畜牧业统计指标体系与统计分析

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1、畜牧业统计指标体系与统计分析中国农业科学院农业经济与发展研究所张存根研究员（博导）一、畜牧业统计指标体系与名词术语随着畜牧业生产与社会经济的发展，需要制定一个系统的统计指标体系，以反映畜牧业生产、技术与经济的发展水平。统计工作的总体要求：要有一个完善统计指标体系，统计数据的准确性，统计的及时性。我国的畜牧业统计指标体系正在处于一个不断完善的过程。（一）畜牧业常用统计指标反映畜牧业生产、技术与经济的发展水平的统计指标，所涉及的指标种类很多，专业性也很强。我这里仅列举一些常用的畜牧业统计指标，以及与生

2、猪养殖、奶牛养殖有关的统计指标。1、存栏数指调查日期（通常指年末、季末、月末）实际存在的各类畜禽头（只）数，不分大小、公母、品种、用途一律包括在内。2、出栏数指统计期内出栏供屠宰（含出售和自食）的畜禽头（只）数。包含淘汰的和因伤死亡的耕牛、肉牛、奶牛和羊，但不包含出卖的雏禽和幼畜（架子畜）数。猪出栏数不包括个别地区习惯吃的“烤小猪”或出口的“乳猪”。3、出栏率一般指某家畜当年出栏数占年初存栏数的百分比。其计算公式如下：出栏率＝当年出栏数÷年初存栏数×100%4、屠宰数ofwork,relation

3、ships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember11/12国外一般不采用出栏数这项统计指标，而采用

4、屠宰数这项指标。因为采用出栏数时，往往容易出现重复统计的问题。例如，一头肉牛从犊牛到育肥牛屠宰，可能展转两个或多个农户（场）进行饲养，特别是跨省区、跨地区的转移饲养时，因此很容易出现牛的出栏数重复统计的问题。5、饲养量指一个时期内（通常为一年）实际饲养过的畜禽头（只）数。其计算公式如下：全年饲养量＝年末存栏数＋年内死亡数＋全年累计出栏数6、能繁母畜指已经达到生殖年龄并具有生殖能力的、专门留作繁殖用的母畜，不论是否配种受胎，均应算作能繁殖的母畜。母畜生殖年龄的标准一般是：1岁半以上的牛，2岁以上的驴

5、，2岁以上的马，8个月以上的猪，1岁以上的羊。7、仔畜指统计期内新繁殖的仔猪、牛犊、马（驴、骡）驹、骆驼羔、羊羔的统称。8、肉产量指在统计期内畜体屠宰后的胴体量，禽体屠宰后的净膛重。某地区的某种畜禽的肉产量，用该地区平均胴体重或净膛重的数据乘以出栏并屠宰头（只、羽）数推算而得。9、肉类总产量指在统计期内出栏并已屠宰的畜禽肉产量肉类总产量（即牛肉、马肉、驴肉、骡肉、骆驼肉、猪肉、羊肉、禽肉、兔肉、其它肉产量之总和）。10、胴体重胴体重指家畜屠宰放血后除去头、蹄、尾和内脏（即下水）后带骨肉的重量。大牲

6、畜及羊还要去皮重；猪还要去毛重。某地区的平均胴体重可通过典型调查、抽样调查和收购部门或屠宰厂掌握的资料获取。11、净膛重净膛重指家禽屠宰后除去羽毛、头、爪、和内脏（即下水）后带骨肉的重量ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelo

7、pmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember11/12。净膛重有半净膛重与全净膛重之分，半净膛重一般保留心、肝（去胆囊）、肌胃（去除内容物和角质膜）、腹脂、肺和肾脏。12、牛、羊奶产量指社会产量，包括出售和农民自食自用的各种牛（荷斯坦牛、改良后产奶的黄牛、牦牛、水牛）、羊生产的奶产量。牛犊、羊羔直接吮食的部分，不统计产量。13、禽蛋产量指在统计期内鸡、鸭、鹅的产蛋总量。14、产

8、活仔猪数指出生12小时后的存活仔猪。此时初生仔猪由母体胎盘供给养分转变为自己吮吸母猪乳汁获得养分。15、产活率指产活仔猪数占产仔数的比例。其计算公式如下：产活率＝产活仔猪数÷产仔猪数×100%16、哺乳仔猪指出生后吮吸母乳开始至断奶前的仔猪。一般为2—60日龄。此时仔猪以母乳为主要养分来源，辅以易利用的饲料。近年来，由于人工乳（仔猪料）的广泛应用，使仔猪的断奶时间大大提前。在生产中，猪只体重达到30千克前，通常称为仔猪。17、生长肥育猪指断奶至肥育结束屠宰前（一般体重达90—110