《HACCP计划书》word版

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1、中食食品有限公司HACCP实施计划文件编号：JH－2010发放编号:受控状态:编制：2010年4月　日审核：2010年月　日批准：2010年月　日发布日期：　　2010年月日43目录一、厂长颁布令··················3二、企业背景材料·················4三、组织机构图·················5四、HACCP小组成员与分工···············6五、产品描述··················8六、出口速冻白菜加工工艺流程图············9七、出口速冻白菜加工工艺操作规程······

2、······10八、危害分析··················11九、HACCP计划·················13十、对HACCP计划的验证···············16十一、记录表格·················17附录1：出口速冻蔬菜加工厂良好操作规范（GMP）········19一、厂区环境、厂房及设施··············19二、加工设备··················21三、组织机构··················21四、人员要求·················22五、加工工艺管理········

3、·········23六、包装和标记·················26七、品质安全卫生管理················26八、冷藏与运输管理················28九、记录档案··················28十、质量信息及反馈处理···············28附录2：出口速冻蔬菜加工厂卫生标准操作规程（SSOP）·······29一、水质卫生··················29二、设备工器具卫生·················30三、交叉污染控制·················31四、加工人员健康状况

4、控制和培训·············32五、加工人员卫生·················32六、洗手、消毒及卫生间卫生··············32七、有毒物品的管理和使用以及防止掺杂物污染········33八、包装、运输、储存卫生···············33九、害虫的控制与污染················34十卫生记录··················34十一、纠偏行动··················34十二、记录表格··················34成绩表····················4243一、厂

5、长颁布令（吴迎红）本《管理手册》是依据GB/T19001—2000标准编制的质量和HACCP管理体系纲领性文件。手册描述了本公司的质量和食品安全方针以及相关管理体系，是公司开展各项质量活动和HACCP活动，管理体系得以持续有效运行的行动准则，现经管理评审确认和批准面向全公司发布，全体员工必须认真学习并贯彻执行。授权技术副总经理为管理者代表和HACCP小组组长，并赋予以下职权：1、按照GB/T19001—2000标准建立、实施和保持公司的质量和食品安全管理体系；2、主持公司HACCP小组工作，确保产品的食品安全危害分析和关键点控制活动的正常开

6、展；3、向总经理报告管理体系的运行情况和提出改进建议；4、将企业管理方针的思想贯穿于采购、生产、销售、服务的各个环节，不断提高公司全体员工的质量意识和食品安全意识；5、及时处理与管理体系运行有关的事宜，代表公司就管理体系方面的工作与外部联系。总经理（签字）：年月日43二、企业背景材料（吴迎红）公司名称：中食食品有限公司工厂地址：山东省东营市庄镇集贤商贸园邮政编码：257400电话：0546—7727321传真：0546—7778888计划负责人：插图：东营市中食食品有限公司位于全国闻名的绿色蔬菜之乡——利津县北岭乡，该乡8万余亩的无公害标准

7、化蔬菜基地及农业部定点蔬菜批发市场，为蔬菜加工企业提供了丰富的原料基地和广阔的市场空间。43本公司是经出入境检验检疫局检疫卫生注册，以加工出口速冻、保鲜蔬菜、水果为主的外向型企业,公司于2008年通过了国际先进的蔬菜加工质量控制HACCP体系认证，公司拥有自营进出口权。公司成立于2007年，注册资金600万元，占地面积50000平方米，建筑面积28000平方米。配有蔬菜清洗、漂烫、预冷、速冻生产线4条，30吨/日速冻间6间，3000吨低温库一座，2000吨恒温库一座，生产加工车间9000平方米。年加工贮藏速冻保鲜蔬菜3.8万吨、保鲜蔬菜2万

8、吨。公司资产总额5100万元，其中固定资产3800万元。并且全公司职工人员总数6000人，硕士以上学历125人，本科以上学历800人，大、中专毕业生2400人，占40％。本公司主