申请书（利用荸荠加工废料开发新型功能粉皮的研究）

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1、序号：编码：第十一届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛华南农业大学选拔赛作品申报书作品名称：利用荸荠加工废料开发新型功能粉皮的研究所在学院：食品学院申报者姓名（集体名称）：ChufaFans类别：□自然科学类学术论文□哲学社会科学类社会调查报告和学术论文□科技发明制作A类□科技发明制作B类22说明1.申报者应在认真阅读此说明各项内容后按要求详细填写。2．申报者在填写申报作品情况时只需根据个人项目或集体项目填写A1或A2表，根据作品类别（自然科学类学术论文、哲学社会科学类社会调查报告和学术论文、

2、科技发明制作）分别填写B1、B2或B3表。所有申报者可根据情况填写C表。3．表内项目填写时一律用打印，字迹要端正、清楚，此申报书可复制。4．序号、编码由竞赛组委会填写。5．学术论文、社会调查报告及所附的有关材料必须是中文（若是外文，请附中文本），请用4号楷体打印在A4纸上，附于申报书后，字数在8000字以内,调查报告类每篇在15000字以内。6．其他参赛事宜请向校团委咨询。联系电话：85283396，电子邮箱：xtw@scau.edu.cn22A2．申报者情况（集体项目）说明：1.必须由申报者本人按

3、要求填写；2.申报者代表必须是作者中学历最高者，其余作者按学历高低排列；3.本表中的学籍管理部门签章视为对申报者情况的确认。申报者代表情况姓名严勇强性别男出生年月1988.1.18学院食品学院系别、专业、年级06级食品质量与安全学历本科学制四年入学时间2006.9作品名称利用荸荠加工废料开发新型功能粉皮的研究毕业论文题目无通讯地址广州华南农业大学跃进南40-408邮政编码510642办公电话13760710975常住地通讯地址广州华南农业大学跃进南40-408邮政编码510642住宅电话其他作者情况

4、姓名性别年龄学历所在单位陈花蕾女22本科食品学院食品质量与安全4班马绮园女22本科食品学院食品质量与安全4班林湘鹏男23本科食品学院食品质量与安全4班资格认定学院学籍管理部门意见以上作者是否为2009年7月1日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的高等学校中国籍本科生、硕士研究生或博士研究生。□是□否（学院盖章）年月日22院、系负责人或导师意见本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果。□是□否负责人签名：年月日22B1．申报作品情况（自然科学类学术论文）说明：1．必须由申报者本人填写；2．本部

5、分中的科研管理部门签章视为对申报者所填内容的确认；3．作品分类请按作品的学术方向或所涉及的主要学科领域填写；4．硕士研究生、博士研究生作品不在此列。作品全称作品分类（D）A．机械与控制（包括机械、仪器仪表、自动化控制、工程、交通、建筑等）B．信息技术（包括计算机、电信、通讯、电子等）C．数理（包括数学、物理、地球与空间科学等）D．生命科学（包括生物、农学、药学、医学、健康、卫生、食品等）E．能源化工（包括能源、材料、石油、化学、化工、生态、环保等）作品撰写的目的和基本思路目的：1．以荸荠加工废料为原

6、料，提取其中的黄酮类化合物和膳食纤维，并添加到荸荠粉中，研制开发新型“荸荠功能粉皮”。其主要富含的功能成分有黄酮类化合物和膳食纤维，以改善传统功能成分单一，营养价值低的难题，增加了传统粉皮的营养成分，使得人们在日常饮食中即可摄入一定量的膳食纤维和黄酮类化合物，以满足人们需求摄入量的营养成分。2.充分利用荸荠粉生产过程中的废料作原料，提高农产品加工的综合利用水平，符合国家鼓励的清洁生产要求。本研究原料的主要来源为荸荠加工废料，通过成套的技术工艺提取和分离纯化其中的功能成分并制成具有较强功能效果的食品辅

7、料。对荸荠产品加工的综合利用、增加产品附加值、变废为宝、保护环境及提高企业经济效益均有重大意义。而且，该工艺的研制开发对于其他具有功能性的类似产品（如：葛粉、藕粉）加工的综合利用都具有示范意义。3.充分利用南方地方特色资源，促进发展特色农业。在食品工业中，荸荠已被用于加工荸荠淀粉、荸荠糕、荸荠罐头、荸荠爽饮料等以荸荠22为原料的制品。产品长期受到消费者的欢迎，本研究开发的新产品丰富了荸荠加工的品种，提高荸荠的利用值，必将会对发展这一特色资源增添活力。4．本研究产品富含具有保健功能成分，适应现代食品潮

8、流。现代医学研究表明，荸荠具有抗癌、抗菌、利尿排淋、清肺化痰等多种保健功效。本研究开发的新产品所利用的原料是荸荠加工废料，其中含有大量的膳食纤维和黄酮类化合物。膳食纤维能改善人体肠胃道功能，降低血脂及预防心血管病，降血糖及预防糖尿病。具有抗菌成分的黄酮类化合物主要对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。把其功能成分应用于传统的米面制品中，可做到在传统美食中充分发挥了其功能性的作用。适应目前对现代食品营养、安全、保健的潮流。5.本研究在科学技术和理论研究上也有