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时间:2018-08-27
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1、餐厅员工管理规章制度 篇一:餐厅服务员管理制度 餐厅服务员管理制度 1、必须有职业道德。热爱本职工作,认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理,主动认真,自觉地完成各项任务。 2、严格按程序进行服务,耐心解答客人提问,虚心接受职工建议,对待职工热情、耐心、周到,严禁与职工顶撞、争吵。 3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。 4、每天做好餐前准备,做到环境、餐具,明亮、干净、齐备,餐后做好快撤工作。 5、做卫生时,不得拖拉,必须有认真积极的态度,以最快的速度完成。 6、服务态度:热
2、情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑,不得带情绪上班。 7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗,严禁在工作岗位高声喧哗。 8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡,勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”,保持清雅淡妆,着装整齐上岗。 9、工作时间,不准接打电话(领班级以上除外),未经同意不得私自带亲友进入工作场所。 10、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出,如有发现,按制度进行处罚,后果严重者,按盗窃处理。 11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派,同事之间要相互尊重,说话要 谦虚礼貌,待人热情,语言要文明,不说粗话,团结互助,共同完
3、成任务。 12、严禁在工作中,因个人原因终止工作,饭菜供应不及时造成投诉,按餐厅管理规定进行处罚。 13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗,严格遵守值班制度。 14、不得在客人面前做不雅动作,如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。 15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。 16、要有拾金不昧的精神,在餐厅拾到客人遗失的东西,主动上交,不做不道德的事,不贪不利之财。 17、一切电器操作工具,必须探险操作程序进行,杜绝一切可能发生的隐患。 18、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能,掌握和熟练一切服务程序,使自己成为一名优秀的
4、餐饮从业人员。 篇二:开餐饮店员工管理制度 加盟连锁店员工管理制度 对于餐馆而言老板表现的越能干,员工就表现得越弱势,餐馆老板别只想着用“人管人”的方法,应该用制度来管理人员,首选餐馆应该有标准,有检查考核制度,有奖罚制度,有负责人,那么老板该做的就是了解制度是否被执行,奖罚是否分明,标准是否被坚持,可见餐饮必须制定一个制度,没有制度老板累员工也累。下附员工管理制度。 一、用人原则 必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你 我宣誓:我愿意努力的工作,因为我盼望明天会更好 我愿意尊重每一位同事,因为我也需要大家的关心
5、我愿意诚实,因为我要问心无愧 我愿意接受意见,因为我们太需要成功 我坚信只要付出终有回报 二、对员工的要求 1、节约粮食 2、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅 3、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲 4、女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指 5、欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客感受到热情的笑容 6、员工以友善的话语表示欢迎,不要使用重复机械的问候语 7、客人到桌后5秒内必须有服务员接待 8、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务 9、员工
6、应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房 10、在保证客人满意的情况下,认真服务,争取做到操作流程不漏项、不掉项 11、配备所用的用品用具 12、服务员应保证帐单的准确性,做到唱收唱付,并提前找零 13、及时恢复摆台工作 14、及时做好人走岗位净 15、及时关灯关气 16、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭 17、做好突发事件的处理和创造感动 18、做好授权工作 19、紧急的预案处理,停水、电、气,客人打架处理 20、同一区域不要走一桌,关一桌灯,等客人走完才关灯 三、薪酬制度 1、服务员的基本工资:1080元
7、每月,二级员工1100元每月,一级员工1120元每月(具体根据当地情况,这里只做参考) 2、工龄工资:员工满一年后加40元,两年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元 3、公司每月给新员工一月2天带薪公休,满一年后每月3天,三年后每月4天 4、新进员工进店标准:14号以前公休一天,14号以后的没有公休 5、如员工辞职必须提前15天,如提前离职,公司不给与结算工资 6、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金,如店方许可正常辞职,将退还保证金,否则不退。 四、迟到奖罚制度 1、迟到1—5分钟扣5元,迟到5—
8、30分钟扣10元,迟到30—120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处矿工一天处罚,而且必须照常上班 2、一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除 3、因私事不请假、休息、早退视为旷工 4、处罚
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