食品科学与工程专业毕业实习课程标准

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1、大学生电脑主页-dxsdiannao.com–大学生喜欢的都在这里《食品科学与工程专业毕业实习》课程标准一.课程概述毕业实习是食品科学与工程专业非常重要的技能实践环节。是在完成所有专业课程后学习食品生产企业或实践基地运营、生产工艺原理、设备流程、车间布置等内容，同时深化专业理论知识走向实践环节。毕业实习是必修实践课，是专业主干课。它的前置课程基本包括教学计划中所有基础、专业基础和专业课程。它的后置课程是毕业论文研究或毕业设计。这门实践课程的重点是让学生通过理论与实践相结合来达到实践技能的进一步深化培养，为后面的毕业实习和论文研

2、究（或毕业设计）作好准备。同时对学生将来就业作好心理准备。二．课程目标1.知道《食品科学与工程专业毕业实习》这门实践课程的性质、地位和独立价值。2.了解这门课程的主要内容、操作程序和教学目的。3.学会运用基础课程、专业基础课程和专业课程的理论和工艺原理知识来评价食品生产企业中工厂化生产原理、设备流程、车间布置、产品质量检验等环节的科学性和合理性，并利用企业中科学合理的东西来解释基础理论，达到理论与实践相结合的目的。4.通过这个实践环节的学习，培养在生产和生活中发现、分析和解决问题的能力。5.通过毕业实习检验所学专业理论在生产实

3、践中的具体应用与升华，同时发现所学的不足，便于进一步理顺理论和实践环节的关系，最终为创造性完成毕业设计或毕业论文打好基础。三、课程内容和教学要求这门学科的知识与技能要求分为知道、理解、掌握、学会四个层次。这四个层次的一般涵义表述如下：知道———是指对这门课程和实践内容的认知。理解———是指对这门课程涉及到设备、设计原理、策略与技术的说明和解释。掌握———是指运用已理解的基础理论和原理说明、解释实际生产工艺过程和工厂设计的合理性。学会———是指能模仿或在教师指导下独立地运用相关知识和实践技能提出企业工厂化生产中存在的问题和改进方

4、案。教学内容和要求表中的“√”号表示教学知识和技能的教学要求层次。本标准中打“*”号的内容可作为自学，教师可根据实际情况确定要求或不布置要求。（一）实习组织与动员教学内容教学要求知道理解掌握学会1．实习组织安排（1）实习内容（2）目的地和时间安排2．实习目标（1）组织纪律与安全注意事项√√√大学生电脑主页——dxsdiannao.com——大学生的百事通大学生电脑主页-dxsdiannao.com–大学生喜欢的都在这里（2）实习目标√（二）校外实习（或校外分散实习）的实施教学内容教学要求知道理解掌握学会1．企业概况2．企业技术

5、保密与安全纪律3．生产工艺原理4．生产设备流程5．车间布置6．工厂布置7．产品质量规范措施8．防火、安全和环保措施√√√√√√√√（三）校内基地实习的实施教学内容教学要求知道理解掌握学会1．食品研发中试中心的单机操作2．食品研发中试中心中生产线操作3．运用食品研发中试中心的单元设备和生产处理线进行模拟生产√√√四、课程实施（一）课时安排与教学建议生产见习是食品科学与工程专业食品生物技术、食品物流管理和食品质量与安全三个方向的必修课。一般情况下，在教学计划后期安排四周完成。主要内容课时建议教与学的方法建议按4周计联系企业和校内准

6、备1天实习动员和实习计划学习1天讲述、解答校外集中实习2周大学生电脑主页——dxsdiannao.com——大学生的百事通大学生电脑主页-dxsdiannao.com–大学生喜欢的都在这里（如为校外分散实习，则为4周，可不参与校内集中实习）听取厂方技术人员介绍；参与厂方的生产、检验等环节校内集中实习1-2周（如遇社会上的突发事件等原因不能进行校外集中实习，则全部改为校内集中实习，时间为3周）听取指导教师和实验技术人员介绍；在指导教师指导下实际操作单元设备、生产处理线和模拟生产实习总结2天机动1天（二）教学组织形式与教学方法要求

7、1．要提前与厂家联系好，确定好实习内容与日程安排。要求厂家主管工程师或技术人员全面介绍厂家的总体概况、产品形式、技术规范等内容，对学生分组，安排好生产岗位。2．根据厂家的答复制定好实习计划。3．根据实习计划提前准备好校内实习基地的教学内容。4．在毕业实习中，根据具体情况分为校外集中实习、校外分散实习和校内集中实习三种方式。校外分散实习主要是为了方便能自主找到实习单位的同学，在实习期间在厂方指导下完成见工试用期的内容，提高离校前的就业确定率。对于不能自主找到实习单位的学生，则由系里组织校外集中实习和校内集中实习。如果遇到如SAR

8、S流行病等类似的突发事件，或遇到厂方突然通知不能接收毕业实习打乱原有计划，则全部改为校内实习，利用校内食品中试中心的三条生产线完全可以完成这个实践环节的任务。5．实习的教学方法以学生自主操作生产设备和食品生产为主，教师主要起到监督和指导作用。目的是锻炼学生的生产实践技能。6．