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《话说烤箱的使用----烘焙新手最关心的问题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、新手专用用烤箱•买回家的新烤箱,要开机150度以上，上下管都开启，空烤10-15分钟，这时可能有白烟在冒出，这是正常现象,等到白烟都烤完了,以后就再也不会再有白烟了，这种现象一般是出现在新烤管上有涂有保护油里出现，烤过一次就挥发掉，以后就不会再有了•不要用布擦，水洗是没用的•这个要高温挥发才会干净，尽量不去碰发热管，万一擦完反而擦断掉就麻烦了•发热管接头比较细，不小心会擦断掉在里面,这样烤箱容易短路.不是有人前面用得好好的，突然某天出现跳闸什么的，都是管接头断了•一般都是擦得时候或是搬来搬去时候弄断了
2、，不过擦断的可能性更大些•帮的过程还没有发现这种事.烤箱如果出现风机有声响,一般是烤箱没有放平，或者是烤箱里的烤盘/烤碗没有放平，调整一下就好了•如果烤箱脚不平,或是桌面不平，没有关系，拿螺丝刀调整下烤箱脚就可以了1•在使用的过程，烤箱原配烤盘如果是铁盘，一般需要配块高温温布，可以防止粘连•并且可以反复使用，如果用一次性油纸也是可以的,就是防粘效果不如质量好的油布.2.同时铁制烤箱在烤箱内吸热后不容易散热,如果在烤饼干和面包时，发现底部先上色了，可以将下火关掉,或是一开始时就加放一个烤盘在下火挡一下下
3、火的温度•或是用上硅胶垫,硅胶垫有一定的隔热功能3•原配烤盘一般都不是完全平整的，因为它们都会设计有不同纹路的油槽，防止烤肉时油聚集在一起，所以如果介意的MM们，可以自已去配制一个全平的烤盘，不过这样的烤盘基本上不会是一模一样尺寸，只要能放得进烤箱的就可以了•这种不是同一产家出的烤盘如果不能刚好卡在烤箱层架上，那可以用网架托住它或是用原烤盘托住它•特别是大台烤箱的MM们烤蛋糕卷时一定要配一个小号平盘，不然你每回做蛋糕卷都会发现，要用好多量，做了又吃不了那么多•这样比较头疼4.要测烤箱实际温度的MM请看
4、关于烤箱温度计的正确用法5•烤箱换灯管:一般烤箱用上2-3年,可能会出现烤管老化问题,一般上，只要买回新的烤管，打开后机盖，大家就看到连着烤管的螺丝，只要记下没拆前的位置，之后换上新管,现装回去就行了，这个和换灯泡一样简单,不用太担心会换不来•基本人人看了都会6.烤箱清洁:平时烤肉时经常会粘上油花或是肉沫，可以在烤完后当场清理一下，尽量不要放太久，时间越久越难去除•过去的旧款烤箱都是铝内胆，可能这种非常难完全清理干净，不过表面去去脏物还是可以的•现在新款的内胆有不粘的会好很多,不会留下明显的污痕•但是
5、也要及时擦除的.7•烤箱关于”预热"，我发现很多人预热这个过程完全把它独立化.正常操作是这样的:比如一个东西要150度烤30分,烤箱开好后加热到150度,大约用3分钟，安排好时间，这3分钟里继续去准备要烤的东西，一般我们就会开150度+时间33分钟,这样大约3分钟后东西也做好了就可以放进烤箱了,不用再调整任何时间或温度.可是很多人是开150度,开时间3分钟•然后大叫"烤箱坏了，灯不亮”，机械烤箱计时器开10分钟以下是经常不会亮灯的，所以不能开小于10分钟的时间的.还有人就是开150度,加热了3分钟后关
6、掉，再去做别的事情,回头过来再放入东西，再开时间，中间间隔了数十分钟,而这时烤箱都冷了,等于没预热过•这些都不对的•预热是指提前加热到你所要的温度使你食物一进烤箱就开始烤,而不是有热一下都算预热，或是单独把它当另外一件事做•而且烤箱在预热过程就是全功率加热的过程，这时的烤管还没有将整台烤箱都烘热，所以它的火力是很猛烈的，东西在这种时候特容易烤焦表皮，我们预热也是能很好地避开这段时间,防止这种温度过高现象.&关于计时器，用的时候不能倒扭，也就是说一个东西你要烤15分钟，结果不小心开了30分钟，那么一定不
7、要从30扭回15,这样容易损坏;必需从30扭回0听到叮的一声后，重新再开到15分.顺扭是可以的，比如要烤30分,而实际只开了15,那么你可以直接从15扭到30,这样是没问题的•只要记住倒扭不要半路停就好9.温控器，机械烤箱的温控，是会随着季节的变化而产生不同的温控效果,简单地说就是不稳定，比如一样是150度,它有可能在夏天时很准，冬天时不准•所以夏天什么样,冬天一定不可能完全一样•机械烤箱即使你调整温控设置，比如现在夏天你调150度很准了，那么到了冬天它说不定又太低了，所以这个没有完全准的.再说150
8、度让你调准了，那200度或是100度一定又会有差异了•所以家用简易烤箱的温度不可能高温低温区同时很准，这个几百元的价格基本上达不到这种技术.不过种种小毛病，只要你手艺行，一定不是问题的.所以一味地怪烤箱最近突然很不好，你才做不出好产品，那跟本原因出在你个人方面啦，烤箱的实际情况都这样,别人都做得好，说明是自已的问题了，而大多原因不在烤箱.10•风扇，有开风扇和没开风扇时的实际温度是不一样的，所以开风扇时要注意温度变化，这点在电脑版烤箱上能很明显地发现,同
