文化站科技培训材料集

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1、课题：大白菜的贮藏保鲜技术 主要内容：怎样贮藏保鲜大白菜学习目标：通过学习大白菜的贮藏保鲜技术，掌握一定的食品保鲜知识授课时间：2005年1月16日  教学内容：大白菜的贮藏保鲜技术一、贮藏特性大白菜的叶球是在冷冻条件下形成的，其保护组织差，叶片在贮藏中易失水萎蔫和脱落，适宜的贮藏温度为0士1℃，相对湿度为90％一95％。大白菜的贮藏损耗主要由脱帮、腐烂和失重组成，贮藏温度偏高和晒菜过度，会促进脱帮和失水。贮藏中大白菜的抗病性逐渐下降，因此病烂主要发生在贮藏中后期。低温和高温是减少大白菜贮藏损耗的主要条件。二、品种及采前管理不同品种的白菜耐贮性不同。中晚熟品种比早熟品种耐贮藏；青帮类型比

2、白帮类型耐贮藏、青白帮类型介于中间。大白菜的耐贮性与叶球的紧实度有一定关系，以“八成心”为好，能延长贮藏期，减少损耗。栽培中在氮肥充足的基础上，增施磷、钾肥，可提高大白菜的耐贮性。收获前一周要停止灌水，否则组织脆嫩，含水量高，新陈代谢旺盛，易造成机械损伤。三、贮藏方法大白菜贮藏方式很多，主要有窖藏、通风库和机械冷藏库贮藏。在窖或库内有垛贮、架贮，筐贮等方式。如在大型通风库内安装机械通风设备，加速通风降温和排除乙烯，则效果更好。下面以窖藏为例，谈谈大白菜的贮藏方法。（一）贮前处理1、适期收获。贮藏用的白菜要适时收获。采收过早，不仅产量低，而且气温与窖温均高，不利于贮藏；收菜过晚，有在田间受

3、冻的可能。北京、河北保定等地有“立冬不砍菜，必定要受害“的说法。2、晾晒。白菜砍倒后，要在田间晾晒1一2之天，使外叶失去一部分水分，组织变软，以便减少机械损伤，提高细胞液浓度和抗寒力。晾晒要适度，否则失水过多，组织萎蔫，促进乙烯合成，加速脱帮，也有人在白菜贮藏时不晒菜、不倒菜，采用强制通风降低损耗的贮藏新技术。3、加工整理与预贮。经晾晒的大白菜运至窖旁，摘除黄帮烂叶，进行分级挑选，修整后气温尚高，可在窖旁成长方形或圆形垛进行预贮，预贮期间即要防热，又要防雨、防冻。4、药剂处理。为解决大白菜贮藏中的脱帮，可用低深度（10－15mg／1）的2，4一滴处理白菜根部，药效能保持2－3个月，正好躲

4、过脱帮严重时期，以后腐烂加重，药效己降低，容易除掉烂菜帮，便于修整菜。（二）窖藏方法和管理技术1、堆码方式大白菜在窖内码成高约2m，宽1一2棵菜长的条形垛，垛间留有一定距离以便通风管理。堆垛时既要注意防止白菜受热和减少倒菜次数，又要注意菜垛的稳固和不易倒塌。此外，将大白菜摆放在分层的架子上，每层间都有空隙，可促进菜体周围的通风散热。架贮效果好，损耗低，贮藏期长，倒菜次数比垛藏少。还可将菜装筐后，在库内码成5一7层高的垛，筐间及垛间留适当通风道。机械冷藏库比较高，多采用筐贮或架贮。2、贮藏管理技术窖藏或通风库贮藏的大白菜的管理工作是通风和倒菜，目的是降温和散热，可分为三个时期：（1）贮藏前

5、期。从入窖到“大雪“或“冬至“为贮藏前期，此期气温、窖温和菜温都较高，白菜新陈代谢旺盛，释放的呼吸热多，窖温常高于0℃。此期以通风降温为主，要求放风量大，时间长，尽量采取夜间放风，使温度尽快下降并维持在0℃左右。入窖初期倒菜周期要短。（2）贮藏中期，“冬至”到“立春”，是全年最冷的季节，此时菜温与窖温都己降低，故此期以防冻保温为主，倒菜次数减少、周期延长，中午适当通风换气。（3）贮藏后期。“立春”后气温逐渐回升，窖温也逐渐升高，此时大白菜的耐藏性和抗病性却明显衰降，易受病菌浸染而腐烂。应以夜晚气温低时通风为主，倒菜周期缩短，勤倒细摘和降低菜垛高度。此外，白菜还可以冷藏，冷藏白菜不需要预贮

6、，白菜稍晾晒后，立即人库，贮藏期间不需要倒菜。在冬季气候温和地区，可堆贮白菜。在田间或销售点附近的背阴处堆成单行或双行的菜垛，堆高约1.5m，天冷时可覆盖苇席或草帘防冻。此法简便，贮期短，损耗较大。课题：棉花种植技术 主要内容：棉花种植技术教学目标：让学生通过学习棉花种植技术，掌握怎样种植棉花。教学重点与难点1．教学重点：棉花种植技术2．教学难点：棉花全程化学调控新技术教学与学习建议1、教学建议：授课方法：讲解法2、学习建议：通过学习棉花种植技术，掌握一定的棉花种植知识授课时间：2005年4月10日教学内容：转基因抗虫棉害虫综合防治技术转BT基因抗虫棉并非无虫棉，只对棉铃虫为主的磷翅目害

7、虫毒杀效果显著，对棉蚜、棉叶螨等害虫均无抗性，而且，转BT基因棉花的抗虫性在时空上也存在较大的差异，一般在棉花生长发育的中后期棉株整体抗性水平有所下降，因此在虫情偏重的年份的关键时期，对棉铃虫也需用药防治。根据转BT基因抗虫棉田主要害虫发生种类、特点，对转BT基因抗虫棉的害虫防治策略是：以防治苗蚜、棉叶螨和伏蚜为重点，兼治棉铃虫和其它害虫；三、四代棉铃虫应结合防治伏蚜和棉叶螨进行兼治，重点保护蕾铃。一、中前期阶段应采取以保护天敌为主