《漳平水仙茶》征求意见稿

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1、Q/ZNCX001－2003中华全国供销合作总社发布2018-XX-XX实施2018-XX-XX发布漳平水仙茶Zhangpingshuixiantea（征求意见稿）GH/TXXXX－2018GH中华人民共和国供销合作行业标准ICS67.140.10X551GH/TXXXX－2018前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准起草单位：福建省质量技术监督局、福建农林大学、漳平市农业局、漳平市市场监督管理局、漳平市

2、供销合作社、漳平市茶叶协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、福建陈泰昌茶业发展有限公司、漳平市九鹏茶叶有限公司、福建秀雨农业发展有限公司、福建大用生态综合发展有限公司、福建省漳平市璞玉茶业有限公司、厦门弘仙茶业有限公司、龙岩市御江南茶业有限公司。本标准主要起草人：董秀云、孙威江、郭雅玲、翁昆、林梅桂、刘素惠、邓冰斌、姜贞旺、官瑞菲、颜翠娥、刘建朝、邬新荣、郑文海、杨迎春、丁星、邓长捷、张士超、曾璞玉。7GH/TXXXX－2018漳平水仙茶1范围本标准规定了漳平水仙茶产品的术语和定义、产品分类与实物标准样、要求、试验

3、方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于漳平市行政区域内种植、加工的紧压四方形和条索状散茶漳平水仙茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的

4、测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法7GH/TXXXX－2018GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则GH/T1071茶叶贮存通则JJF1070定量包装

5、商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第123号令）3术语和定义GB/T14487和GB/T30357.1界定的以及下列术语和定义适用于本标准3.1漳平水仙茶Zhangpingshuixiantea以漳平市境内的福建水仙品种的新鲜芽叶（驻芽、叶子、嫩茎）为原料，依次经过萎凋（晒青）、凉青、做青、杀青、揉捻、（造型）、烘干等独特工序加工（其中压模造型、滤纸定型是紧压

6、四方形特有工序）而成的具有特定品质特征的茶叶产品，称为漳平水仙茶。4产品分类与实物标准样4.1产品分类4.1.1按照外形分类按照外形分为紧压四方形漳平水仙茶和条索状散茶漳平水仙茶。4.2.1按照香型分类4.2.1.1清香型漳平水仙茶在初制工艺中以文火烘干等特定工艺过程制成的茶叶产品称为清香型漳平水仙茶。4.2.1.2浓香型漳平水仙茶在初制工艺后以烘焙等特定工艺过程制成的茶叶产品称为浓香型漳平水仙茶。7GH/TXXXX－20184.3等级和实物标准样4.3.1紧压四方形漳平水仙茶按感官品质要求分别分为特级、一级、二级、三

7、级和四级。4.3.2条索状散茶漳平水仙茶按感官品质要求分别分为特级、一级、二级、三级。4.3.3实物标准样为每个等级的最低标准，各等级均设实物标准样，有效期为3年。实物标准样的制备应符合GB/T18795规定。5要求5.1基本要求具有正常的色、香、味，无异味，无劣变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。5.2感官指标5.2.1紧压四方形漳平水仙茶清香型感官指标应符合表1要求，浓香型感官指标应符合表2的要求。表1清香型漳平水仙茶感官品质指标级别项目外形内质形状净度色泽香气滋味汤色叶底特级四方形洁净乌褐（砂绿）油润间蜜

8、黄、红边明花香显、具兰花香、清高细长或桂花香、馥郁、品种特征显浓醇鲜爽或浓醇甘爽、品种特征显金黄明亮肥厚软亮、红边鲜明、匀齐一级四方形洁净乌褐（砂绿）油润、红边显花香显、清高、品种特征明浓醇、品种特征明橙黄明亮肥厚黄亮、红边鲜明、匀齐二级四方形洁净乌褐较润清纯，带花香醇厚橙黄亮黄亮、红边较匀齐三级四方形洁净乌褐尚润纯正醇和橙黄尚亮