红薯有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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1、红薯有什么功效与作用以及营养价值和食用方法　　红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。红薯的营养价值　　红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习

2、惯性便秘十分有效。　　胡萝卜素　　红薯含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。　　β胡萝卜素　　红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。　　膳食纤维　　红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。现如今大部分人都有消化不良以及便秘的情况，长时间便秘很有可能会导致胃肠道癌症的发生。而红薯中含有丰富的粗纤维，它可以促进排便。　　多种维生素　　红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维

3、生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。　　纤维素与果胶　　红薯中含有丰富的纤维素和果胶，这些物质能够刺激消化液分泌及肠胃蠕动，再加上其高营养、低热量、低脂肪的特点，对血管具有很好的保护作用。　　赖氨酸　　特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。　　类似雌性激素的物质　　红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。　　绿原酸　　红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。　　粘液蛋白　　红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。　　钙和镁　　

4、红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症;　　生物类黄酮　　红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯的功效与作用　　《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”　　补肾虚　　症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰

5、酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。　　通便　　纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。　　养胃　　暖胃，治疗胃寒症。　　养阴补虚　　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。　　红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。　　《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。　　《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。红薯的做法大全　　飘香烤红薯　　食材明细：红薯适量　　做法：　　(1)红薯洗净　　(2)用叉子差几个小孔防止爆裂　　(3)放入微波炉大概10分钟，根据红薯的量　

6、　(4)加入到8、9分熟按上去软弱的一掰能掰开　　(5)再放入烤箱，220度左右，在考上15-20分钟　　红薯馅饼　　食材明细：红薯两只、面粉三两酵母克、泡打粉克　　做法：　　(1)将酵母与泡打粉和面粉混合，一点点加入温水，和成比饺子面软一点的面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜醒发半小时左右。　　(2)趁此间隙，将红薯洗净后带皮放入保鲜带内，微波炉高火五分钟左右至熟透，将红薯剥皮后放入碗内。　　(3)去皮的红薯，加适量水，用勺子碾压成泥。　　(4)面团醒好后，将面团分成小剂，擀成圆皮。　　(5)像包包子一样将红薯泥包入，收口向下。　　(6)包好的包子用手按扁，再醒发十分钟左右。　　(7)平

7、底锅烧热，放入饼坯，加盖小火烙3分钟左右，翻面，再烙3分钟即可。　　红薯米饭　　食材明细：红薯1块、粳米200克　　做法：　　(1)准备好大米，红薯洗净、去皮。　　(2)切成小块。　　(3)把米淘洗干净、把米放到不锈钢饭盒里。　　(4)再把红薯块放到大米上，加适量水(大米、水比例1:)。　　(5)放到电压力锅中，盖上盖，按下米饭功能键。　　(6)看到显示屏b米饭就做好了，盛到碗里，即可享用。　　粉蒸红薯　　食材明细：红薯1个、米粉4