三级营养师技能部分试题及答

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1、公共营养师三级操作技能模拟试卷注意事项1、考试时问：120分钟。2、请矜先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在甲位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一、情景填空题（每空1分，共15分）1、某退休工人，男性，82岁，体蜇45kg,身高172cm,牙齿已多半脱落，食景较少，基本是索食，最近出现双下肢水肿，如排除器质性病变，你认为该老人可能患有（蛋0质-能）营养不此种营养不良可分为三个型：（水肿）型、（消瘦）型及混合型

2、。2、某高屮生，女性，16岁，因爱美而控制食S,且不爱吃華菜，每月经S乂较多，平时脸色苍白，怕冷，近期因出现头晕心悸而不能坚持学你认为该女生可能患有（缺铁性贫血），如该女牛.去院做了Hb与SI两项检查，确诊值分别足（Hb〈120g/L）、（SI〈8.95Pmol/L）。3、某私企老板，男，43岁，腰围93cm,臀围105cm，他的腰臀比是0.886,男性腰臀比的正常值应小于（0.9），他鉍于（正常）。某公司职员，女，40岁，腰围92cm,臀围105cm,她的腰臀比是0.876,女性腰臀比正常值应小于（0.85）

3、,她属于中央型肥胖。4、某汽车司机，男性，身高170cm，体重85kg，其标准体重应足（65kg），体质指数应是（29.41）,他的营养状况属于（肥胖）。5、社区工作站委派你到某社区开展营养咨询活动，你采用国际上常用的SOAP法，S的意思是主观咨询，0的意思是（客观检杏），A的意思是（营养评价），P的意思足（营养支持汁划）。二、分析计算题（每题5分，共30分）1、已知100克鸡蛋念蛋白质12.7克，禽异亮氨酸619毫克，介亮氨酸1030毫克，介赖氨酸837毫克，含缬氨酸688毫克；WHO人体氨基酸模式见下表。（

4、1）计算并完成下表:WHO人体氨基酸模式（1973）mg/g蛋白质mg/g蛋白质AAS异亮氨酸40亮氨酸70赖氨酸55缬氨酸50（2）已知鸡蛋的真消化率97%,求H）CAAS是多少？1、解：（1）（异亮氨酸mg/g蛋白质=619/12.7=49异亮氨酸AAS=49/40=l.22）WHO人休氨猫酸模式（1973）mg/g蛋白质mg/g蛋白质AAS异亮氨酸40491.22亮氨酸70811.16赖氨酸55661.20绸氨酸50541.08(2)PDCAAS=1.08*0.97=1.052、周某，男性，25岁，建筑工

5、人，身高170cm,体重70kg,假如某日午餐蛋门质产生的能S167.4kcal,脂肪产生的能量266.67kcal,碳水化合物产生的能量676.88kcal,午餐的能为40%,周某属丁•重体力劳动强度，按每kg体重每天需耍45kcal能量计算)。(1)某H午餐产生的总能量占推荐fi的百分比足多少？(2)三种能量营养素占总能量的比例足多少？2、解：某日午餐产生的总能量167+267+677=1110.95(千卡)=1111(千卡)标准体重=170—105=65(千克)，每tl所需的总能量为：45X65=2925

6、(千卡)，亇餐的能S为：2925X40%=1170(千卡)，某日午餐产生的总能量占推荐量的百分比为:(1111-1170)+1170=—5%(2)蛋白质：167+1111=15%脂肪:267+1111=24%碳水化合物:6774-1111=61%3、某单位有职工347人(其中男性为163人)，下面是2007年和2008年所有职工中肥胖症病人的统计数。性别2007年2008年发祸人数患病人数发祸人数患病人数男性75012女性4379(1)计算该单位男女相对比与男女构成比。(2)2008年该单位肥胖发病率和患病率各

7、是多少？(3)2008年该申•位男性与女性肥胖的发病率和患病率各是多少?3、解：(1)男女相对比:163/(347-163)=0.89%男女构成比：男163/347=47%女(347-163)/347=53%(2)2008年肥胖发痫率=(12+9)4-347X100%=6.1%2008年肥胖患病率=(50+37+12+9)4-347X100%=31.1%(3)2008年该单位男性肥胖的发病率=12+163X100%=7.4%2008年该单位男性肥胖的患病率=(50+12)4-163X100^=38.0%2008

8、年该单位女性肥胖的发病率=9+(347-163)X100%=4.9%2008年该单位女性肥胖的患病率=(37+9)4-(347-163)X100%=25.0%4、某膳食调查的人群由三类人员组成，其屮能fflRNI为3200kcal的有12人，3100kcal的有10人，2600kcal的有6人，全部人均进行了2天的膪食调杳，该人群的蛋A质平均摄入景为80g/人•日，设各亚人群的折合标准