美食小知识问答题

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1、健康美食知识问答题1、中国有哪几大著名菜系？（答出3个即可得分）川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜；2、味多、味浓是四川菜的特点么？①是②不是3、成都、重庆两个流派属于四川菜系么？①属于②不属于4、宫保鸡丁属于四川菜系名菜么？①属于②不属于5、味浓厚、嗜葱蒜、尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长是山东菜的特点么？①是②不是6、由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是？①山东菜系②东北菜系7、糖酥鲤鱼是山东名菜么？①是②不是8、烹调方法突出煎、炸、烩、炖等；口味特点是爽、淡、翠、鲜是哪个菜系的特点？①粤菜②浙菜9、

2、烧乳猪是粤系名菜么?①是②不是10、注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多是湘菜的特点么？①是②不是11、冰糖湘莲属于湘菜系名菜么?①属于②不属于12、烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁是苏菜还是山东菜的特点？①苏菜②山东菜13、由扬州、苏州、南京地方菜发展而成菜系是？①苏菜②浙菜14、狮子头苏菜系名菜么？①是②不是15、鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻是浙菜还是山东菜的特点？①浙菜②山东菜16、由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成的菜系是？①浙菜②山东菜17、西湖醋鱼是浙菜系名菜么？①是②不是18、以海味为主要

3、原料，注重甜酸咸香、色美味鲜是闽菜的特点么？①是⑵不是19、由福州、泉州、厦门等地发展起来菜系是？①闽菜系②浙菜系20、佛跳墙是闽菜系名菜么？①是②不是21、以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工是徽菜的特点么？①是②不是；22、皖南菜是哪个菜系的主要代表？①徽菜②浙菜23、葫芦鸭子是徽菜么？①是②不是24、老年人吃菜应多加醋还是多加盐？①醋②盐25、苹果可以空腹进食么？①可以②不可以26、生姜可以暖胃么？①可以②不可以27、酸性食物会导致人疲倦么？①会②不会28、黄豆、青豆、黑豆统称什么？大豆29、患心脏病的人适合吃狗

4、肉么？①适合②不适合30、烹调蔬菜时适当加点什么东西可以减少维生素C的损失？①醋②酱油31、香蕉和菠萝哪种水果富含膳食纤维？①香蕉②菠萝32、“豆豉扣肉”是哪个地方的特色菜？①湖南②浙江33、金针菜属于食用真菌么？①是②不是34、果汁在什么温度饮用时最适宜？①10度②20度35、菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？①苦瓜 ②菠菜36、胡萝卜适宜与白萝卜同吃么？①能②不能37、樱桃白兰地是用什么作原料酿制的？樱桃 38、生坏血病是因为缺少哪种维生素？①维生素C②维生素B39、洋白菜和芹菜哪种蔬菜富含膳食纤维？①洋白菜②芹菜40

5、、豆浆适宜与鸡蛋同吃么？①适宜②不适宜1、被称为奶中之王的是（）①牛奶②羊奶2、请说出食醋的三功能（）健脾、开胃、杀菌、美容养颜、提精神、降血压；3、请说出4种以上茶的名称（）龙井、毛尖、铁观音、绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶、花茶、碧螺春、大红袍、苦丁茶、4、根据茶的色泽分，茶分为哪几种，说出3种即可（）绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）5、根据茶的季节分，茶分哪几种（）春茶、夏茶、秋茶、冬茶6、花茶具体包哪些，说出2种即可（）茉莉花茶、桂花茶、柚花茶、玫瑰花茶7、茶根据其干湿程度分为？①干茶和湿茶②生茶

6、和熟茶8、茶根据其生熟程度程度分为？①生茶和熟茶②干茶和湿茶9、红茶是半发酵茶还是全发酵茶？①全发酵茶②半发酵茶10、绿茶是半发酵茶还是全发酵茶？①半发酵茶②全发酵茶11、我国产量最大的茶叶种类是？①绿茶②红茶12、我国特有的茶叶种类是？①白茶②红茶13、绿茶是生产花茶的主要原料么？①是②不是14、在国际市场上，销量最大的茶叶是？①绿茶②白茶15、乌龙茶是青茶么？①是②不是16、最具减肥功效的茶是？①乌龙茶②绿茶17、普洱茶属于黑茶还是青茶？①黑茶②青茶18、从世界上来看，在以下类茶中，哪种茶的数量最大？①红茶②绿茶③白茶

7、19、历史上最早的茶类是？①绿茶②花茶20、茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶所属的茶叶种类是？①花茶②红茶21、属于后发酵的茶是？①黑茶②白茶22、白茶是轻微发酵茶么？①是②不是23、龙井茶是绿茶还是红茶？①绿茶②红茶24、铁观音是乌龙茶还是绿茶？①乌龙茶②绿茶25、大红袍属于红茶么吧？①属于②不属于26、白牡丹茶属于白茶么？①属于②不属于27、下列哪种水不能直接饮用？①海水②矿泉水28、菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得更慢还是更快？①更慢②更快29、夏天哪种饮料降温效果好？①热茶②凉茶30、哪种水果止咳效果好？①梨②苹果31、吃海

8、鲜时不宜饮用啤酒还是白酒？①啤酒②白酒32、一次性筷子的发明者是中国人还是日本人？①日本人②中国人33、哪种水果多吃上火？①荔枝②苹果34、铁罗汉是乌龙茶还是绿茶？①乌龙茶②绿茶35、苏打水能缓解酒精中毒么？①能②不能36、麻婆豆腐是哪个菜系的名菜？京菜37、沏茶叶的最佳水温是？①80℃②100℃38、