2010讲课肿瘤患者的饮食健康 （1）课件

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1、有关肿瘤的饮食保健武汉市中心医院肿瘤科卢宏达TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan一、肿瘤患者的食疗原则与食谱TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan香菇、蘑菇、木耳；芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜；茄子、胡萝卜、白萝卜、西红柿；大葱、大蒜、红薯；泥鳅、乌鱼、鱼、鸭、家禽肉；酸奶、刀豆、猕猴桃、苡米、杏仁、魔芋等TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan抗癌推荐食谱4蘑菇包括松菇、草菇、

2、平菇、香菇以及猴头菇、银耳、黑木耳等，含有多糖及多肽类抗癌物质，故有明显的抗癌效果。5芦笋暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。常食芦笋，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。6花椰菜营养丰富、维生素C含量较高。含多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。7深绿色的蔬菜菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。8红薯含有脱氢表雄酮分离出DHEA的活性物质丰富的纤维素9番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。10刺激性蔬菜葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化

3、学物质。多食粗粮，少食精制粮，少食甜食；控制脂肪摄入，讲究适度的优质蛋白摄入；常饮淡淡的当年绿茶；忌暴饮暴食，晚餐尤其要控制；少应酬，不喝酒，饮食讲究按时、常量有规律TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan饮食防癌与康复原则二、治疗期、康复期患者的饮食问题TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan元气有伤，以易消化、易吸收食物为主；虚不是一两天能复原的；适当食用些有收敛功效的食物或药物，以助敛汗，伤口修复（芡实、鸽肉、太子参等）；忌大补、难以

4、吸收之食物。TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan围手术期的饮食原则胃肠功能障碍，以易消化、易吸收食物为主；主张少量、多餐；实在无食欲，一两顿不食亦无妨，这时硬撑只能加重胃肠负担；不主张硬撑甲鱼等，可适当食用些泥鳅、鱼汤、肉汤等（油撇干净）；食欲差，可适当熬些粥，粥最养胃。TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan围化疗期的饮食原则增加维生素的摄入，特别是维生素C的摄入，以天然饮食，特别是蔬菜、水果中摄入为宜；不主张大把的吃维生素片剂；多喝

5、水，多喝绿茶、金银花、菊花等；可常食用白木耳、黑木耳、百合、绿豆、白茅根、白芦根、石斛等滋阴清火之品；禁食辛辣TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan围放疗期的饮食原则三、康复期的饮食原则TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan饮食定时、定量，有计划地摄取适当的热量和营养，以维持正常体重；过量食用蛋白质妨碍其他微量元素的吸收；细嚼慢咽，不要食用太烫、太硬的食物；多吃具有防癌的食品；少吃肉，一周不要超过350克；要多食适宜的鱼肉及瘦肉，不食或

6、少食动物内脏、牛羊肉等TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan不吃各种致癌食品，如盐腌、烟熏、烧烤、煎炸、烧焦、霉变的食物；食物尽量保持新鲜，剩菜剩饭最好不要吃；多吃五谷杂粮，如玉米面、小米饭、豆类等；少吃精米、精面；保持大便通畅，应多吃富含纤维素的食物，但消化道肿瘤患者富含纤维素的食品宜充分切细；TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan膳食品种多样化，荤素搭配，以满足机体所需的各种营养素；少用辛辣调味品，如茴香、肉蔻、花椒等。过量使用这些

7、食品可促进癌发生；适当参照各种癌症的不同特点而调整自己的饮食结构。TheDepartmentofOncology,CentralHospitalofWuhan20常见诱癌食品腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质。21烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。22熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。23油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等。24霉变物质

8、：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。四、关于一些特殊问题TheDepartmentofOncology,Centr