营养师教程人群营养之孕妇、乳母

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1、第三篇人群营养不同人群的营养需求特点根据性别划分人群女性孕妇乳母少女中年妇女老年妇女男性生育期发育期中年老年根据年龄划分人群婴儿期：0~1幼儿期：1~3儿童期：3~12少年期：12~18青年期：18~35中年期：35~60老年期：>60根据工作环境划分人群正常室内室外。。。特殊坑道放射高温高空低温高原水下海上航空航天。。。根据职业划分人群特殊职业屏幕前工作人员驾驶员运动员航海员航天员军警。。。。。。一般职业教师学生医生农民营销人员护士管理人员。。。。。。根据健康状况划分人群病人术后病人消化病人肾病人心血管病人糖尿病人肝病人。。。健康人日常保健运动健身特殊需要。。。亚健康人心

2、理失衡肌肉酸痛头晕眼花欲望减弱。。。营养需求特点1、儿童生长发育迅速，能量消耗及营养素的需求增长快生长发育呈波浪式，身体各部分生长速度不同生长发育是个连续的过程大脑在3岁时基本上完成分化，之后仍在不断发育营养需求特点2、青少年青春期需要大量营养不良的膳食习惯影响身体生长发育情绪困扰妨碍营养吸收营养需求特点3、成年男子生长发育结束，身体各系统进入成熟稳定期不良生活方式对身体健康有很大影响营养需求特点4、成年女子月经周期孕妇及哺乳期妇女更年期妇女易患骨质疏松健美塑身的需要营养需求特点5、老年人脂肪蓄积，血脂上升骨质密度降低蛋白质合成速度减慢生理功能逐渐减弱营养需求特点不同年龄段

3、人群早餐设计举例早餐一定要吃,且要吃得好,何谓好?充足优质蛋白、果蔬再适量加些碳水化合物:1杯奶+1个鸡蛋+1包麦片+1个水果1碗瘦肉鸡蛋青菜汤米粉(米粉约100克即可)女性的生理特点及营养需求围孕期营养一般认为围孕期指准备妊娠期或计划妊娠期（妊前期）。围孕期营养需要特别关注的营养素：叶酸、铁、碘叶酸：在体内参与氨基酸和核苷酸的代谢，是细胞增殖、组织生长机体发育不可缺少的营养素。缺乏可引起死胎、流产、胎儿脑和神经管畸形。由于胚胎的神经管分化多发生在受精后2-4周，即妊娠4-6周，此时大多数妇女尚不知自己已经怀孕，常常忽视叶酸的补充。围产期叶酸摄入量为600ug/d。围孕期营

4、养含叶酸高的食物单位：ug/100g食物鸡鸭鹅肝738苏打饼干132牛羊猪肝218-248生蛋黄153豆粉345香菜152精白米粉231榛子113通心粉231竹笋119葵花子226长叶生菜136花生243螺旋藻100菠菜193精粉面包104白面粉175芝麻93黄豆芽171苦苣142豆类100-179野生大米95（除豌豆、大豆）围孕期营养碘：合成甲状腺素的重要原料，缺乏影响母体和胎儿的新陈代谢，尤其是蛋白质合成。围孕期摄入量为200ug/d。低于25ug/d，新生儿会发生地方性克汀病，表现为智力低下、聋哑、性发育落后、运动技能障碍、语言能力低下、生长发育障碍。不可逆转。全世界

5、8亿人口缺碘，中国占4亿，分布在偏僻的山村、山区及远离沿海的内陆。碘主要来源是海产食品：海带、紫菜、海产鱼、虾贝。另外强加化食盐加碘的推广。围孕期营养铁：成人体内约有3-4g铁。其中储备铁26-36%，功能铁60-70%：其中60-75%构成血红蛋白，3%构成肌红蛋白，参与肌肉活动，1%参与构成体内各种血色素酶，参与代谢、维持智力、提高免疫力。孕妇缺铁除影响血红蛋白的合成外，也影响血色素酶的合成，并因此影响到能量代谢、脑内多巴胺D2受体合成，对新生儿智力发育产生不可逆性影响。在孕期，由于血容量和红细胞合成增加，加之孕妇还要为胎儿储备铁以备出生后利用，对铁的需要量增加，围孕期

6、铁的适宜摄入量为25mg/d。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源，蛋黄、豆类、某些蔬菜，也提供部分无机铁，不过利用率不高。围孕期营养含铁高的食物单位：mg/100g食物鹅肝30.85螺旋藻28.7通心粉3.5-3.9杏干4.7鱼子酱10.625海带2.85精白米粉4.36葡萄干1.54-2.59鸡肝8.56番茄酱3.51大麦2.93枣1.16鹌鹑肉3.95香菜6.17精粉面包2.6桑葚1.85凤尾鱼4.65蘑菇1.23苏打饼干5.7桃干4.06牡蛎6.7大蒜1.67白面粉5.27梨干2.1沙丁鱼2.92韭菜2.1豆粉6.37李干2.48河虾2.4南瓜子11.21大豆5.1

7、鸡心5.9葵花子7.1豆类2-3.3鸡肉1.4开心果6.77黄豆芽2.1猪肉1.6松子5.36野生大米1.875牛肉2杏仁4.72全蛋粉7.8猪血8.7炒腰果3.78生全蛋2.08生蛋黄5.58花生2.22生蛋白0.03孕妇营养生理特点1、代谢改变：主要由于内分泌改变引起。目的———妊娠期间需要大量的营养素用于母体和胎儿组织的生长发育以及胎儿的储备。孕期对营养素需要的增加常常是通过母体食物摄入量来满足。对营养素代谢进行调节，增加营养素利用，以支持胎儿的发育，保证妊娠成功。分泌增加的激素雌激素孕激素（黄体酮）来源于黄