食品科学与工程专业生产见习课程标准

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1、大学生电脑主页-dxsdiannao.com–大学生喜欢的都在这里《食品科学与工程专业生产见习》课程标准一.课程概述生产见习是食品科学与工程专业重要的技能实践环节。其主要内容包括了解食品生产企业概况、生产工艺原理、设备流程、车间布置等内容，最后进行见习总结和评价。生产见习是必修实践课。它是通过学习完课程体系中的基础课程、食品化学、食品微生物学、工厂设计、食品工艺学等课程后，在生产场地亲身感受和体验工厂化生产实施、经营模式和企业文化等过程内容。它的后置课程有毕业实习、毕业论文研究或毕业设计。这门实践课程的重点是让学生作好从理论走向实践的心理准备，同时为后面的毕业实习打好基础，达到实践技能

2、的进一步培养的目的。二．课程目标1.知道《食品科学与工程专业生产见习》这门实践课程的性质、地位和独立价值。2.了解这门课程的主要内容、操作程序和教学目的。3.初步学会运用基础课程、专业基础课程和专业课程的理论和工艺原理知识来评价食品生产企业中工厂化生产原理、设备流程、车间布置、产品质量检验等环节的科学性和合理性，并利用企业中科学合理的东西来解释基础理论，达到理论与实践相结合的目的。4.通过这个实践环节的学习，初步培养在生产和生活中发现、分析和解决问题的能力。三、课程内容和教学要求这门学科的知识与技能要求分为知道、理解、掌握、学会四个层次。这四个层次的一般涵义表述如下：知道———是指对这

3、门课程和教学内容的认知。理解———是指对这门课程涉及到设备、设计原理、策略与技术的说明和解释。掌握———是指运用已理解的基础理论和原理说明、解释实际生产工艺过程和工厂设计的合理性。学会———是指能模仿或在教师指导下尝试运用相关知识和实践技能提出企业工厂化生产中存在的问题和改进方案。教学内容和要求表中的“√”号表示教学知识和技能的教学要求层次。本标准中打“*”号的内容可作为自学，教师可根据实际情况确定要求或不布置要求。（一）见习组织与动员教学内容教学要求知道理解掌握学会1．见习组织安排（1）见习内容（2）目的地和时间安排2．见习目标（1）组织纪律与安全注意事项（2）见习目标√√√√（二）

4、校外见习的实施大学生电脑主页——dxsdiannao.com——大学生的百事通大学生电脑主页-dxsdiannao.com–大学生喜欢的都在这里教学内容教学要求知道理解掌握学会1．企业概况2．企业技术保密与安全纪律3．生产工艺原理4．生产设备流程5．车间布置6．工厂布置7．产品质量规范措施8．防火、安全和环保措施√√√√√√√√（三）校内见习的实施教学内容教学要求知道理解掌握学会1．食品研发中试中心的整体概况2．食品研发中试中心中生产线设计特点3．食品研发中试中心的单元设备的工作原理和应用√√√四、课程实施（一）课时安排与教学建议生产见习是食品科学与工程专业食品生物技术、食品物流管理和

5、食品质量与安全三个方向的必修课。一般情况下，在教学计划中后期安排一周完成。主要内容课时建议教与学的方法建议按1周计联系企业和校内准备2天见习动员半天校外见习1-2天听取厂方技术人员介绍；提问与解答校内见习1天听取指导教师和实验技术人员介绍；提问与解答大学生电脑主页——dxsdiannao.com——大学生的百事通大学生电脑主页-dxsdiannao.com–大学生喜欢的都在这里见习总结2机动1（二）教学组织形式与教学方法要求1．要提前与厂家联系好，确定好见习内容与日程安排。要求厂家主管工程师或技术人员全面介绍厂家的总体概况、产品形式、技术规范等内容。2．根据厂家的答复制定好见习计划。3

6、．根据见习计划提前准备好校内实习基地的教学内容。4．让学生尽量多见习一些不同类型的食品生产企业；让学生见习到多方面的产品生产场面和工厂类型。培养学生的工程意识。5．充分发挥学生的主动性，尤其在工厂设计、车间布置、设备流程和产品质量控制方面多提问、多思考。五、教材编写与选用根据课程标准每年根据实际情况自行制定符合标准要求和培养目标的《生产见习计划书》。六、课程评价这门课程的评价依据是本课程标准规定的课程目标、教学内容和要求，该门课程采用组织纪律性（考勤率等（30%）和见习总结（70%）相结合的形式进行。制定该课程标准小组成员：钟瑞敏、朱定和、林朝朋、刘健南审核者签名：朱定和【本文由大学生

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