高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1.1油脂课时练习新人教版选修5

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1、油脂（第一课时）1．下列有关油脂的说法错误的是(　　)A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类B．油脂的水解反应叫皂化反应C．天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高2．（双选）油、脂肪和酯相比较(　　)A．油是高级脂肪酸的单甘油酯B．脂肪是高级脂肪酸的混甘油酯C．油是高级脂肪酸含不饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此油属于酯类D．脂肪是高级脂肪酸含饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此脂肪属于酯类3．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　)A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去

2、污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油4．下列各组物质，既不是同系物，又不是同分异构体的是(　　)A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和邻甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯5．（双选）下列各组液体混合物中的两种物质，可用分液漏斗分离的是(　　)A．甲苯和水B．乙酸和乙酸乙酯[C．油脂和氯仿D．四氯化碳和水6．下列关于油脂的叙述中，不正确的是(　　)A．油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物B．油脂均难溶于水C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应D．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素7．A、B两种液体，

3、一瓶是植物油，一瓶是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出，A为_______，B为________；理由是____________。38．肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于水的皂渣，原因是____________，如果向肥皂中滴加少量盐酸，会发现____________现象，原因是________________。3【参考答案】1．B2．CD3．A【植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越

4、快，去污效果越好；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。】4．D5．AD6．C7．植物油　矿物油　植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫；矿物油是烃类物质，不反应，无此现象8．Ca2＋＋2C17H35COO－===(C17H35COO)2Ca↓或Mg2＋＋2C17H35COO－===(C17H35COO)2Mg↓；产生白色沉淀；C17H35COO－＋H＋===C17H35COOH↓。3