超市商场管理培训

《超市商场管理培训》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、超市商场管理培训现代商场·超市·连锁店星级服务培训卖场管理培训第一节 卖场安全管理培训培训对象商场(超市·连锁店)的安全管理者培训目的提高商场(超市·连锁店)的消防管理水平，消除消防隐患培训要点消防器材管理与消防管理制度一、消防组织的建立1.消防委员会组成2.消防小组的组成3．消防组织制度（1）商场(超市·连锁店)建立消防安全委员会，安全委员会全面负责整个商场(超市·连锁店)的消防工作和政府消防部门的协调工作，下设主任、副主任、委员若干名。（2）商场(超市·连锁店)为将消防工作贯彻到基层的部门，设两个消防小组，小组成员由消防安全员和楼面的骨干人员组成，对卖场的消防隐患进行监督和

2、检查，实行消防工作基层岗位责任制。消防小组下设组长、副组长、组员、义务组员，人数根据情况确定，各部门的义务组员是本部门的消防监督员和主要负责人。（3）消防安全委员会每月定期组织一次消防工作指导、总结会议，会议要详细记录，并同楼面运营部门互通信息。会议的内容主要集中在检查以往对事故和危害的解决措施上，要纠正目前不安全的工作方法和危险的工作环境。（4）消防安全委员会，每季度进行一次消防演习，每月进行一次消防检查和消防例会。消防小组每周进行一次消防检查，消防安全员每日进行全场的消防巡视。（5）消防安全委员会负责义务消防员的学习、训练及灭火演练，每年不少于3次。（6）安全部门在开业前必

3、须有应急灭火预备方案和进行至少1次的消防预演。（7）消防安全委员会负责与各部门签订《防火安全责任书》，与出租单位签订《引进单位防火安全责任书》，全面控管外来经营者的消防安全工作。4.超市消防系统组成（1）消防标识：消防标识是指店内外设置的有关消防的标识，是国家统一的标识。如“禁止吸烟”、“危险品”、“紧急出口”、“消防设备”等等。全体员工要熟记消防标识。（2）消防通道：建筑物在设计时留出的供消防、逃生用的通道。员工要熟悉离自己工作岗位最近的消防通道的位置。消防通道必须保持通畅、干净，不得堆放任何杂物堵塞通道。（3）紧急出口：紧急出口是店内发生火灾或意外事故时，需要紧急疏散人员以

4、最快时间离开时使用的出口。员工要熟悉离自己工作岗位最近的紧急出口位置。紧急出口必须保持通畅，不得堆放任何商品杂物堵塞。紧急出口不能锁死，只能使用紧急出口的专用门锁关闭，紧急出口仅供紧急情况使用，平时不能使用。（4）疏散图：疏散图是表示商场(超市·连锁店)各个楼层紧急通道、紧急出口和紧急疏散通道的标识图。它提供在危险的时刻如何逃生的途径，疏散图须悬挂在商场(超市·连锁店)明显的位置，供员工和顾客使用。（5）消防设施：消防设施是指用于火灾报警、防火排烟和灭火的所有设备。消防器材是指用于扑救初起火灾的灭火专用轻便器材。超市主要的消防设施有：①火灾警报器：当发生火警时，超市的警报系统则

5、发出火警警报。②烟感/温感系统：通过对温度、烟的浓度进行测试，当指标超过警戒时，则烟感/温感系统发出警报。③喷淋系统：当火警发生时，喷淋系统启动，则屋顶的喷淋头会喷水灭火。④消防栓：当火警发生时，消防栓的水阀打开，喷水灭火。⑤灭火器：当火警发生时，使用灭火器进行灭火。⑥防火卷闸门：当火警发生时，放下防火卷闸门，可以隔离火源，阻止烟及有害气体的蔓延，缩小火源区域。⑦内部火警电话：当火警发生时，所有人员均可以打内部火警电话报警，便于迅速组织灭火工作。（6）监控中心：监控中心是商场(超市·连锁店)设置的监控系统的电脑控制中心，控制超市消防系统、保安系统、监视系统。监控中心通过图像、对

6、讲系统，能24小时对超市的各个主要位置、区域进行监控，第一时间处理各种紧急事件。（7）紧急照明：在火警发生时，商场(超市·连锁店)内的所有电源关闭时，可启动紧急照明系统。（8）火警广播：当火警发生时，在营业期间或非营业期间，广播室都必须进行火警广播，通知顾客，稳定其情绪。二、消防器材的管理1.灭火器的正确使用（1）泡沫灭火器①适用范围。泡沫灭火器适用扑救柴油、汽油、煤油、香蕉水等引起的火灾。也适用于竹、木、棉、纸等引起的初期火灾。不能用来扑救忌水物质的火灾。②手提式使用方法。平稳将灭火器提到火场，用手指压紧喷嘴，然后颠倒器身上下摇晃，松开喷嘴，将泡沫喷射到燃烧物表面。③推车式使

7、用方法。二氧化碳灭火器将灭火器推到火场，按逆时针方向转动手轮，开启瓶阀，卧倒器身，上下摇晃几次，抓住喷射管，扳开阀门，将泡沫喷射到燃烧物表面。（2）二氧化碳灭火器①适用范围。二氧化碳灭火器灭火后不留任何痕迹、不导电，无腐蚀性。适用于扑救电气设备、精密仪器、图书、档案、文物等。不能用来扑救碱金属、轻金属的火灾。②手提式使用方法。拔掉保险销或铅封，握紧喷筒的提把，对准起火点，压紧压把或转动手轮，二氧化碳自行喷出，进行灭火。③推车式使用方法。卸下安全帽，取下喷筒和胶管，逆时针方向转动手轮，二氧化碳