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1、客家，一个带有飘零意味的词，它是那么倔强地漫延在南国的艳阳下。那些从晋代以降、明清为烈的迁徙之浪，从中州卷到岭表、卷到南洋、卷到旧金山、最后渗进了世界上每一块土地。 于是，客家菜也就像一块活化石般地，用它那贵族的神态俯视着洋洋大观的饮食流派，在粤风欧雨的冲击下，依然昂起它那高傲的头。。。。。。 南国的树长在中原的根上 “客家占地主”，老广州人都会这么说，语气中有点儿狠狠的味道。 “占地主”意思是客家人占了最多的地盘，这点没有考证也无法考证。但广东客家人多是明摆着的，从粤北的梅州韶关到
2、靠海边的深圳，都是客家人分布的地方。只是，客家人所占的都是穷地儿，山多田少，石多林稀，于是造就了客家人的性格与饮食风尚与“老广”——其实人们讲的老广主要指的是广府语系——大相径庭，客家菜也就成了与粤菜分而抗之的另一大菜系。 广府人把外来语系入粤者均称作“客”，这就是客家的由来，但我们所说的传统客家，则是由中原士族大姓南迁而构成的，在落后的农耕社会里，人们很难进行大规模的移民，因为迁徙需要物质的支持，所以古时候南下的客家主要是官宦之家才有可能举家南迁，我们看看： 南越王赵佗，2300多年前
3、在始皇羸政治下遣往百粤之地，做起了“龙川县令”（另一大将任嚣是南海县令），我只知道他是河北正定人，他率的军马有多少？史称“率兵五十万”。赵佗为使驻军安心落户，曾向秦皇帝请求补充3万个otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorde
4、roftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypar
5、tyCommitteeSecretary,Ministersand“女无夫家者”、“以为士卒衣补”。结果获准1.5万人，同时也必然有大量秦军将士与当地越人通婚，这些人不就是“客家人”的一部份么？ 然后有陆贾、有谢灵运、有韩愈、苏东坡、寇准、朱熹、文天祥……的南下，这些人都还罢了，到了清代朝廷还遣来大批兵士官宦镇守岭南，多数是东北、许多是满族人。致使广州有条名路竟也叫作“八旗二马路”，分明是八旗子弟的落脚处。 不过在客家人心目中，都是以中原士族自诩，的确，从文化上来讲，以河南为中心西至长安
6、、东抵黄渤才是他们的文化老家。于是，饮食文化也承继了中原古风；更因为从前广东之广客潮三大语系之间的互相抵触，反而使得客家饮食在非常大的程度上固守自封，而成就了一个迥然有别于“粤菜”的大系。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasreco
7、rderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCounty
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