培训资料ppt课件

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1、PA部培训手册罗红旭黔商会所由于PA（公共区域）工作的特殊性。工作时尽量避开客人。看见客人时应停下手中工作面带微笑的致以礼貌的问好。千万不得与客人抢道。一定要有不卑不亢的精神，对每位客人都是平等的（即使是自己的亲朋好友）一、会所PA岗位职责直接上司:餐厅领班管理对象:无岗位要求:做好环境卫生,确保营业区域清洁干净.1、严格遵守会所考勤制度，准时到岗，做好营业前准备工作。2、勤检查巡查，按照由内到外，由上到下的清洁程序进行操作，时刻保持所属区域的设施及绿化无垃圾，无杂物，无纸屑，无烟头，无积灰，无油迹，

2、无异味，确保环境卫生及有关洁具卫生达标，不得有卫生死角。3、注意礼貌礼节，见宾客主动让道，并热情微笑、打招呼问好，主动帮助客人，提供力所能及的服务。4、操作过程中，要眼疾手快，不得把工具篮或保洁工具放在走道中或明显位置，以免影响整体美观及其他正常工作的进行。5、如有客人呕吐或打翻菜肴等现象，要及时进行处理，不怕脏，不怕累，不怕麻烦，彻底做到无水迹，无油迹。二、公共区域职能及特点1、共区域的含义公共区域也称“PA”，是英文“PubliuAreas”的缩写。是会所提供给宾客共同活动或员工专用的区域。2、P

3、A班职能负责会所的大堂、公共洗手间、公共通道、广场、外围下水道、客梯、走道、绿化带、玻璃、地毯、沙发、地面、天花板等的清洁保养工作以及会所内外消杀工作。PA班管理工作制度（参照会所员工手册及PA岗位职责规条等）3、公共区域清洁卫生工作的特点公共区域的环境和卫生质量，直接影响客人对会所的印象，因此，它是会所重要工作之一。公共区域清洁卫生与其他清洁卫生相比，有自己的特点，它需周而复始地去完成，诸如大堂、客厕等客人走过用后的保洁工作。根据客人高峰与低潮来注意不同的区域，分清主次、重点，了解它的特点，是做好公

4、共区域的最好前提。管辖范围广，对会所影响大公共区域清洁卫生的范围涉及会所的每一个角落，又是人流汇聚活动频繁的地方，例如大堂、公共洗手间、通道、楼梯等。客流量有不同高峰期，当高峰期时，这些地方的清洁工作较难进行，常会使客人留下深刻印象，故大堂、大堂卫生间、大堂出入口等是会所门面的保证，它就是一张“名片”一样左右会所的声誉。公共区域的基本标准即：客人在稍微保洁，客人走保持清洁，白天保洁、清洁，晚上下班前彻底清洁。工作繁杂琐碎不易控制公共区域清洁卫生，既繁杂琐碎，又没有固定的工作对象，清扫的工作量或保养及大

5、清洁的工作受客流及客流量的影响，加上管理面积宽，员工较分散，分为早、中、夜三班，所以清洁卫生不易控制，这就必须要求公共区域从主管到员工充分发挥主观能动性，加强工作责任心。“勤劳、认真、仔细、持之以恒”加强巡视、督导、清洁。公共区域的客流量量大，客人活动频繁，这就给公共区域的清扫工作带来不便和困难，为了便于清洁，尽量抓住客人活动空当时间进行，尽量减少或避免干扰到客人。公共区域卫生比较繁重，劳动条件比较差，如果不摆正比心态，有认为别人看不起的感觉。因此管理人员要正确理解员工心理，加强管理教育员工提高认识，

6、关心爱护员工，恰如其分使用安排，才能共同将工作落实完美。三、公共区域工作条规1、养成自觉的习惯，做好本职工作，遵从“先服从后讨论”原则；2、严格把关清洁易耗品，认真贴上醒目标签及认好标签，确切知道其用途、效率等；3、使用酸、碱性较强的清洁剂及杀虫剂等，应戴好手套、口罩，避免皮肤接触或吸入体内；4、酸性清洁剂禁止在大理石等易腐蚀的地方使用，如有滴漏，需及时过水，保证物体不受损，否则，追究当事人责任；5、万能清洁剂等强碱性清洁剂，如遇家具等油漆表面会严重损伤故需及时过水；6、使用喷洁剂及家具蜡时，需把喷头

7、洗，以免蜡凝固，堵塞喷头没有内部；7、凡压缩瓶装清洁剂，杀虫剂都为易燃易爆物品，不得放于高温的地方或与火接触，亦不能强烈碰撞；8、使用省铜膏，不钢保养剂等，不可随便乱放，须用抹布垫在下面或用其它东西隔开，以免渗透物体；9、使用机器时，小心水侵电路、电机，以免短路或触电；10、禁止野蛮操作机器，如因操作失误则追究当事人责任；11、使用机器时，应检查电源插座，开关，是否安全，不得私自撤换，开启机器零件；12、机器带水作业时，严格做好绝缘工作；13、使用机器时，注意电源线，以免绊倒自己或他人，亦不能碰撞到人

8、；14、使用机器时，必须按正常操作进行，做到谁使用谁负责，谁使用谁清洁；15、凡使用的机器用具都必须干净，才能出现在公共区域；16、凡地毯、地面有利物及影响到安全的物件，需及时清除。诸如铁钉、玻璃碎片等；17、尖锐物不可乱放乱扔，以免伤害别人及自己；18、使用的用具不能放在当道的地方，须移到不影响到人经常走动的地方，通常靠近墙面或角落；19、禁止靠墙物体损伤，弄脏墙面及其它不安全因素；20、遇到湿滑地段，就立即放上“防滑”牌，以示客人留意；21、高空作业