肿瘤患者饮食宣教讲课教案.ppt

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1、肿瘤患者饮食宣教不了解食物的人怎么能知悉疾病？------希波克拉底（西医学之父）唐代孙思邈有言：“安身之本，必须于食，不知食疗者，不足以全生”。肿瘤的康复与复发与否，“吃”是重要因素合理饮食，是防癌、治癌与康复的关键肿瘤与饮食密切相关中国和日本是世界上胃癌和肝癌发病率最高国家，当他们移民到美国，饮食习惯改变以后，这两种肿瘤的发病率都大大下降了；相反，这些移民同美国公民一样，结肠癌和乳腺癌发病率却大大提高。不同肿瘤与饮食的关系流行病学调查发现，人类的食管癌、肝癌及鼻咽癌具有明显的地区分布，且与饮食习惯及食物中亚硝基化合物的含量有关。河南省林州地区是食管癌高发区，当地居民喜食

2、盐腌酸菜，其中所含的亚硝胺及亚硝酸盐均较高。N-亚硝基化合物对食品的污染以鱼类食品为最高，其次是肉类制品和发酵食品等。潮汕地区是广东食管癌高发地区，这与他们长期饮用功夫茶有一定的关系。功夫茶又热又浓，快速饮用，对食管形成物理刺激与损伤，久而久之，演变成食管癌。不同肿瘤与饮食的关系广东又是鼻咽癌高发地区，在某种程度上，又与当地居民长期喜食腌鱼有关。我国云南、广西、广东部分地区居民有嚼槟榔习惯，国内调查发现，在嚼槟榔习惯人群中口腔、喉、食管和胃肿瘤发生率增高。不同肿瘤与饮食的关系碳水化合物蛋白质脂肪无机盐和微量元素维生素水膳食纤维人体需要的营养素冬季的气候特点能量代谢异常碳水化

3、合物代谢异常脂肪代谢异常蛋白质代谢异常维生素代谢异常微量元素代谢异常肿瘤患者营养状态医食同源扶正固本，提高机体免疫力长期性和安全性《内经》：毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。饮食疗法有助抗癌癌症患者的忌口问题癌症患者需要忌口吗？因人制宜因时制宜因病制宜三因制宜是指根据患者的寒热属性选择食品以寒症为主，则应忌梨、西瓜、鸭等凉性食品；以内热为主，则应少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、辣椒等热性食品；如患者脾胃虚弱，则应忌食粘、冷、滑、腻之品，如葵花子、年糕、生葱、辣椒、胡椒等。因人制宜四季气候交替，人类必须顺应自然规律而不可违背-----天人

4、相应。春夏阳气旺盛，万物生机盎然，肿瘤细胞增殖快，因而尽量少食温燥“发物”，如忌食狗肉、羊肉等；秋季气候干燥，万物萧条，病人常见口鼻干燥，此时尽量不要吃辛热干燥食物，多食含水分多的水果；冬季严寒，尽量少食寒凉生冷食物。因时制宜是指所患病种所需忌口的食物胃癌患者忌食熏制食品、刺激性调料等；食道癌患者忌食过热饮料、酒；肝癌患者应忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者，不要吃刺激性食物，忌饱和/动物脂肪及酒；肠癌患者忌酒精、加工肉食、饱和/动物脂肪；肺癌患者忌烟酒、刺激性食物；前列腺癌忌食含雄激素的食物如海马、鹿茸、韭菜及韭花；胆囊癌则忌食高脂肪、酒、油炸食品，并避免暴饮暴食。

5、因病制宜元气有伤，以易消化、易吸收食物为主。适当食用些有收敛功效的食物或药物（芡实、鸽肉、太子参等），以助敛汗，伤口修复。忌大补、难以吸收之食物。围手术期饮食调养放疗出现口干舌燥、渴喜冷饮、心烦、舌红少苔等症状，中医认为是由于放疗灼伤津液所致，故针对这一证型，可多食一些滋阴生津的甘凉食品。可用甘蔗、荸荠、梨、莲藕、西瓜、黄瓜、西红柿、猕猴桃等榨汁服，提倡服用新鲜榨取的植物汁液。特别注意尽量不要吃辛温助热的食物，如麻辣食品，如狗羊肉等。放射性肺炎患者可以鲜芦根15g、淡竹叶15g煎汤饮用；还可饮用绿豆汤、冬瓜汤等；也可用百合30g、银耳15g共煮饮用。放射性膀胱炎的患者，可用

6、绿豆60g、车前草（或淡竹叶）15～30g煎汤频服；还可用荠菜30～60g、豆腐60g烧汤服食。围放疗期饮食调养胃肠功能障碍，以易消化、易吸收食物为主；少量，多餐。应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。食欲不行，可适当熬些粥，粥最养胃。化疗中为了减少便秘症状，应多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。化疗的中、晚期为了减少白细胞下降症状，可食用有助于升高白细胞的食物，如黄鳝、泥鳅、猪肝、鱼汤、肉汤、河蟹等。围化疗期饮食调养肿瘤饮食指南含有膳食纤维植物性食物包括小麦、稻谷、玉米、薯类、大麦、燕麦、黑麦等。膳食纤

7、维可以预防直肠癌。膳食纤维还有间接的保护作用。这体现在膳食纤维本身的低热量，可防止肥胖等，以及防范由营养过剩所引起的一些肿瘤的发生、发展。谷类和根茎类食物水果和蔬菜被作为“保护性食物”加以推荐。豆类植物包括黄豆、扁豆、豌豆等。坚果类食物包括榛子、栗子、腰果、向日葵、芝麻、南瓜子等。蔬菜、水果、豆类、坚果类、药草、调味品含淀粉少的蔬菜可以预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌。蔬菜，尤其是绿叶和黄叶蔬菜，可以预防胃癌。大蒜可以预防直肠癌。葱属植物可以预防胃癌（葱属植物包括洋葱、大蒜）。含淀粉少的蔬菜的作用水果总体上可以