食品安全管理员是非题

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1、餐饮服务题库是非题一、《食品安全法》和《餐饮服务许可证实施条例》1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）2、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）3、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）4、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）5、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）6、食品生产经

2、营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）7、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）8、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）9、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）10、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（√）11、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产

3、品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。（×）12、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）13、餐饮服务环节的监管由食品药品监督管理部门负责。（√）14、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。（√）15、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（√）16、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（×

4、）17、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。（×）18、食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。（√）19、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。（×）20、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。（√）21、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（×）2

5、2、国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（×）23、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（×）24、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（×）25、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。（×）26、食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部

6、门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（×）27、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（×）28、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。（×）29、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（√）30、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。（×）31、任何单位或者个

7、人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（√）32、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（√）33、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。（√）34、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（×）35、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表

8、组成。（√）36、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。（√）37、调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。（√）38、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。（√