救命饮食中国健康调查报告

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1、内容简介这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德?佩托教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中

2、国健康调查报告》。科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。作者介绍作者介绍T．柯林．坎贝尔（T.ColinCampbell）被誉为营养学爱因斯坦的柯林．坎贝尔博士，出身传统酪农家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓励人多摄取牛奶、蛋和肉，以为这是「优质」动物性蛋白质。他是全球最受敬重的营养学权威，四十多年来一直位居营养研究最前线，撰写超过三百篇研究论文，做过无数生物医学研究，包括为期二十七年、由最具声望的基金会赞助的实验室计划，还有「中国营

3、养研究」，集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年结晶，是生化研究史上，涵盖范围最广泛的一次关於人类饮食、生活型态和疾病的调查，加上逾七百五十项的参考书目所完成的《救命饮食》，是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作。T·柯林·坎贝尔（T.ColinCampbell），康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来，坎贝尔教授一直身处营养科学的最前沿。在该领域中，每个人都站在坎贝尔教授这个巨人的肩上。他是全球最受敬重的营养学权威，由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上规模最大的，关于营养、饮食与疾病的调查研究。名家推荐名家推荐这项研究堪称流行

4、病学研究的巅峰之作。--《纽约时报》在营养学这个学科领域，每个人都是站在T·柯林·坎贝尔这位巨人的肩膀之上的。本书堪称目前营养学著作中最重要的一本，阅读之后或许能救你一命。--迪安·奥尼什（DeanOrnish）,美国心脏病权威，预防医学研究中心创办人暨负责人，加州大学旧金山分校医学院临床教授本书以公正、勇敢与清楚的文笔写作，内容有知识界的诚实与深刻的洞见，不仅引人注目，也会是十年来最重要的一本。若能身体力行，那么《救命饮食》将会快速为大众开创健康的新纪元。--汉斯·迪赫（HansDiehl）,畅销书作家，美国营养学院院士,冠状动脉健康促进计划创办者坎贝尔博士指出动物性蛋白

5、质带来的恶果相当惊人，这是一个需要倾听的故事。--罗伯特·C·理查森（RobertC.Richardson）,诺贝尔奖得主如果你想真正掌握自己的健康，那么请阅读《救命饮食》，并赶快身体力行！--约翰·罗宾斯（JohnRobbins），《新世纪饮食》作者《救命饮食》提出非常好的证据，分析了错误的现代饮食、生活形态与医学，以及屡屡失败的速成法。--苏什马·帕尔默（SushmaPalmer）,美国国家科学院食物与营养委员会前执行主席这部伟大的著作阐述了开创性的研究调查，为医生、科学家与注重健康的读者提出了寻找已久的答案。--尼尔·巴纳德（NealBarnard）,美国责任医疗医生

6、委员会主席无论是对经济发达，或正面临经济快速转型及生活形态改变的国家来说，《救命饮食》都是上乘之作。--陈君石，中国工程院院士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员本书以每个人都可以轻松了解的方式，解释饮食和健康的真相，且是每个人都要知道的惊人真相。--道格拉斯·J·莱尔（DouglasJ.Lisle）和艾伦·戈德海默（AlanGoldhamer）,《愉悦的陷阱》合著者《救命饮食》是扎实的科学研究，非只顾投机取巧的局部瘦身法、阿特金斯饮食法、低糖瘦身法等流行饮食花招。--杰夫·尼尔森（JeffNelson）,Vegsource.com总裁本书以动人和极其深入的内容，说

7、明奋斗--继续努力--终至了解的过程，并解释健康与饮食有何重大关联。--玛丽莲·甘特里（MarilynGantry）,美国癌症研究所所长对于每个想健健康康的人来说，《救命饮食》提供了能救命的关键营养资讯。--乔尔·富尔曼（JoelFuhrman），《为了生存而吃》作者《救命饮食》告诉我们需要多少蛋白质及从何摄取，而这些研究成果的影响将无与伦比。--约翰·艾伦·莫伦豪尔（JohnAllenMollenhauer）,MyTrainer.com创办人对于那些关注肥胖流行病、自身健康以及西方饮食方式对环境和社会影响的人来说