtothedues?;PleasecanIgetthesimultaneous---translationearphone?;Gostraightahead,thenturnright,andyouwillfindit.;WhichchannelisforFrench?}参考答案：一直往前走，然后右转，您