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1、湖南师范大学本科毕业论文考籍号：XXXXXXXXX姓名：XXX专业：理学农林学类论文题目：关于猴头菌培养基质与氨基酸相关研究指导老师：XXX二〇一一年十二月十日作者：孙英华 杨凤珍 梁静思 用PICO—TAG氨基酸自动分析仪,测定了5种培养基培育出猴头菌子实体的氨基酸组份及含量,发现培养猴头菌的基质与氨基酸含量密切相关,几种培养基配方中,以D基质配方最优,100g干品含量中17种氨基酸总量为32·33g,谷氨酸含量高达2·92g,赖氨酸含量为1·30g。 1 材料与方法 1·1 菌种 所用猴头菌(Hericiumcrinaceus)从中国科学院微生物研究所引进,经中国热带农业科学院驯化培
2、育,已成为耐高温菌。 1·2 培养基配方 1·2·1 母种培养基配方:马铃薯200g,葡萄糖20g,琼脂20g,蛋白胨0·05g,自来水1000mL,pH值自然。将配制好的培养基分装试管,高压灭菌后接种,置常温下培养。 1·2·2 原种培养基配方:甘蔗渣70%,玉米粉28%,石膏1%,白糖1%,在25~28℃下,培育20~25d。1·2·3 栽培种培养基:设计五种培养基,A、甘蔗渣70%,玉米粉28%,石膏1%,糖1%;B、甘蔗渣70%,麦皮28%,石膏1%,糖1%;C、甘蔗渣70%,凤尾菇下脚料14%,玉米粉14%,石膏1%,糖1%;D、木屑70%,麦皮28%,石膏1%,糖1%;E、木
3、屑70%,玉米粉28%,石膏1%,糖1%。上述各配方培养基均按常规拌料,含水量一般介于65%~70%之间。配好的培养基分别装入500mL罐头瓶,经灭菌后接种,置常温下培养。 1·3 栽培管理 栽培种在常温下培育20~24d,待长出子实体后,立即去掉棉花垫子、牛皮纸,移入培养室培养。培养室内温度为24~33℃,平均27·3℃,相对温度控制在85%~90%之间,要求空气流动、新鲜。培养过程中,菌丝生长时置黑暗条件下,子实体生长时放在漫散射光的条件下。在猴头菌子实体发育成熟而未放孢子前采摘,并烘干待测氨基酸含量。 1·4 氨基酸测定方法 将烘干的子实体,用含1%苯酚的6N盐酸蒸汽处理后,在无氧条
4、件下封管,放入10±1℃的PICO—TAG氨基酸自动分析仪中测定。由于盐酸水解时色氨酸被破坏,故色氨酸未测出来。 2 实验结果 2·1 不同培养基质对猴头菌子实体氨基酸含量的影响 测定结果表明,不同培养基质上生长的子实体,其氨基酸总含量或必需氨基酸占氨基酸总量的百分比均有明显不同(见表1)。 在D号培养基上生长的子实体,不仅17种氨基酸总含量最高为32·33g,且支链氨基酸、芳香族氨基酸、赖氨酸、精氨酸和谷氨酸含量也最多。但必需氨基酸占氨基酸总量的百分比则相对较低,只28·6%(见表2)。 3 分析与讨论 3·1 猴头菌人工培养中,虽培养基质不同,而其氨基酸含量均十分丰
5、富,7种必需氨基酸齐全,但子实体氨基酸总含量差异显著。如D配方培养出子实体中17种氨基酸总量为32·33g,而E配方培养出子实体中17种氨基酸总量为15·01g,D配方量比E配方量高出2·15倍。 3·2 不同培养基质子实体中不仅氨基酸总量不同,而且各类氨基酸组份含量均因培养基质不同而不同,如D配方中必需氨基酸占氨基酸总量最低为28·6%,支链氨基酸含量最高为4·56g,谷氨酸含量也最高为9·22g等特点。因此,在确定培养基配方时,一定要考虑其氨基酸含量与组份的变化,以提高商品质量和食品营养价值。参考文献1 汪麟,李育岳.河北引种食用菌氨基酸分析.中国食用菌,1989(4):13~142 李
6、兆兰,刘雪娴.真菌菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较.氨基酸杂志,1987(2):15~213 孙英华,韩明.猴头菌培养基研究初报.热带作物研究,1991(1):88~924 孙英华,陈尚文等.猴头菌子实体、菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较.热带作物研究,1993(4):33~375 杨新美主编.中国食用菌栽培学.农业出版社,1988年,第475页
