第十二组甘芬谭诗颖李贵姣doc - 毕业论文

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1、毕业论文题目：酒店内部控制及管理考生姓名甘芬、谭诗颖、李贵姣学号34、35、36专业会计专业指导老师王峰老师酒店会计内部控制分析班级：会计1033班指导老师：王峰老师摘要：选择酒店行业会计分析，是因为我现在在北京一家酒店当会计，对酒店行业比较熟悉。因此针对中国酒店行业会计的一些问题进行了分析。回顾过去的这些年，中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然。中国酒店业发展水平在空间上呈现三阶梯状态：第一阶梯是位于东部沿海地区，第二阶梯是中国的中部地带，第三阶梯是西部地带

2、，整个态势是东多西少。针对当前的光盘正政策，所谓光盘，就是吃光你盘子中的食物。2000亿元，是中国人一年在餐桌上浪费掉的粮食价值；2亿人，是一年倒掉的食物可以解决口粮的人数。以下是分析的具体问题：从当前酒店会计内部控制存在的一些问题入手，并谈了一些关于酒店会计内部控制的重点环节，针对当前存在的问题简单提出了几点建议和对策。目录毕业论文原创性声明I毕业论文版权使用授权书I摘要IV关键词IV前言IV一、酒店行业内部控制简介IV（一）酒店内部控制存在的一些问题IV1、对酒店内部会计控制的重视程度不足V2、酒店内部会计信息

3、存在讹误V3、酒店会计内部控制执行度不高VI二、酒店会计内部控制的重点环节VII(一)酒店内部成本的控制VII(二)餐饮收入控制VIII三．加强酒店会计内部控制的对策建议VIII（一）从采购方面控制VIII1.物品的采购流程IX2.采购工作中须规范事项IX(二)从库存方面控制IX1.仓库需要遵守的流程IX2.库存工作中须规范事项IX四．完善酒店管理，提高酒店效益XI（一）完善酒店治理结构XI（二）完善会计政策和会计制度，提高酒店效益XII（三）强化会计监督，节约酒店成本XII五、我店目前存有的一些问题及改善对策XI

4、II六、结束语XIV七、参考文献XIIV一、酒店行业内部控制（一）酒店内部控制存在的一些问题1、对酒店内部会计控制的重视程度不足酒店会计内部控制在保护酒店资产安全和会计信息的安全方面具有重要作用，但是当前酒店行业中的会计内部控制依然存在着一些问题：我国目前处于经济体制改革的深化时期，计划经济转向市场经济的三十多年以来，我国的经济建设发展突飞猛进，但是在国家控股的一些酒店中，许多管理者的管理意识却依然残留着计划经济时代的旧观念，对酒店内部会计控制的重要性理解不到位。甚至有人认为会计内部控制只是简单的财务汇报数据和规章

5、文件的汇总，对于酒店经济创收并无太大作用。其实，这是管理者长期与远期眼光的问题，由于会计内部控制在短时间内无法产生直观的经济效益，故而酒店部分高层管理人员认为会计内部控制只会对酒店管理效率产生束缚，降低管理效率，所以使得酒店会计内部控制没有得到应有的重视，更缺乏有效的实施。2、酒店内部会计信息存在讹误当前，由于我国处于改革的深化阶段，与市场经济相匹配的法律体制还不够完善，这就给部分企业管理者提供了弄虚作假的空漏。很多酒店实际对外公布的固定资产和流动资产的现状以及负债情况的信息并不真实，而由于体制不完善，所以相应的监

6、管部门的监管工作也不能到位，这也就给部分酒店虚报会计统计信息提供了可能。受经济利益的驱使，有些酒店为了掩饰酒店真实的经营状况和存在的风险，刻意制造虚假的财务信息和统计指标，这不仅妨碍了酒店行业的市场秩序的有序运行，从长远角度看来，对酒店自身的发展也是不利的。3、酒店会计内部控制执行度不高由于一些酒店的高层管理人员对酒店会计内部控制的重视程度不足，因此在对会计内部控制执行情况的检查和监督没有给与足够重视，导致个别酒店内部管理出现徇私问题，造成酒店资产流失。此外，部分酒店在设置会计内部控制岗位时并没有严格按照相应标准选

7、拔内审人员，使得审核队伍中人员的素质良莠不齐，甚至有些酒店内审人员不具备会计内部控制应有的素质，无法对所存在的管理问题进行客观公正的评判。再加上酒店对会计内部控制的实施缺乏完善的奖惩机制，使得酒店内部会计控制制度的执行力度大大降低。二、酒店会计内部控制的对策建议（一）从采购方面控制1.物品的采购流程1、库房存有的东西采购流程：（调料、米油、干货等）各部门需要采购买的东西，一定要先问下库管，看看仓库有没有储存，如果没有库存，需要购买的人填写“物品申购单”填写好部门、货品名称，规格、数量等把申购单给库管，库管则报给采购

8、张效勤即可购买。比较贵重的东西需要赵总、邹总签字才可购买。  2、部门新增物品的采购工作流程：（酒水、烟以及低值易耗品等用品和设施）若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专门申请报告，经邹总和赵总同意后,连同“采购申请单”一起给采购，按“采购申请单”内容要求，采购在至少三家供货商中比较,选定相应供应商。3、 每天厨房所需的原材料等采购工作流程：蔬