多功能食品粉碎搅拌机的设计

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1、16届毕业设计多功能食品粉碎搅拌机的设计学生姓名王新学号8011212220所属学院机械电气化工程学院专业机械设计制造及其自动化班级机械设计16-2指导老师日期2016.05塔里木大学机械电气化工程学院制随着食品工业的发展，人们对食品的要求愈来愈岛，不仅注重食品的营养成份，同时更注重食品中营养成分的功效人小、人们对其吸收的程度、以及食品的口感、摄人的方便程度等，而对一些具奋特殊功效的食品和广泛食川的食品进行微粒化处理，可使其比表面积成倍的增加，提商其活性、吸收率，并使食品的表而电荷、粘着力发生奇妙变化。从而使消化吸收性提高；入口时滑爽，口中迅速溶

2、解，助长美味；在混合楝作中，混合产品均一；保证了乳化、分散状态稳定。因此在食品制造上粉碎机得到了广泛的运川。总的说來，我认为粉碎技术在食品加工的重要意义有两条，一是提高食品的口感且有利于营养物质的吸收，二是原来不能充分吸收或利用的原料被重新利用，配制和深加工成各种功能食品，开发新食品材料，增加新食品品种，提高了资源利用率。随着科技的发展，各式各样符合人们要求的粉碎机出现了，而.R.冇着相当大的市场，这里仅对一种粉碎搅拌机设计做课题讨论研究。多功能食品粉碎搅拌机集合了食物，搅拌，打鸡蛋，打奶汕，和血等多重功能，可以成用于中餐、西餐厨房、食堂、饭店以

3、及烘焙行业如面包房，西饼屋，西点屋，咖啡厅等。本论文主要包括对粉碎机电动机的选择、行星齿轮、搅拌器、轴、锥齿轮等各零部件的设计，以及对各零部件结构的选材、校核，最后完成总装图和零件图。关键词：粉碎机；锥齿轮；粉碎轴；粉碎器1弓IB41.1家用食品粉碎机设计背景11.2我国关于粉碎机技术的发展现状11.3国外粉碎机技术发展现状11.4粉碎机技术发展动叫12食品粉碎机的结构图和工作原理32.1食品粉碎机的结构閔32.2食品搅拌机的工作原理33粉碎器的设计43.1旋转粉碎器设计43.2粉碎桶的设计44传动系统的设计54.1电动机的选择54.2锥齿轮传动

4、的设计计算54.3轴的设计与校核124.4轴承的选择164.5行星齿轮设计175行星架的设计206升降机构21总、@22i射23轉»24工程概况木文酋先介绍了食品粉砕和搅拌，食物粉碎是指在机械外力作用下将同体原料压缩、剪切、摩擦等使固体粉碎，粒径变小的操作。家川食品粉碎机设计足将洗干净的食物像黄豆、绿豆、花生、莲子、玉米、高粱、大麦等进行粉碎处理，这种机械就是食品粉碎机，其工作原理是：将少景食物通过入料U放入机器中，对食物进行挤压，使之粉碎，达到粉碎食物的0的。而本文主要是将蔬菜类食物进行切碎、细化使之达到预期的效果，操作对象主要是食品内部夹得馅

5、一类的食物，通过改变刀来改变操作对象的细化程度。而另一种就是食物搅拌，是和粉碎机选用一样的平台，通过改粉碎机构为搅拌机构来完成以下操作，主要操作对象奶汕、蛋糕液、馅料、打蛋及和制i&i团等。机械冇三种搅拌转速，并配行钢丝搅蛋器，扪形搅拌器及螺旋和則器。可川于搅拌奶汕，蛋糕液，馅料及和制而团等操作。机型既有使川三相电源，外型整齐美观，体积小，重景轻，噪音小.效率髙，操作简单，淸理方便，清洁卫牛，经用广使用反映良好。适合于洒家、饭店、面包展以及食品厂家等作搅拌食料，揉和面团之川，足生产优质糕点的理想设备。1概述1.1家用食品粉碎机设计背景随着食品工业

6、的发展，人们对食品的耍求愈来愈高，不仅注重食品的营养成份，叫吋更注重食品中营养成分的功效大小、人们对其吸收的程度、以及食品的口感、摄人的方便程度等，而对一些具冇特殊功效的食品和广泛食用的食品进行微粒化处理，可使艽比表Ifti积成倍的增加，提高其活性、吸收率，并使食品的表面电荷、粘着力发牛奇妙变化。从而保证了乳化、分散状态稳定。因此在食品制造上粉碎机得到了广泛的运川。我认为粉碎技术在贪品加工的重要意义奋两条，一是提高食品的口感且有利于营养物质的吸收，二是原来不能充分吸收或利用的原料被重新利川，配制和深加工成各种功能贪品，开发新贪品材料，增加新食品品

7、种，提尚了资源利川率。1.2我国关于粉碎机技术的发展现状20世纪90年代以來，我国粉碎机械行、Ik中崛起了数家以江苏牧羊、江苏正吕为代表的企、Ik集111,成为行业屮的龙头企业。这些企业通过引进国外先进技术和设备，根裾我国市场需求调整产品结构，先后开发丫75-350kW水滴型锤片式粉碎机、立轴式微粉碎机，创出丁水滴王、冠军、优胜等品睥，形成了标准化、系列化产品，一些产品己达到国际先进技术水平。江苏牧羊集团至今已形成丁以“水滴王968”系列粉碎机为代表的粗粉碎机，SWEP“超越”系列微粉碎机为代表的微粉碎机，SWFLB型“超乐”系列超微粉碎机为代表

8、的超微粉碎机等多种品类的粉碎机设备群。牧羊968水滴王系列粉碎机，籼粉碎性能指标和稳定性处于领先地位，在结构方面，采用了有利于提高粉碎效