济渎红蒜的品种优势及异地种植对其品质的影响

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1、济渎红蒜的品种优势及异地种植对其品质的影响赵玉玲闫妞牛燕燕马朝喜张庆社陈坤河南省密源市农业科学院摘要：济渎红蒜蒜头与蒜薹产量优于四川寒蒜，出薹期、采收期、蒜薹重早于或优于屮牟、杞昱大蒜;济渎红蒜蛋白质、氨基酸、可熔性总糖、Vc、硒、大蒜辣素、大蒜新素含量优于中牟大蒜，除蛋白质、氨基酸外，其他品质优于四川寒蒜;异地种植后，农科院试验基地的济渎红蒜蛋白质、氨基酸含量提高，但可溶性总糖、Vc、硒、大蒜新素含量均低于原产地庙街。关键词：济渎红蒜;Vc;品种优势;异地种植;品质;作者简介：赵玉玲(1984-),女，本科，主耍从事蔬菜栽培技术研究推广。电话：0391-6609534;E-mail:7525

2、88202@qq.com基金：河南省现代农业人宗蔬菜产业技术体系支撑项目(S2010-03)济渎红蒜为济源市地方特色蔬菜品种，在历史的长河屮起起伏伏已近T•年，深受毛主席和历代君王的喜欢。其蒜瓣皮薄肉厚，细腻无丝，无杂质；蒜汁，久存不腐，不燎辣，不变质，不变味;蒜薹肥厚、口感脆爽、无纤维。为了探寻济渎红蒜的品种优势以及根源，也为了使济渎红蒜这一地方特色蔬菜得以长期发展，近几年来，我们开展了一系列的试验，为济渎红蒜的品种优势、复壮扩繁提供理论支撑。1材料与方法1.1试验材料品种比较试验:试验材料为济源特色蔬菜济渎红蒜，对照材料为四川寒蒜、中牟大蒜和杞县大蒜。异地种植试验:试验材料为从庙街引种后种

3、植于济源市农科院的济渎红蒜自留种，对照材料为济渎红蒜原产地庙街刘家、原家自留种。1.2试验地点品种比较试验设在济源市农科院试验地，异地换种试验设在济源市农科院试验地和济渎红蒜原产地庙街。1.3试验设计均采用单因子随机区组试验，田间管理按当地常规操作进行UL为使试验数据更加精确，试验时间共计三年。1.4调查项目各处理小区随机选取20株大蒜进行调査，记载株高、假茎粗、叶片数、出薹期、鳞茎采收期和收获时对应的每株蒜薹长、蒜薹重、蒜尖单重及蒜尖瓣数。各处理小区随机选取30头大蒜鱗茎，送河南哲农科院质标中心测定蒜头水解氨基酸、可溶性总糖、蛋白质、维生素C及硒含量，大蒜辣素和大蒜新素含量第一次检测结果由河

4、南省农科院检测、第二次由谱尼测试检测。2结果分析2.1济渎红蒜生物学性状上具备的优势在栽培性状上，通过不同品种之间的比较，由表1可知，济渎红蒜与四川寒蒜生物学性状和似，但在株高、叶片数、茎粗、蒜薹重以及蒜头单重上均优于四川寒蒜，长势好，产量佳;而与中牟大蒜、杞县大蒜相比，济渎红蒜在出薹期、釆收期和蒜薹产量上占据优势。2.2济渎红蒜大蒜辣素和大蒜新素含量上具备的优势在大蒜新素及大蒜辣素含量上，通过不同品种间的比较，由表2可知，济渎红蒜其大蒜新素和大蒜辣素的含量均约为四川寒蒜的1.7倍、中牟大蒜的2.2倍，明显优于四川寒蒜和中牟大蒜。2.3济渎红蒜营养品质方面具备的优势在营养品质方面，由表3可知，

5、济渎红蒜可溶性总糖含量是最高的，与屮牟大蒜相比，在检测的四个项目中，济渎红蒜除Vc含量和中牟大蒜相同之外，其他三项均显著高于中牟大蒜;与四川寒蒜相比，济渎红蒜占据优势的是可溶性总糖、Vc以及硒的含量。2.4济渎红蒜异地种植对济渎红蒜营养品质的影响品种出薹期（月.日）株高(cm)叶数（片）济渎红蒜4.2479.007.40四川寒蒜4.2072.807.20杞县大蒜4.2899.409.80中牟大蒜4.2995.6011.20表2不同大蒜品种大蒜新素及大蒜辣素检测结果下载原表检测项目1人砌;新素(mg/kg)•人W辣素(mg/kg)检测项目氨基酸（％）济渎红蒜4.52四川寒蒜5.71中牟大蒜3.7

6、5表4济渎红蒜异地种植后营养品质检测结果下载原表检测项目覆黑膜氨基酸（％）5.46蛋白质（％）8.23可溶性总糖（％）19.20Vc(mg/100g)8.10硒(mg/kg)0.0524由表4可知，济渎红蒜引种至农科院种植后，对济渎红蒜营养品质的影响很大。无论覆黑膜、覆白膜还是不覆膜，其氨基酸、蛋白质含量均高于原产地庙街种植的济读红蒜，但其可溶性总糖、V。以及硒含量几乎全部低于原产地庙街种植的济渎红蒜。2.5济渎红蒜异地种植对济渎红蒜大蒜辣素及大蒜新素的影响由表5可知，异地换种后，三份种子材料引种至农科院试验地种植后，其大蒜辣素含量有增有减，但大蒜新素含量均明显低于在原产地庙街种植的大蒜新素含

7、量。3讨论3.1济渎红蒜在栽培性状及营养功能上具备一定的不可替代的优势在栽培性状上，济渎红蒜虽与四川寒蒜生物学性状相似，但其营养生长好，蒜薹产量及蒜头重量均优于四川寒蒜。与中牟、杞县大蒜相比，济渎红蒜也具备出薹早、蒜薹重及采收早的优势。表5济渎红蒜异地种植后大蒜辣素及大蒜新素检测结果下载原表品种引大蒜辣素（mg/1庙街刘家自留种193庙街原家自留种192农科院自留种219在营养保健功能上，济渎红蒜