gb 17399-2016 食品安全国家标准 糖果

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1、中华人民共和国国家标准GB17399—2016食品安全国家标准糖果2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布国家食品药品监督管理总局GB17399—2016前言本标准代替GB9678.1—2003《糖果卫生标准》和GB17399—2003《胶基糖果卫生标准》。本标准与GB9678.1—2003和GB17399—2003相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准糖果”;———修改了范围;———增加了术语和定义;———修改了感官要求;———修改了理化指标

2、;———修改了微生物指标;———增加了食品营养强化剂的使用要求。ⅠGB17399—2016食品安全国家标准糖果1范围本标准适用于糖果。2术语和定义2.1糖果以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。2.1.1胶基糖果以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法外观、色泽符合相应产品的外观特性,具有正常产品的色泽取适量试样置于洁净的白色盘(

3、瓷盘或同类容器)中,在自然光滋味、气味具有产品应有的气味和滋味,无异嗅,无异味下观察外观、色泽和状态;闻其气状态符合相应产品的特性,无霉变,无正常视力可见外来异物味,用温开水漱口后,品尝滋味3.3污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。3.4微生物限量微生物限量应符合表2的规定。1GB17399—2016表2微生物限量采样方案a及限量项目检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52104510GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3a样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.

4、5食品添加剂和食品营养强化剂3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。2