食品科学与工程专业硕士研究生培养方案

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1、食品科学与工程专业硕士研究生培养方案一、培养目标根据教育要“面向现代化、面向世界、面向未来”的指导方针，为培养德、智、体全面发展，能适应社会、经济和科学技术发展需要的高层次专门人才，本专业硕士研究生应达到如下要求：1、掌握马克思主义基本理论，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的道德品质和较强的事业心，积极为社会主义现代化建设服务。2、树立实事求是和勇于创新的科学精神，掌握本学科坚实的基础理论和系统的专门知识；掌握必要的实验技能；具有从事该领域科学研究工作或独立承担专门技术工作的能力。3、掌握一门外国语，熟练使用计算机。4

2、、身心健康。二、研究方向及主要研究内容见附表一。三、学习年限及时间分配1、脱产硕士研究生的学习年限一般为三年。2、在职人员的学习年限可适当延长，但延长时间一般不超过一年。3、对于提前达到培养目标、成绩优良的硕士研究生，经本人申请，导师同意，学院审批后报研究生院批准，可申请提前进行学位论文答辩；由于客观原因不能按时完成学业者，须提前三个月向有关部门提出申请，经导师同意，学院审批，研究生院批准，可延长学习年限。没有提出延长报告或申请延长期满仍未完成硕士论文工作者，均按结业处理。4、提前或延期进行学位论文答辩的具体事宜详

3、见校研院字〔2007〕2号文件《关于研究生提前或延期进行学位论文答辩的暂行规定》。5、课程学习和论文工作的时间分配。第一学期进行必修课程中的公共课和专业基础课的学习。第二学期进行专业课程和选修课程的学习。第二、三学年主要进行学位论文课题研究和撰写论文。四、课程设置及学分要求课程学习要修满至少32学分，其中：必修课至少20学分（含公共课10学分，专业基础至少4学分，专业课至少4学分，文献综述1学分，开题报告1学分）。选修课12学分。考试成绩60分及格，成绩及格方可获得学分。课程设置见附表二。补修课针对跨专业招收的研究

4、生而设置。补修内容为本科生主干课程，补修课的选择应根据专业需要及学生情况由学科及导师确定，补修课程不计学分。五、文献阅读本专业硕士研究生将通过专业文献阅读了解学科前沿、掌握学科发展动态。本专业硕士研究生应在第一学年第二学期完成50篇专业文献（其中至少有25篇外文专业文献）的阅读，阅读后写出阅读报告，经指导教师批阅合格者方可获得1个必修学分。六、开题报告为确保学位论文的质量，硕士研究生应在教师指导下，通过文献阅读、学术调研，尽早确定论文选题范围，并举行开题报告会。本专业硕士生开题报告会在第三学期进行，开题报告会组织形

5、式由院里统一确定。开题报告通过者为开题合格，可获得1个必修学分。没有通过者需在2个月之内重新准备材料，组织开题报告会。开题报告的有关材料由学院统一保存至硕士研究生毕业备查。七、中期考核中期考核时间为第五学期初，由院里负责组织实施，按《研究生论文工作中期考核表》所要求的内容进行考核。经审查通过者，方可继续进行论文实验研究工作。对未通过中期考核者将延期参加毕业论文答辩。考核结果资料保存在学院以备抽查。八、论文工作论文工作应与课程学习交叉进行，导师要全面掌握硕士研究生的论文工作进度，根据实际需要对论文工作计划进行及时和必

6、要的调整，硕士论文的具体要求按学校学位管理条例规定执行。5附表一：食品科学（硕士）研究方向及主要研究内容介绍一级学科名称食品科学与工程代码0832二级学科名称食品科学代码083201序号研究方向主要内容简介带头人01乳品化学与生物技术研究乳品化学及组分相互作用机理；功能性乳制品研制及机理研究；超声技术应用于乳的杀菌处理；乳蛋白质基环保材料的研究与探索；纳米材料。郭明若02营养与功能食品研究食源性功能肽生物制备技术；禽蛋生物活性物质利用与系列化产品开发；长白山资源生物活性物质分离与其功能特性；农副产品副产物综合利用技

7、术。刘静波03食品安全与品质检验研究食品微生物快速检测技术，食物中毒机理，食源性寄生虫检测和防治，食品卫生检验新方法，食品中有害成分分析等；食品质量与安全检测方法研究；食品加工计算机测试及加工过程控制与自动化。孙永海04食品微观结构与加工过程模拟食品大分子的改性及其结构与活性之间的关系；食品微观结构、工程性质及加工过程模拟；生物聚合材料与可食性包装的研究。马中苏05食品加工质量控制理论与技术基于高新技术提高食品加工品质的工程化设计与产业化开发，动植物功能性肽（粉）的品质控制理论与技术，高品质淀粉糖的控制理论与技术，

8、玉米资源综合利用开发系列化食品的质量控制理论与技术，食品稳态化控制工程设计与机理研究。林松毅06农产品精深加工利用现代食品生物工程技术，研究农畜产品及副产物的精深加工与利用；开发功能性食品配料和食品添加剂；研究特色杂粮杂豆食品开发等。张铁华07粮油加工理论与技术粮食干燥过程智能控制系统、粮食水分在线检技术开发和粮油食品加工理论与技术。王昕508食品加工保藏理