餐饮业采购岗位职责(共6篇)

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1、篇一：餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序一、食品采购：1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；4、糖、饮料可每15天进货一次；5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；二、食品请购：1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月

2、度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；三、定价：1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；四、采购：1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部

3、验收；3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应；五、退、换货：1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；篇一：餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序一、食品采购：1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据

4、食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；4、糖、饮料可每15天进货一次；5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；二、食品请购：1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当

5、库存）；3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；三、定价：1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；四、采购：1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应；五、退、换货：1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、

6、数量、质量问题，应拒绝收货；2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；篇一：餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序一、食品采购：1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、

7、酒类、干货等可每月进货一次；4、糖、饮料可每15天进货一次；5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；二、食品请购：1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由