食品分析实验室方案与对策

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1、-专业课程设计XXX有机食品有限公司分析实验室设计方案学院：专业：班级：学号：学生姓名：指导教师：完成日期：.---课程设计任务书题目：XXX有机食品有限公司分析实验室设计方案姓名学院专业班级学号指导老师教研室主任教学主管院长一、课程设计内容和要求根据所给题目，结合一个企业、事业单位、科研院所等的厂房建筑、生产特点设计各种分析实验室:1.本方案预算资金100万元（老板一分钱也不会多给），你可以寻找一个匹配企业（这一点很重要），先根据生产特点和产品种类拟定分析检测项目，再进行实验室设计。资金全部用于仪

2、器设备采购，水电、通风、实验台面、装修等另有预算。2.你所采购的仪器要能满足公司的分析需求，保持生产的正常运转。这需要你全面考虑企业的产品种类和生产规模，为你的预算资金设定最佳匹配的分析项目。你还需有一点超前意识，考虑企业的长远可持续发展。分析项目不是越多越好，也不是越少越好，而是适合预算资金的优化方案。如果从你的分析项目看出你所在的企业产品结构合理，你的设计方案可加分；反之，你的分析项目只一、两个，产品单一落后，你的企业没有竞争力，很可能会淘汰，你的设计方案也淘汰了！3.你需要到图书馆、资料室和互

3、联网上去查找相关资料，设计时要考虑：（1）实验室的建设规划和基本程序，实验室建筑的组成及总体布局，实验室的结构与楼面荷，实验室的造价。（2）供水、供电、供气、通风系统、空气净化、安全措施、环境保护等基础设施和基本条件要求及设计，实验室工程管网综合设计和实验室的安全防护设施要求。（3）化学实验室和仪器分析实验室的特点及要求。（4）分析仪器、设备的特点、适用范围，生产厂家、型号、性能与主要技术指标。（5）分析实验室的平立面布置图及设备图的绘制4.你必须及时上交符合课程设计要求的设计报告或说明书。设计报告

4、应至少应包括：.---（1）简洁的文字说明，含公司背景介绍、生产经营、产品、分析项目等；（2）实验室总体设计图和各分室的平面设计、布置图（画图提倡用CAD或其它绘图软件）；（3）仪器设备性能以及选购方案、理由。5.课程设计要求报告格式参照学院毕业论文格式（学院网页可下载），装订顺序为：封面-任务书-正文-附件（如果有的话）-设计评语-评分标准。正文最多使用三级标题，字数5000以上，多者不限。6.本课程设计你必须独立自主完成，若有雷同，不属巧合，一律重修！二、时间分配表（仅供参考）序号内容时间分配（

5、天）备注1设计准备1其中讲授0.5天2资料查找2-43方案设计64中途检查、汇报15方案整理修改，书写报告2-3合计12三、成绩评定知识水平：30%；设计论文质量：50%；平时：20%化学工程与工艺教研室2011.6.6.---目录1.公司背景介绍2.产品3.分析项目3.1品质项目3.2卫生项目4.仪器设备4.1气相色谱仪4.2液质联用仪4.3原子吸收光谱仪4.4分析天平4.5紫外光可见光分光光度计4.6荧光分光光度计4.7近红外分光光度计4.8原子荧光光度计4.9自动滴定仪4.10在线真空脱气机4

6、.11超声波清洗仪4.12微生物培养箱4.13高压灭菌锅4.14高速冷冻离心机4.15在线pH计4.16干燥烘箱4.17小型粉碎机4.18恒温水浴锅4.19搅拌器4.20实验电阻炉4.21设备清单5.附件5.1实验室总体设计图5.2各分室布置图6.设计评语7.评分标准.---1公司背景介绍略2产品主营产品：略3分析项目3.1品质项目品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。分析方法：采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等

7、设备即可。采用通用的仪器分析，选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。.---3.2卫生项目卫生项目包括：微生物(包括：细菌总数、大肠菌群数、沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等)添加剂(包括：亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、食用人工合成色素等)有害元素(汞、砷、铅、镉、锡．氟等)农药残留(包括有机磷农药残留量、六六六、滴滴涕等)a）微生

8、物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。b）添加剂和有害元素要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-质谱联用，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。c）残留农药检测残