血管清道夫大集合

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1、血管清道夫大集合血管清道夫大集合来源:太平洋彼岸于06-08-2820:08:02[档案][博客][旧帖][转至博客][给我悄悄话]一、膳食纤维：现在我们吃得过于“精细”，以致丧失了“五谷杂粮”里的膳食纤维，使心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病乃至大肠癌的发病率越来越高。。不少人对膳食纤维一无所知，或者仅仅知道一点概念，如有人认为食物中条状或纤维丝状的东西就是膳食纤维，有的则认为嚼不烂的才算膳食纤维等。这些都是对膳食纤维的误解。据中国营养学会副理事长、中国妇幼营养学会主任委员何志谦教授介绍，膳食纤维是一种不能消化

2、的碳水化合物，虽不能提供能量，但膳食纤维负责调节肠胃的消化吸收功能。它的价值随着人们生活水平的提高、生活方式的改变，心、脑血管疾病、癌症和糖尿病等逐渐成为危害人类健康的主要疾病时被发现，甚至有些学者将膳食纤维放在碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐以及微量元素等人体六大营养素的队伍里，并称它为“第七营养素”，可见其不可或缺。膳食纤维分为水溶性膳食纤维（来源于一些蔬菜、水果、豆类、海藻、燕麦中，是可以溶于水的，在一般的食物中看不见它们）和非水溶性膳食纤维（来源于全谷类食品，如全麦面包、坚果、蔬菜等），在身体中

3、发挥着不同的功用。膳食纤维的主要功能　　1.降低血脂和预防心脑血管病临床治疗实践中发现，膳食植物纤维能抑制血清胆固醇的吸收，因而有显著降低血清胆固醇的作用，故能预防动脉粥样硬化等心血管疾病。推测动脉粥样硬化可能与膳食缺乏食物纤维有关。　　2.促进肠蠕动预防便秘便秘是老年人的常见病，轻则可引起头晕、头痛、倦怠，重者可致心悸、贫血，甚至烦躁失眠，如果大便经常干结，有的还会有生命危险。而被视为粗食的纤维素进入人体肠道后，能吸收大量的水分，从而增加粪便的体积和重量，缩短肠排空时间，促使粪便及时排出体外。因此，常吃富含纤

4、维的粗粮、杂粮、蔬菜、水果便可解便秘之忧了。　　3.预防肠道肿瘤纤维素能使排出的粪便量多，排便间隔时间短，也有利于减少致癌物质与结肠上皮细胞的接触，以便使这些有害的或致癌的物质及时排出体外。纤维素过少，也是结肠癌致病的原因之一。　　4.防治糖尿病增加饮食中纤维素的含量，可减少餐后血糖及胰岛素浓度。糖尿病患者若交替进食高碳水化合物、高纤维低脂肪膳食，可使血糖降低，血胆固醇下降，体重亦减轻。高纤维膳食不仅能改善糖耐量，而且可使空腹血胆固醇及甘油三酯下降，因此，增加饮食中纤维素含量有利于减少糖尿病血管并发症的发生。　

5、　5.减轻肥胖度膳食纤维是首选的减肥佳品。高纤维食品不但本身不提供热量，而且可以降低肠道对其他营养素的吸收。更令肥胖者欢心的是，它还可增加胃内容物体积，产生饱腹感，从而可减少摄入的食物总量，有利于维持较低体重。　　6.减少急腹症粪石是诱发阑尾炎的重要原因，而粪石的形成又与食物过精、缺乏纤维素致大便干硬有关。实践证明，多吃膳食纤维可使阑尾炎和代谢性结石大大减少。　　7.吸收毒素不少毒素会在肠腔内会刺激黏膜上皮，日久可引起黏膜发炎。若被吸收到血液中，可加重肝脏的解毒负担。如果消化道中食物纤维素增加，肠内容物中的毒素

6、会被纤维素吸附，肠黏膜与毒物的接触机会减少，吸收入血的毒素亦减少。　　8.保护口腔现代人由于进食的食物越来越精，越来越柔软，使用口腔肌肉、牙齿的活动相应减少。而增加膳食的纤维素，则可以增加使用口腔肌肉、牙齿咀嚼的机会，会使口腔得到保健，功能得以改善。　　9.预防乳癌乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高蛋白含量，以及低食物纤维有关。而摄入高膳食纤维会使脂肪吸收减少，这些激素合成受到抑制，从而能预防乳腺癌。　　膳食纤维的生理需要量　　世界卫生组织提出，每人每日3餐应摄入的总膳食纤维低限为27g，高限为40g。我国1990

7、年总膳食调查，人均日摄入总膳食纤维为26.6克，比世界卫生组织提出的低限还低，这是由我国膳食结构不同所决定的。　　膳食纤维都具有吸水的特性（水溶性膳食纤维的吸水性要比非水溶性膳食纤维强得多），吸水后可以使人的粪便膨松变软，增加其润滑的性质，稀释排泄物中的有毒物质，并使大肠蠕动加快，促进排便，每天为肠道进行“大扫除”，预防和改善便秘。因而减少了致癌物质在肠道内的停留时间，可有效预防大肠癌。同时体内毒素的顺利排除，还会促进体内环境的改良，使粗糙、晦暗及有暗疮的肌肤状况得到改善。　　另外，营养学家指出，富含膳食纤维的

8、食物是帮助控制体重最安全、最有效的食物。因为膳食纤维的吸水特性能在胃肠中形成一种粘膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢，再加之吸水膨胀，增加人们的饱腹感，从而适当减少进食量，特别是脂肪类食物的进食量，防止贪图口腹之欲暴饮暴食，从而减少热量摄取。研究证明，它还能在胃肠道里限制糖和脂质的吸收。这样好身材不再要强制性地节制饮食、劳体伤神。　　这些年来，人们的日子越过越好，对食物的选择也越来越精