《微生物学》教案

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1、《微生物学》教案课程名称微生物学授课教师白凤翎授课班级食品03—1班院系生物与食品科学学院渤海大学教务处104第一章绪论[教学目标]通过本章的教学，使学生掌握什么是微生物？微生物的基本特征；微生物学和微生物学发展的历史。[教学的重点和难点]微生物的概念和微生物的基本特征，微生物学发展过程中起重要作用的人和事。[教学方法和手段]主要以讲授为主，实验教学为辅。[教学内容]§1微生物概述一、微生物的概念1、什么是微生物？微生物(microbe,microorganism)非分类学上名词，来自法语"Microbe"一

2、词。通常是描述一切不借助显微镜用肉眼看不见的微小生物。这类微生物包括病毒、细菌、古菌、真菌、原生动物和某些藻类。微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。因此，微生物通常包括病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒）、具原核细胞结构的真细菌、古生菌以及具真核细胞结构的真菌（酵母、霉菌、蕈菌等）、原生动物和单细胞藻类，它们的大小和特征见表1.1所示。但是有些例外，如许多真菌的子实体、蘑菇等常肉眼可见；相同的，某些藻类能生长几米长。一般来说微生物可以认为是相当简单的生物，大多数的细菌、原生

3、动物、某些藻类和真菌是单细胞的微生物，即使为多细胞的微生物，也没有许多的细胞类型。病毒甚至没有细胞，只有蛋白质外壳包围着的遗传物质，且不能独立存活。表1.1微生物形态、大小和细胞类型 微生物大小近似值细胞的特性病毒0.01~0.25mm非细胞的细菌0.1~10mm原核生物真菌2mm~1m真核生物原生动物2~1000mm真核生物藻类1米~几米真核生物 2、生物中哪些是微生物？     二、生物分界（微生物在生物界的位置）1、两界系统（亚里斯多德）动物界Animalia：不具细胞壁，可运动，不行光合作用。植物界P

4、lantae：具有细胞壁，不运动，可行光合作用。三界系统：动物界、植物界和原生生物界Protista：（E.H.Haeckel,1866年提出）2、五界系统R.H.Whitakker,Science,163:150～160,1969原核生物界Monera：细菌、放线菌等104原生生物界Protista：藻类、原生动物、粘菌等真菌界Fungi：酵母、霉菌动物界Animalia：植物界Plantae：五界系统是以细胞结构分化的等级以及和光合、吸收、摄食这三种主要营养方式有关的组织类型为基础的。六界：前五界加上病毒

5、界。3、三界（域）系统Woese用寡核苷酸序列编目分析法对60多株细菌的16SrRNA序列进行比较后，惊奇地发现：产甲烷细菌完全没有作为细菌特征的那些序列，于是提出了生命的第三种形式--古细菌(archaebacteria)。随后他又对包括某些真核生物在内的大量菌株进行了16SrRNA(18SrRNA)序列的分析比较，又发现极端嗜盐菌和极端嗜酸嗜热菌也和产甲烷细菌一样，具有既不同其他细菌也不同于其核生物的序列特征，而它们之间则具有许多共同的序列特征。于是提出将生物分成为三界(Kingdom)(后来改称三个域)

6、：古细菌、真细菌(Eubacteria)和真核生物(Eukaryotes)。1990年，他为了避免把古细菌也看作是细菌的一类，他又把三界(域)改称为：Bacteria(细菌)、Archaea(古生菌)和Eukarya(真核生物)。并构建了三界(域)生物的系统树。三、微生物的特点生命基本特征：　　生命通过它的耐久性、适应性、它的生长及修复的能力和它的繁殖而延续下去，这是生命的基本的和普遍的特征。　　新陈代谢，包括外部的和内部的，是一切生命的另一基本特征。　控制与调节，是生命的又一基本特征。　　1、体积小、比表面

7、积大　　大小以um计，但比表面积（表面积/体积）大，必然有一个巨大的营养吸收，代谢废物排泄和环境信息接受面。　　这一特点也是微生物与一切大型生物相区别的关键所在。特点1举例　　乳酸杆菌：120,000104　鸡蛋：1.5　　人（200磅）：0.3　　2、吸收多、转化快　　这一特性为高速生长繁殖和产生大量代谢物提供了充分的物质基础。　　特点2举例　　重量相同下：乳酸菌：1小时可分解其体重1000至10000倍乳糖。　　人：2.5×105小时消耗自身体重1000倍乳糖。　　3、生长旺、繁殖快　　极高生长繁殖速度，

8、如E.coli20～30分钟分裂一次，若不停分裂，48小时后分列为2.2×1043个细菌，但随着细菌数量的增加，营养物质的消耗，代谢废物的积累，限制生长速度。　　这一特性可在短时间内把大量基质转化为有用产品，缩短科研周期。　　也有不利一面，如疾病、粮食霉变。　　4、适应强、易变异　　极其灵活适应性，对极端环境具有惊人的适应力。　　遗传物质易变异。　　5、分布广、种类多　　分布区域广，分布环境广。