连锁经营专业校内实训超市的建立与发展思路初探

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1、连锁经营专业校内实训超市的建立与发展思路初探　　摘要：本文结合广州番禺职业技术学院连锁经营专业实训超市的建立，分析如何开展校内实训的教学，提高连锁经营专业学生的实践能力，并积极探索了校内实训超市的发展之路　　关键词：连锁经营；实训超市；教学　　中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324（2014）30-0054-02　　连锁经营管理专业成立于2010年，是广州市番禺职业技术学院（以下简称“我校”）为适应市场经济的快速发展，及连锁经营企业对人才需求的高素质化、强实践性而新设的专业。连锁经营管理专业成立时间

2、虽短，但其对人才的准确定位、课程的全面建设、师资结构的不断优化等方面的专业建设已取得显著成效。为了进一步培养连锁经营专业学生的整体素质与实践能力，本专业不仅积极拓展与不同背景、不同行业的连锁企业之间的校企合作，又于2012年10月新增连锁经营实训超市校内基地，意在帮助学生们在实践中学习，在学习中实践。　　一、建立实训超市成为实践活动的主流6　　校内实训超市相对于校企合作来说，能更好地对学生的实践活动进行控制、理论结合实践、发现问题及时修正，弥补了单纯校企合作模式对学生能力培养的缺陷。目前，湖南财政经济学院、广东省经济贸易职业技

3、术学院、黑龙江鸡西大学、黔南民族职业技术学院等高职院校均已开设实训超市，取得了良好的效果，部分院校如湖南财经经济学院已将教学内容与超市运营相结合。其在经营能力项目上的设计值得借鉴。而广东省经济贸易职业技术学校则以企业培训的模式运作，实训超市各部门既是功能部门也是培训部门。　　二、我校连锁经营实训超市运行状况分析　　由于学校、系部、教研室前期准备工作的细致开展，我校连锁经营实训超市得以在开业后正常运营，并逐步走上良性发展道路。当然由于开业时间短，很多管理机制上的问题、教学设计上的缺陷还未完全暴露，需要在实践中不断摸索，走出一条适

4、合我校我专业的实训超市运营之路。6　　1.连锁经营专业学生构成实训超市的经营主体。为了提高连锁经营学生的创新性、实践性、全面性，我校免费向学生提供一百多平米的经营场所，并购买了POS收银系统、冰箱冰柜、各种货架、冰欺凌机等一套超市经营设备。而具体的经营则是学生自行投资、自负盈亏、自我管理，专业老师负责指导的市场化运作模式，最大限度地发挥学生们的能动性，放手让他们去展示能力、主动学习、挖掘潜力。前期资金投入采用自愿入股，5000元封顶的形式，避免让个别学生单独出资，尽可能让每个学生都是实训超市的主人。日常管理层由较大股东、以及小

5、股东每三人派出一位代表的形式组建了7～9人的管理团队，功能部门由人事部、宣传部、配送部、仓储部、采购部五部门构成，各部门负责人负责制定管理制度及修订，并推选出一名店长全面管理各部门及协调各部门的日常工作。但是同时我们也应该看到学生们在团队组建、部门组建中缺乏实践经验，各部门的沟通对话机制、日常运营配合还需要很长时间的磨合及建立，这也提醒我们的专业教师要根据学生们实训超市的具体运营状况，提出有建设性的意见和建议。　　2.目前连锁经营实训超市经营模式。结合本专业实际情况，为让大一新生尽快适应连锁专业的特色教学、让大二学生发挥各年级

6、承上启下顶梁柱的作用、让大三毕业班学生也能在最后一年学习中分享连锁经营教研室的建设成果，目前我校的连锁经营实训超市没有采用国内各兄弟院校单年级经营模式，而是让大一新生负责保质期相对较长的日化部门，大二学生负责品种繁多、经营复杂的食品部门，大三学生负责经营更灵活的水果、半加工食品部门，目的是将实训超市管理纳入连锁经营专业的日常教学中，遵循从简到繁、从易到难的循序渐进过程。同时我们也要注意到这种实训超市运营模式的挑战：第一，大一、大二、大三的共同经营，势必会带来日常运营的复杂性、管理上更具挑战性，如何有机整合三个年级的人力、教学资

7、源，在日后的教研教改中将是重点；第二，一个年级一个部门负责一年，先期的投入如何收回、两个年级工作如何衔接、各年级沟通机制如何建立等问题也是我们需思考并解决的问题。6　　3.连锁经营实训超市的定位及具体经营范围分析。我校校内目前已经有两家超市，东区、西区各有一家。连锁经营实训超市的建立势必会带来同业竞争的加剧，如何应对市场化的选择、如何处理行业竞争压力也是学生们及老师要思考的问题。具体说来，学生们在如何定价方面就存在两个比较大的分歧：部分学生认为应该全面低价，通过量来带动利润，但可能会带来恶性竞争；部分学生认为价格应该有低有高，

8、但具体哪些商品价格可以定高点，哪些价格应该定低点，还并未形成自己的一套经验与理论。当然我们还要不断扩大实训超市的经营范围：文教用品、体育用品、书刊杂志等，加强商品的丰富程度，适当补充时尚新颖的商品，注意到大学生消费的层次性、冲动性与多样性，同类商品应同时具备多个档次的品种，以