国际青学生烹饪邀请赛.doc

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1、2015国际青年学生烹饪邀请赛2015 International Youth Student Cooking Invitational Tournament赛事手册Competitionmanual2015年12月17-20日广州大学城，中国2015.Dec.10-11 Guangzhou University District，China主办单位：世界中国烹饪联合会Organizer：World Association of Chinese Cuisine赛事信息赛事简介“国际青年学生烹饪邀请赛

2、”是由世界中国烹饪联合会主办的第一个国际青年学生烹饪赛事，邀请赛每两年举办一次，全球烹饪类院校组队参赛，赛制为团队赛，赛事由全球各烹饪院校轮流承办。主办单位世界中国烹饪联合会，是全球唯一的中餐业促进组织。1991年经中国政府正式批准成立，总部设在北京。世界中国烹饪联合会由各个国家和地区从事中国烹饪文化、烹饪技术研究与教育、厨师与饮食业经营管理者的社会团体和企业和个人自愿组成，是世界性的联合民间组织。世界中国烹饪联合会国际烹饪教育分会是以世烹联为平台，国内外行业协会为依托，海内外烹饪教育院校为纽带，通

3、过一体化的服务体系和运行机制，充分发挥“政府、行业、企业、院校”各方优势，搭建的国内外合作交流平台。赛事时间、地点2015年12月17-20日广州大学城，中国参赛队全球范围定向邀请烹饪类院校参赛队，40个。赛事说明赛事模式2015国际青年学生烹饪邀请赛（简称：2015邀请赛）采取“三轮竞赛、优胜晋级”的竞赛模式，参赛队根据综合评分评定是否可以晋级下一轮竞赛，参赛队根据晋级情况和得分获得相应竞赛奖项。三轮赛事顺序为晋级赛→淘汰赛→争霸赛。晋级赛参赛队自选原辅料，在120分钟内现场设计并制作3道菜点（2

4、道热菜1道冷菜），每道菜点需制作10份（位），烹调技法不限。比赛成绩前20名的参赛队晋级第二轮淘汰赛。淘汰赛参赛队现场抽签，每两队为1组，共分为10组，选择由对方为其选定的主料，在120分钟内现场设计并制作2款菜品（1道热菜1道冷菜），每款菜点需制作30份（位），味型有明显差异。每组获胜队晋级争霸赛。争霸赛参赛队现场抽签决定先后顺序，在现场提供的原材料超市中分两轮拿取主副材料，于120分钟内现场设计并制作2款菜点（1道热菜1道点心或甜品），每款菜点需制作10份（位），烹调技法不限，作品应与前两场不同

5、。根据比赛成绩诞生2015邀请赛最终成绩。赛事规则1.凡参赛选手、裁判员、工作人员、赛项组织者等均须按照大赛组委会要求准时到达大赛举办地点，及时办理相关手续，领取相关证件，熟悉场地，做好赛前准备工作。2.作品盛装餐具组委会提供（数量需提前报组委会），也可自备，允许自带小型设备。3.依据本次大赛规定，所有原材料、调味料均有组委会统一提供，指定供货单位为广州麦德龙现购自运有限公司。自带工具、设备应提供合格认证，赛前三天书面申报并接受检录人员检查和现场裁判的检查。赛事奖项本届大赛设团体奖和单项奖。1.团队

6、奖（高校和中职单独排名，奖项相同）总冠军1个;一等奖4个;二等奖5个;三等奖10个。2.单项奖最佳创意奖、最佳表现奖、最佳时尚奖、最佳指导老师奖、最佳组织奖各2个。赛事安排报到时间2015.12.1709:00-14:00报到注册，提交第一轮比赛原辅料采购单赛前准备及开幕式2015.12.1715:00-16:00参赛队伍熟悉场地和设备使用答疑17:00-18:00选手赛事说明会及赛事规则答疑18:30-20:30赛事开幕式及欢迎招待会比赛日2015.12.1807:45运送及摆放物资08:30-0

7、9:00选手入场、检查食材09:00-11:00第一轮晋级赛比赛正式开始(120分钟)11:00-11:30清洁及离开比赛厨房队伍未能按时上餐或上餐过程出现延误，被扣除最高达总分5%的分数（下同）13:00-13:30裁判长宣布比赛成绩，20支参赛队晋级淘汰赛（3小时准备时间）。16:30-17:00选手入场、检查食材17:00-19:00第二轮淘汰赛比赛正式开始(120分钟)19:00-19:30清洁及离开比赛厨房21:00-21:30裁判长宣布第二轮比赛成绩，10支参赛队晋级争霸赛。2015.1

8、2.1909:00-10:00选手入场，选取食材，裁判检查食材10:00-12:00第三轮争霸赛比赛正式开始12:00-12:30清洁及离开参比赛厨房颁奖典礼及闭幕式2015.12.1917:00-18:302015邀请赛颁奖典礼19:00-21:00闭幕晚宴参赛条件1.参赛选手均为职业院校具有正式学籍的全日制在校学生。2.参赛选手和指导老师报名获得确认后不得随意更换。如备赛过程中参赛选手和指导老师因故无法参赛，须于开赛前10个工作日出具书面说明，经大赛组委会核实后予