糖水梨罐头的制作

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7、点黄河水院8号实训楼101室时间2013.11.13主要仪器及试剂1.主要仪器：玻璃瓶、不锈钢刀，水果刨、汤匙、不锈钢锅、天平、电磁炉2.主要试剂：白砂糖、梨实验原理果蔬原料经过去皮、切分、去核等操作，固定了原料品质，是原料与外界隔绝，有效地防止了外界微生物的再次侵染，从而实现了长期贮藏的目的。实验内容一、测定主要操作步骤：1、原料选择及处理：选择成熟度一致，无病虫害及机械伤的果实，用水果刨去皮并对半切开，用汤匙挖去果心，切成大小在30～50mm之间的梨块后，放入预先准备好的凉水中。2、热烫：经整理过的果实，投入沸水中热烫5-10min，软化组织至果肉透明

8、为度，投入冷水中冷却，并进行修整。3、装罐、注液：经热烫、冷却、修