人体营养需要

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1、第一章人体的营养需要一、单选题1、100g蛋白质可提供人体的能量为：1g蛋白质在体外燃烧时平均产生的能量是？P14（1）400kJ（2）400kcal（3）900kJ（4）900kcal2、100g脂肪可提供人体的能量为：1g脂肪在体外燃烧时平均产生的能量是？P14（1）400kJ（2）400kcal（3）900kJ（4）900kcal3、100g碳水化合物可提供人体的能量为：1g碳水化合物在体外燃烧时平均产生的能量是？（1）1681.0kJ（2）1681.0kcal（3）375.6kJ（4）375.6kcal4、根据我国人们膳食习惯，膳食中碳水

2、化合物提供的能量应占总能量的比例为：（1）20%～30%（2）10%～15%（3）55%～65%（4）20％～25％5、根据我国人们膳食习惯，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的比例为：（1）10%～20%（2）10%～15%（3）55%～65%（4）20％～25％6、根据我国人们膳食习惯，膳食中脂肪提供的能量应占总能量的比例为：（1）20%～30%（2）10%～15%（3）55%～65%（4）20％～25％7、如进行混合膳食，食物特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢的多少？（1）0.04（2）0.06（3）0.1（4）0.38、进食碳水化合物时，食

3、物特殊动力作用消耗的能量约为本身产能的多少？（1）0.04（2）0.06（3）0.1（4）0.39、进食脂肪时，食物特殊动力作用消耗的能量约为本身产能的多少？（1）0.04（2）0.06（3）0.1（4）0.310、进食蛋白质时，食物特殊动力作用消耗的能量约为本身产能的多少？（1）0.04（2）0.06（3）0.1（4）0.311、下列氨基酸中，哪种为婴儿必备？（1）酪氨酸（2）谷氨酸（3）脯氨酸（4）组氨酸12、哪几种食物搭配，更能发挥食物蛋白质的互补作用？（1）小麦、大米、大豆、玉米（2）小麦、大米、大豆、牛肉（3）大米、大豆、玉米、豌豆（4

4、）小麦、大米、大豆、豌豆13、下列哪种食物蛋白质是半完全蛋白质？（1）乳白蛋白（2）大豆的大豆蛋白（3）麦胶蛋白（4）豌豆中的豆球蛋白14、下列哪种食物胆固醇含量最高？（1）牛肝（2）鸡蛋黄（3）猪油（4）猪脑15、下列哪种脂肪酸与维持视力有关？（1）亚油酸（2）a-亚麻酸（3）花生四烯酸（4）二十碳五烯酸16、下列哪种脂类属于可变脂或动脂？（1）磷脂（2）甘油三脂（3）糖脂（4）类固醇17、亚油酸属于下列哪个系列脂肪酸？（1）n-3系列（2）n-6系列（3）n-7系列（4）n-9系列18、下列哪种食物含膳食纤维最多？（1）韭菜（2）黄豆（3）丝

5、瓜（4）玉米粉19、下列哪种糖甜度最高？（1）乳糖（2）麦芽糖（3）果糖（4）葡萄糖20、多糖是由多少单糖分子聚合而成？（1）＞3（2）＞6（3）＞9（4）＞1021、维生素A在下列哪种情况下易被破坏？（1）酸（2）碱（3）热（4）光22、下列哪些因素有利于维生素A的吸收？（1）较多的膳食脂肪（2）较多的膳食蛋白质（3）较多的膳食碳水化合物（4）较多的膳食纤维23、下列哪种脏器能大量储存维生素A？（1）肾（2）肝（3）心（4）肺24、下列哪种维生素能维持正常视力功能？（1）维生素B1（2）烟酸（3）维生素A（4）维生素B225、下列哪种食物含胡萝

6、卜素最多？（1）菠菜（2）番茄（3）青豆（4）鲜枣26、下列哪种症状不是婴儿维生素A慢性中毒的表现：（1）皮脂溢出样皮炎（2）头发变粗（3）片状脱皮和严重瘙痒（4）易脱发27、下列哪个脏器或组织储存维生素D比较多？（1）脂肪组织（2）肝（3）心（4）肺28、下列哪个部位是维生素D分解代谢的主要场所？（1）脂肪组织（2）肝脏（3）肾（4）脾29、25-二羟基维生素D3在下述哪个部位被转化为1，25-二羟基维生素D3？（1）肝（2）肾（3）脂肪组织（4）脾30、维生素D在下述哪个部位被转化为25-二羟基维生素D3？（1）肝（2）肾（3）脂肪组织（4）

7、脾31、晒太阳可增加体内哪种维生素的量？（1）维生素D（2）维生素A（3）维生素E（4）维生素K32、下列哪种症状不是维生素D中毒的表现？（1）烦渴与尿多（2）血清钙与磷含量增高（3）肌张力下降（4）嗜睡或过度兴奋33、维生素D可以耐受摄入量每日为：（1）20微克（2）30微克（3）40微克（4）50微克34、下列哪些因素有助于维生素E的吸收？（1）胆汁和脂肪酸（2）较多的膳食蛋白质（3）较多的膳食碳水化合物（4）较多的膳食纤维35、维生素B1在下列哪些情况下易破坏？（1）酸（2）碱（3）热（4）光36、下列哪种维生素可抑制胆碱脂酶的活性？（1）

8、维生素A（2）维生素B1（3）维生素C（4）烟酸37、维生素B2在下列哪种情况下不稳定？（1）酸（2）氧（3）热（4）光38、下列哪些因