美国零售看电商：有机产品零售商生意经

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1、美国零售看电商：有机产品零售商的生意经来源:联商网发布时间：2013-07-31上期介绍的Wal-Mart，在20世纪90年代初成为世界最大的零售商，但如果把Wal-Mart与美国零售画等号就像把McDonalds与美国餐饮画等号一样，以偏概全。Wal-Mart定位折扣商场，选址在郊区，以中低端消费者为目标群体。很显然，它并不能满足所有消费者的需要，高收入家庭不会被Wal-Mart的低价宣传所吸引，而低收入家庭希望得到更廉价的商品，且不愿意开车到郊区购物。于是，美国食品杂货零售在20世纪末21世纪初产生了明显的两极分

2、化现象，并在今天仍旧存在。在高端有WholeFoods、TraderJoe’s这样以有机、天然产品为卖点的零售商;而在低端有Aldi、SaveaLot这样以廉价、便利为卖点的零售商。尽管它们早在70年代就初现端倪，但在90年代中后期才得到快速发展。快速增长的有机品市场亿邦动力网——电子商务专业媒体为介绍美国高端食品杂货零售商，需要首先引入一个有机产品的概念，但这并不意味着高端零售商就是销售有机产品的，而是它们普遍以销售有机产品为特色，并以此区别于普通零售商。在90年代后期，美国有机品市场发展很快。2000年后，美国食

3、品销售年增长率一直在5%以下，而有机食品从2000年到2007年维持20%的年增长率;2008年至2009年受经济危机影响，人们对高端食品消费减少，其增长大幅放缓;2000年后，增长率再次上升。无独有偶，非食品类有机品市场增长速度也远快于非有机产品，2003年后，美国普通产品销售年增长接近于零,2008年至2009年更是陷入负增长，而有机产品在经济危机中依然保持近10%的年增长速度。总体而言，有机类产品，无论食品还是非食品类，所占总体份额还很小。2011年，美国有机食品仅占全部食品销售额的4%，而非食品类有机产品所占

4、份额不到0.6%。在全球，有机食品所占比率仅为1%~2%。从各个国家来看，美国有机品市场规模最大且发展最为成熟;而在世界范围内，有机市场目前还集中在发达国家。美国有机市场全球占比44%，德国占比14%，法国占比8%，英国占比4%，加拿大占比4%，瑞士占比3%，意大利占比3%，其余各国总占比20%。熟悉而陌生的有机产品目前有机品标准在各国有所差异，但简单来说，有机农作物表示在其种植过程中没有使用合成化肥、合成农药，并且不属于基因改造作物;有机动物产品表示其在饲养过程中采用100%有机饲料，没有被使用过促生长激素或抗生素

5、，并且有充足的户外活动空间。有机产品对现代人类是个熟悉又陌生的概念。其实在漫长的历史长河中，我们的祖先一直采用有机方式种植、畜牧，但在第二次世界大战后，传统农业被工业农业(也称为石油农业)大范围取代。亿邦动力网——电子商务专业媒体有机产品随着农业科技的发展离人们生活越来越远，但是总有些人渴望回归传统，20世纪20年代中期，欧洲大陆就开始了最早的“有机农业运动”，而现代意义上的有机种植伴随着环境保护运动开始于40年代中后期，其主流思想是对工业化农业的反抗，历史上称之为“绿色革命”。起初，有机农业的种植规模和销售占比都非

6、常有限，而且没有统一管理。在美国，有机农业销售额在1990年达到1亿美元，但“有机”标准仍然参差不齐，为规范该市场，美国国会于同年通过有机产品生产法案(OFPA)。随着有机产品的兴起，统一的界定标准和有效的监管刻不容缓。早期对有机产品感兴趣的消费者主要关注其无公害、无人工添加剂等健康因素，他们大多从生产者处直接购买，当时的俗语是，“认识你的农户，了解他们的产品”。随着对有机产品需求的增长，诞生了集中销售有机农产品的专营商铺，然后传统超市开始大量引入有机产品。很快，有机产品的购买场所从农贸市场大量转移到超市。在超市销售

7、的有机产品得到相关部门认证和监管，在质量上更有保障，但是从此有机产品逐步进入规模化生产阶段，比如现在很多大型农场都设有有机生产部门。对消费者而言，有机品的生产过程变得“遥不可及”。很多人质疑有机产品变味了，尽管天然种植/养殖依旧被当作行业准则恪守，但是有机农业最初是为了“反抗”现代农业而诞生的，而如今却被其同化了。现代而原始的有机品供应链亿邦动力网——电子商务专业媒体从原理上讲，有机产品供应链与普通产品类似。在其起初阶段，生产者(农户)直接与消费者发生交易，或者由地区商铺/商贩代为出售，这两种交易方式费时费力，更谈不

8、上规模效益。伴随有机产品诞生了很多衍生产品，比如有机牛奶、有机麦片等，于是便产生了为数不少的有机品加工商和有机品牌。他们往往从当地农户进货，加工之后出售给代理商或零售商(同时兼顾生产和加工的也不少见)。除了有机产品本身生产加工成本高于普通产品(一般高于10%~40%)之外，分散的供应链也是造成其价格高昂的主要原因，但是撇去规模化效益不谈，当时有