假“茅台”泛滥调查

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1、假“茅台”泛滥调查--------------------------------------------------------------------------------蔡虹童岱2010-04-0611:33“不法分子利用回收来的茅台酒瓶，做出‘高仿酒’，每年的产出量在2万吨，也就是4000万瓶，每年将会带来20亿以上的高额利润。”延伸阅读⊙白酒的香型及酿造白酒按酒的香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型及其他香型。这种方法是按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中往往按这种方法对酒进行归类。　　酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特

2、点。发酵工艺复杂。所用大曲多为超高温酒曲，讲究“四高一长”。　　浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，发酵原料以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵时采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。　　清香型白酒，以汾酒为代表，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。　　米香型白酒以桂林三花酒为代表，以大米为原料，小曲为糖化剂。其他香型白酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征“别扔，这茅台酒瓶能卖80元钱。”钟明连忙抢下妻子手中的“茅台”酒瓶。据老钟介绍，现如今不光茅台酒值钱，连茅台酒瓶也都升值了。“小区里经

3、常有回收废品的，他们点名高价回收茅台酒瓶。有的茅台酒瓶都要卖上几千元。”老钟的这句话让记者有些“半信半疑”。随后，记者在搜索引擎中键入“回收茅台酒空瓶”的字样。在10页的搜索结果中，大部分夹杂着手机号码。记者拨通了名为“回收礼品烟酒”的公司的电话，负责业务的徐小姐告诉记者，30年的茅台酒空瓶价钱为600元，50年的空瓶能卖出2000元的高价。而该公司的回收价会根据市场价上下浮动。当记者询问空瓶子作何使用时，徐小姐闪烁其词地告诉记者，回收的这些瓶子实际上还要再统一卖给另一个人，最终的加工处理并不归他们管。“我们只负责回收，最终买家是那些想造假酒的人。”记者

4、佯装买家联系到回收茅台空瓶的网友“天天想你”，这个网友告诉记者，茅台酒空瓶要把防伪标识和包装盒都保存好才能卖个好价钱。这位网友告诉记者，他的回收点主要在山东枣庄，已经进入回收行业5年了，目前一直使用电话和网络联系酒店客户，也会定期来北京回收空瓶，并批量运回枣庄。面对记者对于空瓶最终的去向的询问，该网友格外谨慎。在几经询问后，此人删除了记者。这令记者更加疑惑，空瓶到底流向了何方？“空瓶子将会流向山东、河北、安徽、河南以及贵州茅台镇等地进行假酒制造。”从事白酒行业十几年的中国酒业营销学会会长、某酒厂总顾问赵义祥告诉记者，茅台酒属于酱香型酒，每年产量只有1万多

5、吨，90%的茅台酒都提供给贵州省的白酒市场，其余主要供应国宴用酒。由于茅台酒挂着“国酒”身份，使它成为礼品流通市场最体面的选择。因此，外地的茅台酒市场一直是“供不应求”。“其实，茅台酒之所以珍贵的原因就是它独特复杂的工艺。茅台酒工艺讲究‘四高一长’，所谓‘四高’是指酒区温度高、入酵室温度高、发酵温度高、流酒温度高；而‘一长’则是储存时间长。光是酿造茅台酒就需要1年的时间。在酿造过程中，酒厂工人还要经过7次取酒、8次摊凉、9次蒸馏的复杂流程。因此，从原料进厂到成品上市则需要花费5年时间，这使一瓶53度的茅台酒价位都要在780元左右。”赵义祥告诉记者，这样漫

6、长的酿造工艺使它的产量相对有限。而外地市场的强烈需求使行业内的不法分子看到了其中的“利益”。目前，茅台酒的造假分为两种链条。赵义祥说，在安徽、河南一带，很多人在家自制低级假酒。“其实，他们的制作工艺非常简单。家里的制酒工具就是一个酒坛子、一个流酒水管，水管里流出的都是酒精勾兑的白酒。首先，这种白酒内的乙醇含量存在严重超标风险。茅台这样的白酒中，有一个重要理化指标——酒精度，是指白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，国标规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。人若是喝了乙醇严重超标的假酒，轻则恶心头晕，重则将导致呼吸中枢和控制心跳的神经中枢出现暂时性麻醉，从而无法摄

7、入氧气，引发死亡。由于市场上的乙醇每吨价格在3000～4000元，而甲醇每吨的价格在2000元左右。为了降低成本，有些人甚至选择在白酒酿造中掺杂甲醇。甲醇和乙醇（即酒精）虽同属脂肪醇，结构差异也很小，但其毒性却大相径庭。甲醇是有着严重毒性的有机化合物，饮用5~10毫升就会中毒，轻则失明，重则致死。甲醇加水稀释后与酒精有相近的气味，且售价远低于食用酒精，严格地讲，甲醇兑的产品纯属毒液。　　这种低级茅台酒流入市场就要依靠瓶子来遮掩它的造假痕迹。无论是卫生还是口感都无法得到保证。在茅台酒市场，还有一批人制造出的茅台酒的口感可以“以假乱真”。赵义祥告诉记者，目前

8、，市场上比较流行“高仿酒”。这种酒的口感符合上市标准，但是在酿造过程中会投机取巧